Lángos – Ungari lameleib
Lángos on Ungari kalssikaline pärmitaigna lameleib, mida valmistatakse kas praeahjus või pannil praadides seda rohke õliga. Seda leiba süüakse klassikaliselt hapukoore ja riivjuustuga ning kattele lisatakse ka purustatud küüslauku.
Valmistamise aeg: Taigna valmistamine ja kerkimine umbes 2 tundi, praadimine 15 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Viis lameleiba
Koostisosad:
250 g käesooja piima
25 g pärmi
0,5 tl meresoola
1 spl suhkrut
300 g jahu
Praadimiseks umbes 100 ml taimeõli
Lameleibade katmiseks umbes 100 g hapukoort
3 keskmist küüslauguküünt purustatult
Hollandi tüüpi riivjuustu leibadele peale raputamiseks
Rohelist sibulat garneerimiseks
Valmistamine:
- Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur ja meresool ning jahu. Sega ühtlaseks taignaks. Tainas on pigem kleepuv ja pehme. Tainas ei tohi olla liiga sitke, siis ei kerki lameleib praadimisel hästi.
- Lase taignal soojas kohas kerkida umbes 2 tundi kuni taigna kogus on kahekordistunud ja taigna pinnale on hakanud tekkima suured mullid.
- Kastme jaoks purusta küüslaugud, sega hapukoorega, soovi korral lisa ka natuke meresoola.
- Kuumuta pannil õli keskmisest kõrgemale kuumusele.
- Kummuta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vormi taignast ketas, lõika see viieks osaks. Tee tiagnarulliga või lihtsalt kätega vormised taignatükid lamedaks ning prae õlis. Kuna tainas on pehme ja pärm on tekitanud sinna hulganisti õhumulle, siis kerkib lameleib praadides õhuliseks ja jääb seest hästi pehmeks.
- Tõsta valmis lameleivad lõikelauale, määri igale leivale umbe 1,5 spl jahu küüslaugu-hapukoore segu ning raputa peale peotäis riivjuustu.
- Valmista sedasi kõik lameleivad. Leibu pn lihtsam süüa kui neid söömise ajal noaga tükkideks lõigata. Serveerimisel võib leibadele peale raputada hakitud rohelist sibulat
Valmis!
