Nashville Hot kana
Selle roa saamise ümber keerleb mitmeid lugusid ja legende, mille autentsust on võimatu tõendada. Alguse sai see toit millalgi 20 sajandi 30-ndatel aastatel ning umbes 50 aastat tagasi hakati seda valmistama umbes nii nagu seda valmistatakse ka täna. Tegemist on vürtsika liharoaga, mida algselt valmistati kanast, kasutades selleks kas erinevaid kondiga kana tükke, tervet kana või ka kanafileed või muid ilma kondita osi. Lisaks kanale valmistatakse seda rooga ka kalast. Nashville Hot Chicken või lihtsalt Hot Chicken on levinud tänapäeval erinevatesse kiirtoidukettidesse, seda pakub KFC ja samuti on seda võimalik leida kanaroogadele spetsialiseeritud toidukohtades. Retsepte ja variante selle roa valmistamiseks on samuti mitmeid. Üritasin siinkohal panna kokku enda variandi. Sellest kanaroast valmistatakse sageli võileibu, sellest valmistatakse burgereid ja seda pannakse erinevatesse wrappidesse. Klassikaliselt pakutakse selle juurde marineeritud kurki. Samuti, kurgimarinaad on sagedasti kasutuses selle roa valmistamisel kasutatud marinaadi koostisosana.
Valmistamise aeg: Koos marineerimisega 1 tund ja 30 minutit
Tase: Pigem lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
500 g ilma kondita kana kintsuliha
Kurgimarinaari marineerimiseks ja kastme valmistamiseks
2-3 spl ükskõik millist väga teravat tomatikastet
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
80 ml hapendatud petti kana kaneerimiseks
3-4 spl kurgimarinaadi
Jahu kana paneerimiseks
Toiduõli praadimiseks
Kaste:
1 tl paprikapulbrit
0,5 tl tervat tšillipulbrit
1 tl cayenne pipra pulbrit
0,5 tl küüslaugupulbrit
50 ml toiduõli
2 spl pruuni suhkrut
Valmistamine:
- Sega kokku kana marinaad. Vala kaussi terav tomatikaste ja kurgimarinaad.
- Lõika kondita kana kintsuliha tükid pikuti pooleks ja sega läbi marinaadiga ning jäta 30 minutiks marineerima.
- Sega kokku paneerimissegud. Vala kaussi jahu, maitsesta jahu meresoola ja musta pipraga.
- Teises kausis sega kokku hapendatud pett ja kurgisoolvesi, maitsesta meresoolaga.
- Kui kana on marineerinud, siis kuumuta pannil umbes 1,5 kuni 2 cm paksune kiht õli veidi kõrgemale kui keskmisele kuumusele.
- Paneeri kana. Kõigepealt veereta kanatükke jahus, raputa maha liigne jahu ja paneeri peti ja kurgimarinaadi segus ning taas jahus.
- Prae osade kaupa, et õli jääks kuumaks ja kana paneering ei tuleks niiske ja veniv.
- Aseta 4, maksimum 5 kanatükki pannile ning lase ühest küljest kenasti pruunistuda enne kui keerad järgmise külje. Iga külje pruunistamise peale kulub 3-4 minutit.
- Samal ajal sega valmis terav kaste. Sega kokku paprika pulber, cayenne pipar, terav tšilli, suhkur, küüslaugu pulber ja õli. Sega läbi ja tõsta kõrvale.
- Tõsta kõik praetud või frititud kanatükid kaussi, lisa terav kaste ning sega ettevaatlikult läbi.
- Serveeri toitu koheselt. Kõige maitsvam on see vahetult peale frittimist, siis on paneering kenasti krõbe. Serveerimise juurde lisa marineeritud kurgi viilakaid. Serveeri jogurtikastmega, mille valmistamiseks Sega jogurtisse natuke toiduõli (oliiviõli), lisa kastmesse meelepäraseid maitseürte nagu näiteks tüümian või oregano ning maitsesta lisaks musta pipra ja meresoolaga.
Enamasti serveeritakse hot chicken toitu heleda leiva või burgerikuklitega.
Valmis!
