Kukeseenepirukas
Sel aastal on metsad igasuguseid seeni täis ja hetkel on veel aega seenepirukaid valmistada. Minu versioon kukeseenepirukast. Sedasi tehes saab see rustikaalne ja mahlane.
Valmistamisaeg: 1 tund
Tase: keskmine
Kogus: kuuele kuni kaheksale
Koostisosad:
Põhi:
170 g võid
200 g jahu
4 munarebu
näpuotsaga soola
Täidis:
Umbes 500 g kukeseeni
Üks keskmine porrulauk viilutatult
1 keskmine sibul peeneks hakitult
toiduõli praadimiseks
250 g vahukoort
4 muna
75 g cheddar juustu
2 tl dijoni sinepit
1 tl ürdisegu nt. Santa Maria pizzamaitseainet või vahemere ürdisegu
soola ja musta pipart maitsestamiseks
Valmistamine:
1. Valmista tainas. Selleks haki noaga või kasutades elektrilist purustajat või koos jahuga kuivaks puruks, lisa munarebud ning sool ja sõtku taignaks
2. Raputa tööpinnale jahu ja rulli tainas natuke suuremaks kettaks kui seda on küpsetusvorm. Murra taignaketas pooleks, sedasi on seda lihtne pirukavormi tõsta. Laota tainas pirukavormi ja vooderda sellega vorm
3. Vooderda tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivatatud herneid, mis aitavad tainast küpsetamise ajal vormis hoida
4. Küpseta koogipõhja umbes 20 minutit kuni see on muutunud pruuniks ja krõbedaks
5. Küpsetamise ajal lõika jämedalt kukeseened, haki sibul ja pruunista. Lõika porrulauk pikuti pooleks ja pese voolava vee all. Haki porrulauk ja lisa pannile, prae paari minuti jooksul läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
6. Sega vahukoor ja munad, maitsesta sinepi, ürdisegu, soola ja pipraga
7. Vala küpsetatud pirukapõhjale ühtlase kihina kukeseente segu, riivi cheddar ja lisa. Vala vahukoore-muna segu kuni pirukavormi servani ning küpseta 180 kraadi juures umbes 30 min kuni pirukas hakkab kergelt pruunistuma.
8. Lase pirukal enne serveerimist kergelt jahtuda.
Valmis!!
