Mujaddara
Levandi toiduregioonis levinud maitsev riisi-läätseroog. Valmistatakse seda rooga kas rohelistest või pruunidest läätsedest, mis segatakse valmistamisel riisiga. Riisi osas on valikus sageli kas täistera riis, basmati või pikateraline riis. Vastavalt sellele erineb ka riisi lisamise ajastus toidule. Kõige kauem keevat riisi varianti lisatakse toidule kõige varem.
Selle roa variandid varieeruvad regiooniti. Siin postitatud roog on pärit Iraagis asunud Abbasidi Kalifaadisst ja selle juured ulatuvad võib olla isegi 13 sajandi kokaraamatutesse. Seda rooga serveeritakse sageli liha või aedviljade kõrvale koos jogurtiga.
Valmistamise aeg: Umbes 45 minutit kuni 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale
Koostisosad:
400 ml topsitäis rohelisi või pruune läätsi
400 ml topsitäis basmati riisi
2 suuremat sibulat hakitud peeneks
1,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl kaneeli
1 tl jahvatatud vürtspipart
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
3 400 ml topsitäit vett
50 ml oliiviõli sibulate praadimiseks
Serveerimiseks sidrunikoort ja mahla ning Kreeka jogurtit.
2 suurt sibulat, lõigatud neljaks ja viilutatud õhukeselt
Veel 2-3 spl õli sibulate praadimiseks
Värsket hakitud koriandrit serveerimiseks
Valmistamine:
- Koori sibul ja haki peeneks. Prae sibul oliiviõlis helepruuniks.
- Vala läätsed paksupõhjalisse keedupotti. Kui sibulad on praetud siis lisa läätsedele.
- Lisa vesi ja lase keema. Keeda umbes 5 minutit, seejärel lisa basmati riis. Kui kasutad teist sorti riisi, siis tuleb see lisada läätsedele varem või isegi lisada läätsed hiljem.
- Maitsesta vürtsköömnete, kaneeli ja vürtspipra ning musta pipra ja meresoolaga.
- Alanda temperatuur madalaks ja lase toidul haududa kuni vesi on imendunud.
- Samal ajal valmista krõbedad sibulad toidu serveerimiseks. Selleks kulub aega umbes 30 minutit. Koori sinulad, lõika neljaks ja viiluta õhukeselt. Prae paaris spl toiduõlis kuni sibulad on tumepruunid ja muutuvad krõbedaks. Ära lase kõrbema minna.
- Kui läätsed ja riis on pehmed, siis tõsta toit serveerimisalusele ja kata krõbedate sibulatega. Kaunista hakitud koriandriga. Soovi korral võid kasutada kaunistuseks kuivatatud roosiõienuppe.
Serveeri toitu koos Kreeka jogurtiga.
Valmis!
