Muhammara
Tegemist on kreeka pähklite ja röstitud paprika dipiga, mis on pärit Süüriast ja sarnase roa valmistamist kirjeldati juba 18 sajandil. Seda süüakse kui kõrvalrooga erinevate aedviljade, lihatoitude juurde või määrdena leivale.
Valmistamise aeg: Umbes 45 minutit paprikate ette valmistamine, 15 minutit dipi valmistamine
Tase: Lihtne
Kogus: neljale või kuuele
Koostisosad:
Kolm keskmist punast paprikat
100 g kreeka pähkleid, purustatult
2 keskmist küüslaugu küünt
2-3 spl tomatipastat
5 spl riivsaia
4 spl oliiviõli
2 spl granaatõuna melassi
1 spl Aleppo punast pipart
1 spl suhkrut
1 tl sumahhi
0,5 tl meresoola
Valmistamine:
- Aseta paprikad ahjuplaadile grillelemendi alla ja küpseta kõrgel kuumusel. Paprikate koor hakkab muutuma mustaks. Keera paprikaid aegajalt.
- Kata paprikad kausiga ja jäta 10 minutiks hauduma.
- Kui paprikad on piisavalt jahtunud, siis eemalda nendelt koor. See peaks kergesti lahti tulema. Eemalda ja seemned ja vars ning aseta küpsenud paprika tükid küügipurustajasse.
- Lisa kreeka pähklid, küüslauk, vala juurde granaatõuna melass, lisa Aleppo pipar, sool, sumahh ja suhkur, riivsai ning tomatipasta.
- Purusta kõik ühtlaseks. Soovi korral võid jätta pähklitükid veidi suuremad, see lisab dipile tekstuuri.
Kasuta valmis dippi leivamäärdena või erinevate toitude juurde lisandina.
Valmis!
