Madeleinid
Madeleinid on traditsioonilised väikesed Prantsuse keeksid, mida küpsetatakse spetsiaalsetes, merekarbi kujulistes vormides. Nende keekside tekke kohta on mitmeid erinevaid lugusid, aga esimesed ülestähendused Madeleinide retseptidest on pärit 18 sajandist.
Vahel kasutatakse taignas mandlijahu, sageli valmistatakse Madeleinid kas sidruni või apelsinimaitselised. Madeleinidega on nii, et kui neid ei jõua kõiki ära süüa ja need jäävad seisma, siis kuivavad need ära ja neid võib süüa tavaliste küpsistena.
Valmistamise aeg: 45 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: 30 Madeleini
Koostisosad:
135 g toasooja võis
1 tl vaniljesuhkrut
3 keskmist muna
125 g suhkrut
25 g mett
Näpuotsatäis meresoola
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Ühe sidruni riivitud koor
Võid ja jahu vormide määrimiseks
Tuhksuhkrut Madeleinide kaunistamiseks
Valmistamine:
- Vahusta või, suhkur ja vaniljesuhkur valgeks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja vahusta kohemaks.
- Lisa meresool, mesi, küpsetuspulber, peenelt riivitud sidrunikoor ja jahu.
- Mikserda ühtlaseks. Kuumuta praeahi 220 kraadi C juurde.
- Määri madeleinide vormid võiga ja raputa üle jahuga. Raputa maha lahtine jahu.
- Tõsta valmis Madeleinide tainas protskotti ja täida vormis 2/3 ulatuses taignaga. Rohkem tainast ära vormidesse pane, muidu ajavad need üle ja madeleinid kleepuvad omavahel kokku.
- Küpseta 8 minutit praeahjus.
- Tõsta Madeleinid küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Ära tõsta neid taldrikule ilma seda paberiga katmata – Madeleinid kleepuvad taldriku põhja külge kui need on soojad.
- Iga vormi täitmise eel pese vorm puhtaks, kuivata ja kata uuesti või ja jahuga.
Jahtunud Madeleinid raputa üle tuhksuhkruga.
Valmis!!
