Maasika-toorjuustu tort
Suvel peab valmistama vähemalt korra mingi küpsetise koos maasikatega. Kombineerisin sidruni-liivataigna, toorjuustu ja maasikad ja valmistasin sellise koogi. Tegin erandi ja proovisin ise samuti seda kooki, aga ainult koogi söömise ajal kohalolnud suurepärase seltskonna tõttu. Lisaks, tähelepanek. See kook on eriti maitsev siis kui värskeid pipermündilehti süüakse koos tordiga ja ei võeta neid lihtsalt kui osa garneeringust.
Valmistamisaeg: 1,5 tundi
Tase: lihtne
Kogus: Üks kook, 12-16 lõiku
Koostisosad:
Tainas:
200 g külma võid
400 g jahu
80 g suhkrut
Ühe sidruni värskelt riivitud koor
2 keskmist muna
Täidis:
400 g toorjuustu. Mina kasutasin klassikalist Philadeplhia juustu
100 g suhkrut
100 g hapukoort
2 tl vaniljesuhkrut
1 spl jahu
2 keskmist muna
Kate:
Umbes 1 kg värskeid maasikaid, lõigatud viiludeks
Värskeid piparmündilehti
Valmistamine:
- Haki külm või jahuga segamini kuni tekib ühtlane puru.
- Lisa suhkur, munad ja riivitud sidunikoor.
- Sõtku tainas ühtlaseks. Lõpeta sõtkumins kohe kui tainas on ühtlane. Selle taignaga ei ole vaja, et moodustaks gluteenivõrgustik ja tainas peaks jääna pigem habras.
- Aseta tainas umbes 20 minutiks +4 kraadi juurde külmkappi, siis on seda lihtsam töödelda.
- Rulli tainas õhukeseks 4-5 mm paksuseks taignakettaks ning vooderda sellega koogivorm. Lõika servad siledaks ja aseta koogivorm koos taignaga kas +4 kraadi juurde külmkappi umbes 30 minutiks või -20 kraadi juurde, kus seda võib ka täilitada.
- Kuumuta praeahi 180 kraadi C juurde. Kata taignakiht küpsetuspaberiga ja vala sellele herned, et koogipõhi küpsedes ära ei vajuks ja hoiaks vormi.
- Torka koogipõhjale kahvliga augud ning küpseta 15 minutit.
- Sega täidise jaoks kausis kokku toorjuust, munad, suhkur, vaniljesuhkur, hapukoor ja jahu. Sega ühtlaseks. Vajadusel kasuta miksrit.
- Vala toorjuustu täidis koogipõhjale ning küpseta 150 kraadi C juures umbes 30 minutit kuni toorjuustupõhi hakkab kergelt tahenema.
- Tõsta kook ahjust välja, lase jahtuda ja aseta vähemalt 2 tunniks +4 kraadi juurde külmkappi. Selle ajaga toorjuustu kiht tardub ja ei hakka serveerimisel voolama.
- Lõika maasikad viiludeks ja aseta paksu kihina koogi pinnale. Kata koogi pind ühtlaselt maasikatega. Lisa garneerimiseks noori piparmündilehti.
Valmis!!
