Kreemjas kohupiimakook
Ülestõusmispühade aega valmistatakse paljudes kodudes midagi kohupiimast. Siin on üks retsept, kuhu ma olen kokku pannud oma kogemused ja teadmised juustukooke valmistades. Omamoodi võib ju ka seda kooki juustukoogiks nimetada, ehkki see on juust oma kõige algelisemas tähenduses ja valmib lihtsal viisil kalgendades piima kas seda hapustades või laabiga töödeldes.
See kohupiimakook on kreemine, õhuline ja sobib hästi serveerimiseks marjade või hapuka moosiga. Selle koogi valmistamisel on soovitav jälgida retseptuuri võimalikult täpselt, siis tuleb kook parajalt pehme ja õhuline.
Valmistamisaeg: koogi valmistamine 1,5 kuni 2h, lisaks aeg jahutamiseks ja kaunistamiseks
Tase: keskmine
Kogus: 16 koogilõiku
Koostisosad:
Põhi:
150 g külma võid
200 g jahu
3 munarebu
3 spl suhkrut
1-2 spl külma vett
Täidis:
600g rasvata teralist kohupiima
150g hapukoort
150 g vahukoort
200 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
50 g võid
2 kuhjaga spl jahu
3 suurt muna
1 apelsini peenelt riivitud koor
Kate (kui soovid seda teha):
100 ml hapukoort
1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Valmistamine:
1. Valmista tainas, selleks haki külm või ja Jahu segamini pudiks, lisa suhkru, munad, või ning natuke vett. Sega ebaühtlaseks taignaks.
2 Kuumuta ahi 170 kraadi juurde, rulli taignast ketas paksusega 0,5 cm, mis on natuke suurem kui koogivorm.
3. Rulli tainas kergelt taignarulli ümber ja rulli vormi peale lahti. Aseta tainas vormi, suru vastu vormi põhja ja külgi, lõika ülejäänud tainas servadest ära.
4. Vooderda vormis olev tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivi herneid või herne ja riisi segu, mis hoiab tainast vormis. Küpseta 20 minutit. Eemalda küpsetuspaber hernestega.
5. Sega kokku kõik täidise komponendid, riivi ühe apelsini koor ning lisa täidisele. Vala täidis eelküpsetatud vormi ning küpseta umbes 50 min. Väga oluline on mitte kooki üle küpsetada, võta välja kui see veel väriseb ja ei ole pruun. See tagab koogi mahlasuse.
6. Lase koogil täielikult jahtuda, sega hapukoor suhkru ja vaniljesuhkruga ning vala jahtunud koogi pinnale ja aja ühtlaselt laiali.
Kaunista kook värskete marjadega, serveeri külmalt.
Valmis!!!
