Cucas – Kolumbia küpsised
Leydi Carolina, kes õppis ja töötas mõni aasta tagasi Icosagenis õpetas mind valmistama Kolumbia küpsiseid.Kohandasin veidi seda retsepti. Lisasin maitseaimetena lisatava nelgi ja kaneeli pulbrina, mitte ei keetnud neid vees ja ei teinud neist pastat nagu osades retseptides soovitati. Kasutasin pruuni roosuhkrut, mille tõttu on küpsised ehk heledamad, aga ma leidsin, et neid on valmistatud ka igasugust tooni. Võib olla tasuks kasutada kas fariinsuhkrut või tumedat muscavado suhkrut. Küpsised said eksootilise maitsebuketiga, mis võib olla kergelt Eestlastele meenutab piparkooki. Maitset lisas ka riivitud sidruni ja apelsinikoor. Carolina rääkis, et küpsised peavad olema pealt krõbedad ja seest pehmed. Kui need teha veidi paksemad, siis nii see ka on.
Valmistamise aeg: Umbes 1 tund koos küpsetamisega
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 50 küpsist
Koostisosad:
500 g nisujahu
135 g võid
250 g pruuni roosuhkrut
2 jahvatatud nelki
0,5 tl jahvatatud kaneeli
2 muna
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
1 spl riivitud sidrunikoort
1 spl riivitud apelsinikoort
Valmistamine:
- Riivi peene riiviga nii ühe sidruni kui ka ühe apelsini koor.
- Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, muna, või, suhkur, jahvatatud nelk ja kaneel.
- Lisa sidruni ja apelsinikoor ja sega tainas ühtlaseks.
- Raputa tööpinnale jahu ja rulli tainas umbe 5-6 mm paksuseks kettaks.
- Lõika taignast umbes 10 cm suurused ringid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
- Küpseta 10 minutit 170 kraadi C juures. Peale küpsetamist võsta küpsised restile jahtuma ja säilita õhukindlas nõus
Valmis!!
