Florentine küpsised
Neid küpsiseid valmistatakse suhkru-koorekaramelli ning pähklite ja kuivatatud marjade segust. Tegemist on Itaalia, Toskaana regiooni klassikaliste küpsistega. Osad toiduajaloolased arvavad, et need küpsised on pärit Prantsusmaalt, osad arvavad, et need on leiutatud Austria kondiitrite poolt. Tänapäeval on need küpsised tuntud Itaalias.
Valmistamisaeg: 20 minutit, lisaks küpsetamiseks kuluv aeg
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 24 küpsist
Koostisosad:
150 g suhkrut
20 g võid
2 tl nisujahu
150 ml vahukoort
100 g mandlilaaste
50 g jämedalt hakitud kreeka pähkleid
50 g jämedalt hakitud mandleid
75 g kuivatatud jõhvikaid või kirsse
1,5 tl vaniljesuhkrut
200 g piimašokolaadi ja tumeda šokolaadi segu
Ühe apelsini riivitud koor
Valmistamine:
- Kaalu paksupõhjalisele pannile suhkur, jahu, vaniljesuhkur ning kuumuta keskmisele kuumusele kuni segu kuumeneb.
- Lisa 2-3 spl vett ning sega pidevalt kuni suhkur ära sulab.
- Lisa vahukoor ja lase segu korraks keema.
- Sega juurde pähklid ja kuivatatud marjad.
- Tõsta umbes pool spl segu pannile, jäta päris suured vahed, sest küpsised vajuvad hästi laiali.
- Küpseta 11-12 minutit 180 kraadi C juures kuni küspsied on kuldpruunid
- Lase küpsistel pannil jahtuda ja tõsta seejärel tordilabidaga restile või lõikelauale jahtuma
- Sulata madalal kuumusel šokolaad ja määri jahtunud küpsiste põhjad šokolaadiga, aseta šokolaadipool all küpsetuspaberile jahtuma.
- Kui šokolaad on täiesti tahenenud, võib küpsised panna õhutihedasse purki või karpi söömist ootama.
Valmis!!
