Kartulipõhjaga lõhe-tomati quiche
Quiche, mille põhjaks ei ole mitte tavapärane lehttainas või muretainas vaid see on valmistatud üksnes kartulist. Kasutada võib nii koorega keedetud kui kooritud kartulit. Keedetud kartulid surutakse katki quiche vormi põhja ja servadesse ning äärtesse.
Valmistamise aeg: 30 minutit kartulite keetmine, 45 min quiche valmistamine
Tase: Lihtne
Kogus: Üks 30 cm quiche
Koostisosad:
6-7 keskmist kartulit
250 g vahukoort
2 tl inglise sinepit või dijoni sinepit
Umbes 400 g lõhefileed
1 keskmine sibul hakitult
4-5 küüslauguküünt purustatult
Peotäis hakitud peterselli
4 muna
0,5 tl kuivatatud oreganot
0,5 tl kuivatatud tüümiani
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Umbes 200 g riivitud juustu
Umbes 10 kirsstomatit
Umbes 80 g sinihallitusjuustu
Valmistamine:
- Keeda kartulid kergelt soolases vees pehmeks. Võid kasutada kooritud kartuleid või koorega kartuleid.
- Lõika lõhefilee umbes 1-2 cm suurusteks tükkideks, haki sibul ja küüslauk.
- Kuumuta pannil õli keskmisele kuumusele, prae küüslauku ja sibulat paar minutit, lisa lõhe ja maitsesta meresoola ja musta pipraga.
- Prae lõhet koos sibulate ja küüslauguga paar minutit. Lisa hakitud petersell ja jäta ootama.
- Sega valmis piruka täidise kaste. Selleks vala kaussi vahukoor, lisa sinep, oregano, tüümian, maitsesta meresoola ja musta pipraga. Lisa munad. Sega ühtlaseks.
- Kui kartulid on pehmed, siis suru pudrunuia või joogiklaasi põhjaga kartulid quiche vormi põhja. Vooderda lusika abil ka vormi servad. Krtulikihi paksus võiks olla maksimaalselt 1 cm.
- Maitsesta põhja kergelt meresoolaga.
- Mina kartulipõhja ei küpsetanud, aga seda võiks umbes 20 minutit 180 kraadi C juures praeahjus küpsetada, et see muutuks kergelt krõbedaks.
- Tõsta põhjale ühtlase kihina lõhe segu.
- Torka kirsstomatitesse paar auku, et need küpsetamise ajal ei lõhkeks ja aseta tomatid ühtlaste vahedega quiche põhjale. Murenda lisaks hallitusjuustu.
- Raputa kõik üle riivjuustuga. Raputa peale hakitud peterselli.
- Vala quiche vedel täidis quichele peale ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit kuni quiche kergelt pealt pruunistub.
Enne serveerimist lase quichel umbes 15-20 min jahtuda ja taheneda. Serveeri tomati-hapukoore salatiga või hapukoorega.
Valmis!
