Õuna-frangipane kook
Frangipane on klassikaline Prantsuse mandlimaitseline kreem, mida kasutatakse nii magustoitudes kui ka erinevate kookide valmistamisel. Seda kreemi mainitakse juba 18 sajandi Prantsuse kokaraamatutes.
Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase: keskmine
Kogus: Üks kook, mida saab lõigata 12-16 lõiguks
Koostisosad:
Põhi:
170 g külma võid
200 g nisujahu
50 g suhkrut
4 munakollast
Täidis:
250 g suhkrut
250 g mandlijahu
50 g nisujahu
70 g toasooja võid
2 tl vaniljesuhkrut
0,25 tl meresoola
5 muna
2 suuremat õuna viilutatult.
Valmistamine:
- Koogipõhja valmistamiseks kasuta kas toidupurustajat või tee tainas käsitsi. Külm või tuleb jahu ja suhkruga ühtlaseks puruks teha.
- Lisa munakollased ja sõtku tainas ühtlaseks. Ära tainast liiga kaua sõtku, et gluteen ei moodustaks tihedat, sitket võrgustikku.
- Puista tööpinnale jahu ja rulli tainas õhukeseks. Vooderda taignaga koogivorm, kata see küpsetuspaberiga ja vala peale herneid või kasuta küpsetuskuule, et tainas küpsetamise ajal alla ei vajuks.
- Küpseta 180 kraadi C juures umes 20 minutit kuni taigna servad hakkavad kergelt pruunistuma
- Valmista koogitäidis. Selleks sega kokku või, mandlijahu, nisujahu, suhkur, natuke meresoola, vaniljesuhkur ja munad. Mikserda kreem ühtlaseks.
- Pese õunad, lõika pooleks ja eemalda õunasüda, viiluta õunad koos koorega õhukesteks viiludeks.
- Kui koogipõhi on valmis, siis vala mandlikreem koogipõhjale ja lao koogi pinnale õunaviilud. Mina ladusin veidi ülekattega ringikujuliselt õunaviilus.
- Pista õunaviiludele natuke suhkrut, mis küpsedes kergelt karamellistub.
- Küpseta kooki 180 kraadi C juures umbes 20 minutit kuni kreemi pind hakkab kergelt pruuniks tõmbuma ja õunad on pehmed.
- Lase koogil jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.
Valmis!!
