Šokolaadikook sidruni martsipani kreemiga
Valmistasin selle koogi Krista sünnipäevaks 2021 aasta augustis. Šokolaadikooke saab valmistada sadades erinevates variantides. See siin on üks tõsisem, mahlane, rikkalikult šokolaadine variant, millele annab kergelt hapukamat tooni koogikihtide vahele määritud sidruni martsipani kreem. Järgides seda retsepti saab teha kõrge, 6 kihilise 21 cm läbimõõduga koogi, aga seda võib teha ka vähemate kihtidega ja madalama.
Valmistamisaeg: Küpsetamise algusest kuni koogi kokkupanekuni umbes 3 tundi
Tase: keskmine
Kogus: 16 viilu, 19 cm koogivormiga
Koostisosad:
Koogipõhjad:
190 g nisujahu
3 keskmist muna
250 g kristallsuhkrut
2,5 tl küpsetuspulbrit
80 g tumedat kakaopulbrit
220 g 82% taluvõid
200 g tumedat, 70% kakaosisaldusega šokolaadi
200 g toorjuustu
vaniljet
Šokolaadikreem:
150 g võid
100 g suhkrut
60 g mandlijahu
200 g toorjuustu
vaniljesuhkur
150 g tumedat šokolaadi
Sidruni martsipanikreem:
150 g mandlijahu
150 g tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
vett kui kreem on liiga paks
Valmistamine:
- Valmista koogipõhjad. Selleks sulata või ja šokolaad madalal kuumusel, lisa juurde ülejäänud komponendid. Mikserda ühtlaseks.
- Jaga tainas kolme 21 cm suurusesse koogivormi ning küpseta 150 kraadi juures umbes 35-40 minutit kuni proovitikk jääb puhtaks
- Jahuta koogipõhjad täielikult
- Šokolaadikreemi valmistamiseks sulata madalal kuumusel või ja šokolaad, sega juurde ülejäänud kreemi komponendid ning vahusta ilusaks läikivaks kreemiks. Lase umbes tunni külmkapis jahtuda, et muuta kreem vähem voolavaks
- Sidruni martsipani valmistamiseks sega mandlijahu tuhksuhkruga, lisa sidrunimahl ning sega taignaks. Juhul kui tainas on liiga paks, lisa vett. Martsipan, mida kasutasin koogikreemiks oli rullitav, aga küllaltki pehme ja kleepuv.
- Kui koogipõhjad on jahtunud, siis lõika need ristipidi kaheks kihiks.
- Aseta üks kiht serveerimistaldrikule ja määri sellele rikkalikult šokolaadikreemi. Kata järgmise kihiga, millele aseta martsipanikiht.
- Martsipani rullimiseks kasuta tavalist taignarulli või klaaspudelit. Raputa tööpinnale tuhksuhkrut ning rulli martsipanitükk koogi suuruseks, umbes 0.5 cm paksuseks kihiks. Aseta see koogipõhjale.
- Samamoodi talita kõikide koogikihtidega. Vaheldumisi kata need šokolaadikreemi ja martsipanikihiga.
- Koogi küljed ja pealispind kata šokolaadikreemiga. Kaunista kook värskete maasikate või muude marjadega.
- Parim oleks seda süüa siis kui see kook on seisnud üleöö või ka kaks päeva
Valmis!!
