riis

Korea riisipallid – Jumeok-bap

Korea riisipallid – Jumeok-bap

, 0

Tänavatoiduna tuntud Korea riisipallid – Jumeok-bap (주먹밥) on selle sajandi viimasel aastakümnel maailmas tuntust koguv snäkk, roog, mida võetakse kaasa reisidele. Tõlkes tähendab selle roa nimi nagu riisi rusikas või rusikariisi. See roob koosnebki peamiselt keedetud, kleepuvast riisist, mille hulka saab sisuliselt segada midaiganes pähe tuleb.
Mina valmistasin oma riisipallid nelja erineva täidisega. Seda rooga ei sööda sageli mingi konkreetse kastmega, aga kui kastet kasutada, siis on need pallid veelgi paremad.

Valmistamise aeg: 20 minutit riisi keetmine. Mingi aeg riisi jahutamiseks. Aeg täidiste valmistaiseks sõltub täidiste iseloomust, aga kui täidised on valmis, siis pallide tegemine võtab aega 15-20 minutit.
Tase: Lihtne
Kogus: Umbes 50 palli

Koostisosad:
500 g kleepuvat riisi, sushiriis sobib hästi
Meresoola riisi keetmiseks

Täidised:
Suitsukana, tilli ja majoneesi täidis
150 g suitsukana hakitud peeneks
Väike peotäis hakitud tilli
1 spl majoneesi
Meresoola ja musta pipart

Wakame merevetika ja muna täidis
Peotäis wakame vetika tükke
1 muna, millest on valmistatud omlett, mis on hakitud peeneks
Meresoola ja musta pipart

Vürtsika hakkliha täidis
250 g veise hakkliha
0,5 tl Aleppo pipart
Meresoola ja musta pipart
2 spl toiduõli praadimiseks

Tuunikala ja omleti täidis
180 g tuunikala konserv õlis
1 munast valmistatud omlett, mis on hakitud peeneks
Seesamiseemneid pallide katmiseks
Meresoola ja musta pipart

Valmistamine:

  1. Keeda riis. Ära loputa riisi, see peab jääma kleepuvaks. Mõõda paksupõhjalisse keedupotti riis, lisa 1,5 mahtu vett, aja keema ja vähenda kuumust miinimumini ning hauta kuni vesi on imendunud.
  2. Jahtuta riis täielikult maha.
  3. Valmista kõik täidised. Sega neljas erinevas kausis täidised kokku riisiga ja sega täiesti ühtlaseks.
  4. Vormi kätega umbes pingpongi palli suurused pallid. Tuunikala ja omleti täidisega pallid katsin pealt seesamiseemnetega.

Kastmeks võib valmistada segu soja kastmest, teryaki kastmest, kalakastmest ning soovi korral vürtsikamast gochujangi pastast.
Valmis!

Liibanoni kapsarullid

Liibanoni kapsarullid

, , , , 0

Liibanoni kapsarullid klassikalises tähenduses on pigem peenikesed, maitsestatud kohalike maitseainetega nagu vürtsköömned, piparmünt, muskaat, küüslauk. Kapsarulle on võimalik valmistada nii, et need on läbinisti pehmeks keedetud, mina eelistan pigem selliseid, kus kapsa veel hästi natuke krõmpsub. Serveerida sobib neid kapsarulle sidruniga või ka jogurtiga kui selleks on soovi.

Valmistamise aeg: 45 minutit rullide kokkupanek, 40-60 minutit hautamine
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: 25-30 kapsarulli

Koostisosad:
1 suur kapsapea
600 g veisehakkliha
300 g pikateralist riisi
(maitseainete kogused on allolevas valmistamise juhendis)
Riivitud muskaatpähklit
Kuivatatud piparmünti
Must pipar
Meresool
Jahvatatud vürtsköömned
Jahvatatud vürtspipar
4-5 küüslaugu küünt
1 sidruni mahl kapsarullide keeduvette
Sidruniviilud serveerimiseks

Valmistamine:

  1. Lõika suurele kapsapeale juure lähedale igast küljest sisselõige ja kanguta juurikas välja nii, et kapsalehed oleksid lahti.
  2. Aja suures keedupotis vesi keema ja keeda kapsapead umbes 15 minutit. Hakka kapsapea küljest etevaatlikult lehti maha koorima. Vaata, et lehed katki ei lähe. Koosi 3 lehte lahti, täida ära ja samal ajal muutuvad järgmise kihi lehed pehmemaks ja neid saab kasutada.
  3. Lõika leht pikki leherootsu pooleks, eemalda kõva leheroots.
  4. Valmista täidis. Sega hakkliha riisiga, lisa 0,25 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl kuivatatud piparmünti, 0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit, 0,5 tl jahvatatud vürtspipart ning meresoola maitse järgi.
  5. Vormi hakklihamassist peos piklik ja umbes 1 cm paksusega tükk, aseta kapsalehe laiemale küljele, rulli ühekihiliselt kapsalehe sisse, murra kapsalehe servad rulli peale ja keera kogu rull sigarikujuliselt kokku, Läbimõõt võiks olla 2,5 kuni 3 cm.
  6. Sedasi mähi kogu täidis kapsalehtedesse.
  7. Vooderda ülejäänud kapsalehtedega keedupoti põhi ning aseta üks kiht kapsarulle kapsalehtedele.
  8. Koori ja purusta kergelt küüslaugud ja puista kapsarullidele ümber.
  9. Teine kapsarullide kiht aseta risti esimese kihiga ning kolmas kiht taas risti varasema kihiga.
  10. Pigista kapsarullidele 1 sidruni mahl.
  11. Kasuta kapsapea keeduvett, võta sealt umbes 600 ml, lisa umbes 1 tl meresoola, 1 tl jahvatatud vürtsköömneid ning kuivatatud piparmünti ning vala kapsarullidele.
  12. Hauta kapsarulle keskmisest madalamal kuumusel 40-60 minutit. Katsu aegajalt kapsarulle, kas need tunduvad sobivalt pehmed. Kui rullid on valmis, siis tõsta need serveerimisvaagnale.
    Serveeri sidruniviiludega, soovi korral jogurtiga ning garneeri värske peterselliga.
    Valmis!!
Kedgeree

Kedgeree

, , , , , , , , , 0

Toit, mis on pärit Indiast ja mille tõid Euroopasse Viktooria aegsed inimesed 19 ajandil. See roog on väga lihtne ning ülimaitsev. Koosneb riisist, maitseainetega keedetud kalast või enamasti suitsukalast. Maitseid lisavad sibulad, küüslauk, tomat, sidrunimahl ning mõningad India vürtsid. Tänapäeval valmistatakse seda rooga sageli poes saadaoleva Inglise karripulbriga.

Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale

Koostisosad:
Üks kuumsuitsu tursk, aga sobib ka hõbeheik või mingi muu valge kala. Seda rooga tehakse tänapäeval ka lõhe ja teiste kaladega
150 g basmati või pikateralist riisi, tärklis välja pestud ja keedetud
2 keskmise sidruni värskelt pressitud mahl
Umbes 20 kirsstomatit lõigatud pooleks või neljaks
1 suurem sibul peeneks hakitult
2 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
1 spl kollaseid sinepiseemneid
2 kuhjaga tl Inglise karri pulbrit
50 g võid pruunistamiseks
Viis 10 minuti keedetud muna neljaks sektoriks lõigatult
1 punane tšilli viiludeks lõigatult
Peotäis peterselli või koriandrit serveerimiseks
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks

Valmistamine:

  1. Puhasta keedetud kala või suitsukala luudest. Ära purusta kala väga väikesteks tükkideks.
  2. Loputa riis korralikult külma veega nii, et eemaldada lahtine tärklis. Maitsesta riisi keeduvett kergelt soolaga, lase keema tõusta, alanda temperatuur minimaalseks ja lase riisil umbes 10 minutit haududa. Jälgi, et riis ei keeks pudruks. Jahuta valmis riisi, et see ei hauduks edasi.
  3. Keeda munad, 10 minutit, siis on munad kõvad, aga mitte ülekeenud.
  4. Haki sibul ja küüslauk ning pruunista paari minuti võis. Lisa sinepiseemned ja pruunista veel umbes minuti jooksul.
  5. Tükelda tomatid ja lisa toidu hulka.
  6. Pressi sidrunitest mahl ning lisa toidu hulka.
  7. Lisa kala ja riis, sega toit kergelt läbi. Maitsesta toitu soola ja pipraga. Arvesta, et kala on nagunii soolane.
  8. Lõika 3 muna sektoriteks ja sega toidu hulka. Proovi mune mitte väga katki segada.
  9. Ülejäänd kaks muna lõika sektoriteks ja kasuta toidu serveerimisel.
  10. Garneeri toit värskete koriandrilehtede või petersellilehtedega.
    Valmis!!
Jambalaya

Jambalaya

, , , , 0

Kreooli-Cajuni kööki kuuluv riisiroog, mis on päris USA lõunaosast, Louisiana osariigist. Selles roas on mõjutusi nii Kesk-Lääne Aafrikast, Hispaaniast kui ka Prantsusmaalt. Toit kuulub riisihautiste hulka ja kuna seda maitsestatakse väga mitmekesise maitseaineseguga, siis on see toit, mida tasub kindlasti proovida valmistada ja nautida õhtusöögil. Seda rooga valmistatakse väga paljudel erinevatel viisidel, öeldakse ka seda, et igal perekonnal on oma viis selle valmistamiseks. Panin paljudest allikatest kokku ka oma maitsestus ja valmistamise viisi, mille siinkohal postitan.
Väga paljud retseptid soovitavad kasutada spetsiifilist andouilli vorsti, mida on keeruline kätte saada, aga seda soovitatakse asendada tugevamaitselise suitsuvorsti või chorisoga. Jambalayat võib valmistada kahel peamisel viisil, kas lisades tomateid või mitte. Tomatiga valmistatakse Kreooli stiilis Jambalayat, kuhu sageli lisatakse veel kanaliha ja mereande, enamasti krevette.
Roog, mida tasub valmistada rohkem, sest seistes muutub see maitsete ühtlustumise tõttu aina maitsvamaks.

Valmistamise aeg: Umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: kuuele kuni kaheksale

Koostisosad:
2-3 spl toiduõli pruunistamiseks
2-3 spl Cajuni maitseainesegu või lisa eraldi järgmiseid maitseaineid:
0,5 tl jahvatataud musta pipart
1 tl kuivatatud oreganot
1 tl cayenne pipart*
3 tl kuivatatud paprika pulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
0,5 tl kuivatatud tüümiani
0,5 tl jahvatatud valget pipart
200 g chorizo vorsti lõigatud 2 cm paksusteks viiludeks ja viilud risti pooleks
400 g kana kintsuliha lõigatuna meelepärasteks tükkideks
500 g suuri tooreid kooritud krevette
Üks roheline või kollane paprika tükkideks hakituna
Üks punane paprika tükkideks hakituna
2 sellerivart peeneks hakituna
4-5 keskmist küüslauguküünt jämedalt hakituna
Üks 400 g purk konservtomateid
300 g pikateralist riisi
Üks suur mugulsibul peeneks hakitult
Maitsestamiseks meresoola
Serveerimiseks rohelist sibulat või petersellilehti

  • Cayenne pipart võib panna ka vähem kui on soov, et toit ei tuleks nii terav

Valmistamine:

  1. Haki sibul ja küüslauk, kuumuta paksupõhjalises haudepotis õli keskmisest veidi tugevamale kuumusele, pruunista umbes 3 minutit sibulat ja küüslauku.
  2. Haki varsseller ja paprikad ning lisa haudepotti ja pruunista vahepeal segades veel 3 minutit.
  3. Lõika vorst ning kana kintsuliha parajateks tükkideks ning lisa aedviljade hulka, sega ja pruunista umbes 7-8 minutit.
  4. Lisa maitseained, sool ning tomatikonserv. Sega ja aja segu keema.
  5. Lisa riis ja sega toit korralikult läbi. Lisa umbes 150 ml vett. Lase toidul keema tõusta, sega veel korra, alanda pliidi kuumus madalaks ja jäta toit kaane alla hauduma umbes 10 minutiks.
  6. 10 minuti möödudes lisa krevetid, sega toit läbi ja hauta veel 10 minutit. Maitse toitu vahepeal. Vajadusel lisa soola.
  7. Kui toit on valmis, siis jäta see 10-15 minutiks kaane alla seisma, et maitsed ühtlustuksid.
    Serveeri kuumalt. Serveerimisel lisa hakitud peterselli või rohelist sibulat.
    Valmis!!
Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

, , 0

Risotto Milano moodi on üks klassikalisemaid Itaalia risottosid. Nagu nimigi ütleb on selle roa päritolu põhja Itaalias, Lombardia regioonis. Millalgi 19 sajandi keskpaigas nimetati see roog kokaraamatutes Milaano linna järgi. Tegemist on võrdlemisi lihtsa roaga, mille valmistamine on lihtne, aga nagu risottodega ikka, vajab hoolt ja tähelepanu, et toit hästi õnnestuks. Kõige klassikalisemate retseptide juures lisatakse sellele risottole ka küpsetatud luuüdi, aga seda praegusel ajal eriti ei kasutata. Kohustuslik osa selle roa juures on safran, mis muudab Risotto alla Milanese kenasti kollaseks. Seda risottot süüakse pearoana, sageli serveeritakse seda Itaalia lihatoitude, eriti Osso Bucco juurde. Sageli valmistatakse Risotto alla Milanese ülejääkidest ka n’iteks frititud riisipalle.

Valmistamise aeg: Umbes 30 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
Üks keskmine mugulsibul peeneks hakitult
Umbes ¾ klaasitäit risottoriisi, arborio sobib väga hästi
2 spl oliiviõli
Näputäis safranit
200 ml kuiva valget veini
80 g võid
50-70 g riivitud parmesani või mingit muud kõvajuustu
Meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitsestamiseks
Soovi korral peotäis peeneks hakitud peterselli
Parmesani ja musta pipart serveerimiseks
Kuuma vett või kanapuljongit risotto valmistamiseks

Valmistamine:

  1. Vala vein kaussi ja aseta safran veini sisse likku mõnieks minutiks.
  2. Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises potis või pannil keskmisele kuumusele.
  3. Haki sibul peeneks ja lisa kuumutatud õlile, sega kiiresti umbes minuti jooksul, ära lase sibulal pruunistuda.
  4. Lisa riis ning sega ja lase kergelt pruunistuda umbes 1 minuti jooksul. Kindlasti sega riisi pidevalt.
  5. Lisa vein koos safraniga ja lase segades toidul keena tõusta.
  6. Alanda kuumus keskmisest madalamale ning sega riisi sagedasti nii, et see ei hakkaks poti põhjas kõrbema.
  7. Kui risotto hakkab kuivemaks tõmbuma lisa umbes 50 ml vett või puljongit. Juhul kui puljongit ei ole, ajab vesi samuti asja ära ja risotto tuleb sama hea.
  8. Lisa vett või puljongit sedasi 3-4 korda kuni riis on praktiliselt pehme.
  9. Peale viimast vee või puljongi lisamist lase risottol pidevalt segades tõmbuda paksuks, vedelik aurab suures osas ära. Maitsesta risottot meresoola ja musta pipraga.
  10. Lisa riivitud parmesan ning sega ühtlaseks. Soovi korral lisa peotäis peeneks hakitud peterselli.
  11. Lisa või ja lase võil ära sulada, sega risotto ühtlaseks, eemalda keedupott pliidilt ning kata kaanega ja lase risottol mõne minuti „puhata“.
  12. Serveeri risottot liharoogade juurde või eraldi põhiroana.
    Valmis!!
Roheline risotto ning risottokoogid

Roheline risotto ning risottokoogid

, , , , , , , 0

Üks Itaalia roogadest, mida ma olen mõned korrad valmistanud ja mis sobib eriti suvesse. Maitsev, kerge ja lihtne valmistada. Otsustasin postitada oma rohelise risotto variandi koos sellega, mida oleks võimalik lõunasöögist allesjäänud risottoga peale hakata. Võimalusi on mitmeid, võimalik on teha frititud risottopalle (Arancini), risotto ülejääkidega on võimalik täita seeni ja aedvilju, mis on alati maitsev. Valmistasin siin ühe võimalusena paneeritud risottokoogid, mida on maitsev süüa vürtsika, küüslauguse tomatikastmega.
Risotto on toit, mille valmsitamine on väga lihtne, aga selle tegemisele tuleb pühenduda, muidu võib roog kergesti ebaõnnestuda.

Valmistamise aeg: 30-40 minutit
Tase: keskmine
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
Risotto:
200-250 g risottoriisi, enamasti on poes saada arborio riisi, mis on minu eelistus risotto valmistamisel
Umbes 400 ml kuiva valget veini
200 g riivitud parmesani
3-4 spl oliiviõli
1 suurem sibul peeneks hakitult
3-4 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
Umbes 100 g 82% võid
200 g külmutatud rohelisi herneid või värskeid rohelisi herneid
200 g spargleid, otsad umbes 3 cm pikkuselt ära lõigatud ja poolitatud, ülejäänud sparglivarte pehmed osad hakitud väikesteka tükkideks
150 g porrulauku hakitud peeneks
150 g broccolit hakitud väikesteks tükkideks
Peotäis värsket tilli hakitult
Peotäis värsket peterselli hakitult
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks

Risottokoogid:
Eelmisel päeval ülejäänud risotto
Paar spl jahu paneerimiseks
Muna paneerimiseks
Riivsai paneerimiseks
Oliiviõli praadimiseks

Tomatikastme jaoks:
400 g purk tükeldatud tomateid
2 küüslauguküünt
1 tšilli hakitult
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Väike peotäis basiilikulehti maitsestamiseks
Peotäis riivitud parmesani toidule peale raputamiseks

Valmistamine:
Risotto:

  1. Haki sibul ja küüslauk, kuumuta paksupõhjalises potis oliiviõli keskmisele kuumusele, prae kergelt sibulat ja küüslauku. Mingil juhul ei tohi lasta sibulat pruunistuma.
  2. Paari minuti pärast lisa risottoriis, sega ja prae umbes minuti koos sibula ja küüslauguga.
  3. Vala riisile juurde pool valge veini kogusest ning alanda kuumus madalaks, sega toitu sageli, riis ei tohi mingil juhul põhja kõrbeda.
  4. Kui vedelik aurustub, siis lisa vett või puljongit. Mõned ütlevad, et peaks kindlasti kasutama puljongit, aga minumeelest saab risotto isegi kergem ja parem kui kasutada lihtsalt vett. Maitsed tulevad riisist, veinist, parmesanist ning maitseainetest.
  5. Lisa vett seni kui riis on maitstes poolpehme. Seejärel lisa teine pool valgest veinist ning sega sarnaselt varasemale. Mida rohkem risottot segada, seda parem see tuleb, tärklis pääseb kenasti riisiteradest välja ja risotto tuleb kleepuv ja siidine nagu see peab olema. Maitsesta risottot musta pipra ja meresoolaga.
  6. Samal ajal haki roheline. Lõika sparglitel umbes 3 cm pikkuselt otsad ära ning lõika need pikuti pooleks. Ülejäänud sparglivarred lõika õhukesteks seibideks. Haki porrulauk peeneks, haki till ja petersell peeneks. Haki brokkoli tipud väikesteks tükkideks.
  7. Kui vein on peaaegu aurustunud ning riisiterade sisse imbunud, siis lisa kõik hakitud roheline – spargel, herned, porrulauk, till, petersell brokkoli.
  8. Sega ja lase paar minutit koos riisiga haududa. Roheline risotto maitseb siis kõige paremini kui kõik rohelised aedviljad on poolpehmed ja kergelt krõmpsud.
  9. Lisa riivitud parmesan, sega ja lisa või. Eemalda risotto pliidilt ning lase võil sulada. ’Sega risotto läbi ning tõsta koheselt taldrikutele.
  10. Serveerimiseks vala risottole juurde oliiviõli, raputa üle riivitud parmesaniga ning raputa peale musta pipart.
    Risottot lauda andes võiks olla lisaks taldrik riivitud parmesaniga, mida soovi korral saab lisaks raputada, musta pipra veski ning kann oliiviõliga.
    Valmis!!

Risottokoogid:
Juhul kui kogu risottot ei jõuta ära süüa, siis on väga hea variant valmistada järgmisel päeval paneeritud risottokooke

  1. Valmista kaste. Haki küüslauk, vala pannile natuke oliiviõli ning prae kergelt küüslauku, lisa 400 g purgitäis tükeldatud tomateid, lase keema ja keeda mõni minut kuni kaste kergelt pakseneb.
  2. Haki väike peotäis basiilikut, lisa kastmele, maitsesta jahvatatud musta pipra ja meresoolaga.
  3. Valmista risottokoogid. Selleks raputa taldrikutele natuke jahu ja riivsaia. Klopi 1-2 muna lahti.
  4. Kuumuta oliiviõli paksupõhjalisel pannil keskmisele kuumusele.
  5. Vormi allesjäänud risottost meelepärase suurusega pallid, vajuta lapikuks ja paneeri esmalt jahus, seejärel munas ning riivsaias.
  6. Prae risottokoogid mõlemilt küljelt kuldpruuniks.
  7. Tõsta taldrikule kastet, sea kastme peale kenasti risottokoogid ning garveeri basiilikuoksaga.
    Soovi korral raputa peale riivitud parmesani ning musta pipart.
    Valmis!!
Mehhiko punane riis (Arroz rojo)

Mehhiko punane riis (Arroz rojo)

, , , , , , 0

A delicious rice dish from Mexican cuisine to serve alongside any Mexican dish. This dish is made with long-grain rice, tomatoes, garlic, and onions, often with peas, corn, or carrots.
This food is prepared using different techniques, I have liked to prepare it in such a way that the rice is browned dry in a pan before cooking, it gives the rice a nice nutty flavor nuance.

Preparation time: 45 minutes
Level: Easy
Quantity: for four

Ingredients:
250 g of long-grain rice
3 medium tomatoes, roughly chopped
1 large onion finely chopped
2 tbsp tomato paste
6 garlic cloves, minced
2 medium carrots, coarsely grated
2 fresh chilies, chopped
100 g green peas, frozen peas are fine
Salt and black pepper to taste
If desired, 100 g of canned corn
Fresh parsley or cilantro to serve
100 ml cooking oil for frying

Preparation:

  1. Pour the rice into a dry pan and fry, stirring occasionally, until the rice is lightly browned.
  2. Chop the onion and garlic, pour oil into a large pan with a thick bottom, and fry until lightly golden.
  3. Add rice, tomato, tomato paste, peas, grated carrot, chopped chili pods, and, if desired, canned corn.
  4. Fry this mixture for about 5 minutes and then add water until the mixture is completely covered with water. Cover with a lid, reduce the heat to low, and simmer for about 30 minutes until the rice is cooked.
  5. Stir the food very lightly in between to make sure it doesn’t burn to the bottom. The slightly caramelized layer at the bottom of the food is part of it.
  6. Serve with Mexican dishes or enjoy them as a separate dish.

Ready!!

Karjala pirukad (karjalanpiirakka)

Karjala pirukad (karjalanpiirakka)

, , , , , , , , , 0

Karjala pirukad on traditsiooniline Soome roog. Algupäraselt Karjala regioonis tekkinud retsept on levinud üle kogu Soome ning samuti Soome lähiriikides, sealhulgas Eestis. Tegemist on rukki-nisujahust valmistatud õhukese põhjaga lahtise pirukaga, mille täidiseks võivad olla erinevad toiduained. Algselt kasutati täidisena odrajahuputru, hiljem kartuli ja tatraputru, naerist, riisi, hirssi, porgandeid. Tänapäeval on võib olla kõige traditsioonilisemateks täidisteks riisipuder ja riisipudru ja keedetud ning riivitud porgandi segu. Soomes on levinud Karjala pirukate söömine, mis on lisaks täidisele kaetud veel lisaks munavõiga, mis lisatakse juba küpsetele ja jahtunud pirukatele.
Karjala piruka puhul oli kaalumisel ka selle nimetamine Soome rahvustoiduks, kuid võitis siiski rukkileib. See on väga mõnus ja krõbe pirukas, mille valmistamine ei ole eriti keerukas. Jahtudes ja seistes piruka ümbris muutub veidi pehmemaks, jäädes sama maitsvaks.


Valmistamisaeg: 45-60 minutit täidiste ja taigna valmistamine, 15 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: 14 karjala pirukat


Koostisosad:
Tainas:
200 g rukkijahu
100 g nisujahu
5 g meresoola
Umbes 150 ml vett
30 g sulavõid

Riisipudru täidis:
200 g pudruriisi
700 ml piima
50 g võid
Meresoola maitsestamiseks

Riisipudru-porganditäidis:
500 g porgandeid
1/3 valmistatud riisipudru kogusest
Meresoola maitsestamiseks

Munavõi:
6 muna
150 g toasooja võid
Meresoola maitsestamiseks
Soovi korral natuke musta pipart

Pirukate määrimiseks 100 g sulavõid

Valmistamine:

  1. Valmista tainas. Sega omavahel rukki- ja nisujahu, vesi, sool ning sulavõi ,
  2. Sõtki tainast kergelt. Tainas on vedelana päris kleepuv, lisa vajadusel jahu kuni tainas on selline voolitava savi konsistentsiga. Tee taignast pall, keera kilesse ja aseta külmkappi oma järge ootama.
  3. Valmista riisipuder ning keeda porgandid. Porgandid koori vajadusel, keeda lihtsalt vees, lisa natuke soola ning keeda seni kui need on pehmed.
  4. Valmista riisipuder. Sega riis, piim ja natuke soola ning või omavahel kokku ja keeda madalal kuumusel sagedasti segades kuni riis on pehme.
  5. Riisipudru-porganditäidise valmistamiseks riivi porgandid ja sega riisipudruga pooleks kokku.
  6. Vormi taignast silinder ning lõika 14 ühesuuruseks tükiks. Rulli tükid umbes 2 mm paksusteks piklikuteks taignaovaalideks.
  7. Tõsta iga ovaali keskele suur lusikatäis täidist. Voldi taigna ervi kokku sedasi, et tekiks tignast lahtine tasku. Alusta servadest, voldi servad näppude vahel omamoodi laineliselt kokku. Voldi tainas iga 3-4 cm tagant sedasi nii, et moodustub pealt lahtine tasku. Aseta valmis volditud Karjala pirukas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetuspannile.
  8. Küpseta maksimaalsel kuumusel, ideaaljuhul 300 kraadi C juures umbes 15 minutit kuni täidis hakkab väga kergelt kohati pruunistuma.
    Valmis!!
Ukraina lihatäidisega kapsarullid

Ukraina lihatäidisega kapsarullid

, , , , , 0

Kapsarullid on toit, kus kasutatakse kapselehti, mis mähitakse ümber täidise. Kapsarullid on väga levinud Kesk-, Ida-, Põhja- ja Kagu-Euroopas. Erinevaid kapsarullide variante võib leida ka Lääne Aasiast, Hiinast ja isegi Põhja Aafrikast. Täidiseks kasutatakse sageli liha, vahel seeni, sibulat, küüslauku, isegi tofut, erinevaid riisisorte, odrakruupe ja muud sellist.
Ukrainas on kapsarullidel (голубці) eriline koht toidukultuuris. Nende valmistamise stiil ning täidised varieeruvad väga üle kogu riigi. Osades regioonides asendatakse kapsalehed värskete peedi või viinamarjalehtedega, täidise osas olen ma erinevates retseptides kohanud alates maisist kuni tatrani lisaks seentele või lihale. Mulle tundus, et lihaga kapsarullid on ühed kõige tavalisemad ning samuti lisasin täidisesse porgandeid ja keedetud riisi.


Valmistamisaeg: 1 tund ettevalmistus, 1,5 tundi küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: suuremale seltskonnale (umbes 40 kapsarulli)


Koostisosad:
1 suur peakapsas
800 g hakkliha, mina kasutasin sea ja veisehakkliha segu
350 g porgandeid jämedalt riivitud
1 suurem sibul hästi peeneks hakitud
600 ml tomatipüreed
150 g pikateralist riisi keedetult
150 g hapukoort
Praadimiseks 3 spl toiduõli ja umbes 20 g võid
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks0.5 tl ürdisegu (basiilik, oregano, tüümian, majoraan) või endale meelepärast ürdisegu.

Hapukoort serveerimiseks

Valmistamine:

  1. Keeda riis. Arvesta ühele osale riisile kaks osa vett, lase keema ja alanda kuumus madalalae ja lase umbes 15 minutit haududa. Vesi imendub ja riis on valmis.
  2. Puhasta kapsas pealmistest, määrdunud lehtedest. Uurista terava noaga välja kapsajuurikas võrdlemisi sügavalt, sedasi, et kapsalehtede kinnitused tulevad samuti lahti. Eemalda kapsajuurikas.
  3. Aja suures potis vesi keema, aseta vette ettevaatlikult kapsas nii, et see on üleni kaetud. Keeda umbes 5 minutit.
  4. Hakka ettevaatlikult pealmisest kihist alates lehti eemaldama. Korja lehed suurde kaussi, lase natuke jahtuda ja lõika lehed pikuti pooleks, sedasi, et selle tulemusel eemaldad jämeda leherootsu või väiksematel lehtedel lõika leheroots noaha õhemaks
  5. Valmista sedasi ette kogu kapsas. Sisemised lehed ei sobi rullide tegemiseks.
  6. Mina valasin lehed 5 minutiks keevasse vette tagasi, et need muutuksid veelgi pehmemaks, aga seda ei pea tegema. Säilita kapsa keeduvesi hilisemaks.
  7. Valmista täidis. Riivi porgandid. Aja pannil õli ja või kuumaks. 2/3 porgandite kogusest aseta pannile ja prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lisa pool tomatipüreest ning keeda veel umbes 10 minutit kuni segu pakseneb.
  8. Haki suurem sibul peeneks või riivi jämedama riiviga.
  9. Aseta hakkliha kaussi, lisa sibul, porgand ja riis, maitsesta soola, musta pipra ja ürdiseguga.
  10. Täida pooleldi jahtunud kapsalehed. Aseta 1 spl täidist kapsalehele, keera leherootsu poolne serv kolmnurkselt üle täidise nii, et moodustub koheselt torbik. Keera kapsaleht tekkinud torbiku ümber ja ülemine ots, pehmema kapsalehe osaga suru õrnalt torbiku sisemusse.
  11. Teine võimalus on keerata täidis kapsalehe sisse ja suruda mõlemad otsad kapsarulli sisemusse. Kolmas võimalus on keerata kapsalehe servad kahelt poolt täidisele peale ja keerata leht rulli nii, et täidis jääb nagu pakutina lehe sisse.
  12. Aseta valmis kapsarullid üksteise peale tihedalt ahjuvorni või ahjupotti.
  13. Valmista kaste, selleks prae väheses õlis umbes 5-10 minutit ülejäänud riivitud porgandid, lisa 3-4 spl hapukoort ja ülejäänud tomatipüree.
  14. Vala kaste kapsarullidele peale. Vala rullid üle kapsa keeduveega nii, et need on umbes 2/3 ulatuses kaetud.
  15. Kuumuta ahi 250 kraadi juurde, tõsta kapsarullid ahju ja küpseta 30 minutit ilma katmata. Selle ajaga pealmine kiht kergelt pruunistub.
  16. Kata kapsarullid kaanega, alanda ahju temperatuuri 200 kraadini ning küpseta kapsarulle 1 tund.
  17. Serveeri valmis kapsarulle hapukoorega. Ideaalsed soojalt, aga ei ole üldse pahad ka külmalt söömiseks.
    Valmis!!
Lõuna Aafrika Kuldne Riis

Lõuna Aafrika Kuldne Riis

, , , , , , 0

Lõuna Aafrika Malai köögis tuntud magus kollane riis, mille valmistamisel kasutatakse võid, kaneeli, rosinaid ja kurkumit. Maitsev riis, mis sobib Aafrika karritüüpi toitude juurde või niisama söömiseks.

Valmistamisaeg: 20 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
1,5 tassitäit pikateralist riisi
2 tassitäit vett
0,5 tassitäit musti rosinaid
50 g magedat võid
1 spl pruuni suhkrut
0,25 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud kurkumit
0,25 tl soola

Valmistamine:
1. Loputa riisi paar korda külma veega ming vala paksupõhjalisse potti
2. Lisa vesi, või, maitseained ja rosinad ning aja keskmisel kuumusel keema
3. Vähenda kuumus miinimumini ning hauta riisi kaane all kuni vesi on täielikult imendunud
Serveeri Aafrika karritoitude ja bobotie juurde
Valmis!!!

Load More

porno shy teen gets her mouth fucked like a cunt.
www.xxx-in.pro
free sex