Tai – Toidublogi

October 15 2025

Taipärane kana-krevetisupp kookospiimaga

andrestover Rahvustoidud, Supid kana, kookospiim, krevetid, Tai 0

Vürtsikas ja rikkalik Taipärane supp, mis teeb oma vürtsikusega seest soojaks. Ilmselt on ka selliseid suppe autentselt saadaval, aga see retsept on puhas inspiratsioonist kokku pandud segu meelepärastest komponentidest.

Valmistamise aeg: Umbes 45 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Umbes 2,5 L suppi

Koostisosad:
500 g kooritud tiigerkrevette
400 g kanafileed lõigatud väga õhukesteks tükkideks
Umbes 5 cm jupp värsket ingverit riivitult
150 g basmati riisi
3-4 spl toiduõli kana pruunistamiseks
2 paprikat lõigatud peenikesteks ribadeks
1 suurem sibul lõigatud ribadeks
5-6 küüslauguküünt hakitult
400 ml kookospiima
1,5 spl rohelist Tai karripastat
1 varsselleri vars hakitult
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks

Rohelist sibulat garneeringuks
Peotäis india pähkleid hakitult garneeringuks

Valmistamine:

Pruunista paksupõhjalises potis kana, ribadeks lõigatud sibulaid, hakitud varssellerit, hakitud küüslauku ja paprikaribasid umbes 5 minutit.
Lisa umbes 1L vett, riivitud ingver, Tai karripasta ja basmatiriis. Maitsesta meresoola ja musta pipraga.
Keeda umbes 5-6 minutit. Lisa kookospiim, sega ja keeda veel umbes 5 minutit. Lisa krevetid ja keeda veel 5 minutit.
Rösti kuival pannil 5 minuti jooksul india pähkleid, purusta need noa või köögikombainiga jämedalt ja kasuta supi peale raputamiseks.
Haki roheline sibul peeneks ja kasuta garneerimisel. Osa rohelise sibula tippe jäta supi kaunistamiseks.
Valmis!!

November 18 2019

Punane Tai kanakarri

andrestover Rahvustoidud basiilik, kana, Kookos, Tai, chili 0

Üks Tai köögi klassikalistest roogadest, mida valmistatakse punasest karripastast ja kookospiimast, kuhu lisatakse maitseaineid ning kana, sea- või veiseliha, tofut, aedvilju. Karripastat on võimalik ka ise valmistada, aga poest ostetus karripastad annavad väga hea tulemuse ning karri võib valmis saada tõepoolest 15-20 minutiga, mis teeb sellest toidust peaaegu, et kiirtoidu. Olen valmistanud seda rooga kaks korda, ühe korra Tai päritolu punase karripastaga ning teine kord Katrini Vietnamist!! toodud punase karripastaga. Mõlemil juhul sai toit mõnusalt vürtsikas ning maitsev.

Valmistamisaeg: koostisosade ettevalmistus 10 min, valmistamine 15 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
400 g kondita kana kintsuliha või kanafileed
4 suuremat küüslauguküünt hakitult
1 pakk punast karripastat
2 dessertlusikatäit hakitud ingverit
1 keskmine sibulat hakitult
üks 400ml purk kookospiima
Peotäis broccolit
1 paprika
Peotäis rohelisi aedube
Värsket basiilkut 10 lehte
3-4 spl Toiduõli
Soola maitsestamiseks

Valmistamine:
1. Haki küüslauk, ingver ning sibul peeneks, lõika kanaliha parajateks tükkideks, kuumuta paksupõhjalises potis õli kõrgele temperatuurile ja prae kana, küüslauk, sibul ja ingver läbi umbes 1 min jooksul.
2. Lisa punane karripasta, sega ning lisa kookospiim ning vett kuni vedeliku kogus tundub sobiv (1,5 kuni 1 klaasitäis). Lisa kana ja lase paar minutit keeda, sel ajal lõika broccoli ja paprika tükkideks, lisa koos aedubadega karri hulka. Keeda 10 min, maitsesta soolaga ja enne serveerimist sega hulka basiilikulehed.
Serveeri basmati riisiga
Valmis!

July 9 2019

Tom yum

andrestover Rahvustoidud, Mereannid, Supid krevetid, Tai 0

Traditsiooniline Tai päritolu vürtsikas-hapukas supp, mida valmistatakse tavaliselt krevettidega. Supi valmistamisel kasutatakse värskeid taimi ja seeni. Juhul kui poodides ei ole saad värskeid taimi, siis saab ka kasutada kuivatatud lehti ja maitsetaimi, aga nii palju kui võimalik tasuks suppi valmistada ikkagi värskest materjalist. On retsepte, kus seda suppi valmistatakse kanapuljongi põhja peal, kuid mul õnnestus leida mõningad retseptid, kus krevetikoortest valmistati puljong, mis sai supi aluseks. Valmistasin selle supi oma töökaaslastele lõunaks. Raini, kes reisis sügisel Tais tõi mulle selle supi valmistamiseks tšillipasta (Nam prik pao), mis muutis selle supi oluliselt autentsemaks. Kujutlen, kuidas Raini võitles kõikide reisiraskuste ja tollimeestega, et see pasta Taist mulle kingituseks tuua, teadmata, et täpselt sama tšillipasta on Tartus Umami poes müügil:). See kõik loomulikult ei vähenda raasugi minu heameelt sellise kingituse saamise üle.

Valmistamisaeg: 45 min
Tase: kekskmine
Kogus: kuuele või kaheksale

Koostisosad:
1 kg tooreid koorimata krevette
1 keskmine küps tomat tükeldatult
1 suurem punane värske tšilli viilutatult
10 cm tükk värsket ingverit (originaalis peaks olema selle asemel kalangal, aga seda kahjuks värskena kätte ei saanud)
2 värsket sidrunheinavart, tükeldatult
300 g värskeid austerservikuid või 300 g värskeid Shimeji seeni. Võib panna mõlemaid.
5 spl Tai kalakastet
2 spl tai tšillipastat
4 laimi mahl
8 kaffrilaimi lehte
2 keskmist mugulsibulat
100 ml rõõska koort
Soola ja natuke suhkrut maitsestamiseks
Värsket hakitud koriandrit garneeringuks

Valmistamine:
1. Eemalda krevettidel pead ja koori need. Ära koori ära viska vaid valmista nendest puljong
2. Puljongi jaoks vala krevetipead ja koored potti ja kuumuta pidevalt segades kuni tekib poti põhja lõhnav pruunikas kiht.
3. Vala krevetikoortele kuuma vett peale ja aja potis keema. Lisa vett nii palju kui on plaanis suppi teha. Selle koostisainete koguse peale umbes 2,5L. Keeda 10 minutit kõrgel kuumusel.
4. Vala puljong läbi sõela et eemaldada krevetipead ja koored. Vala puljong potti tagasi ja ase keema.
5. Lõika ingver viiludeks, haki peenelt tšilli, tambi sidrunheina vart kergelt pehmemaks ja haki 2-3 cm tükkideks. Haki seened ja lõika sibulad sektoriteks.
6. Lisa hakitud aedviljad keevale puljongile, keeda umbes 15 min. Maitsesta soolaga
7. Lisa tšillipasta ja kalakaste. Lisa rõõsk koor, sega.
8. Pigista neljast laimist mahl välja ja lisa pidevalt segades supile. Keeda veel paar minutit
9. Viimasena lisa krevetid. Ära keeda krevette üle. 1,5 kuni 2 minutist jätkub. Nad küpsevad nagunii edasi seni kuni supp on kuum.
10. Haki värske koriander ja raputa serveerimisel supile.
Valmis!!!

July 21 2018

Tom kha kai

andrestover Supid šampinjonid, tšilli, Tai, lime 0

Tai ja Laose köögi klassikaline supp, mida valmistatakse kanalihast, seentest, kookospiimast ja mille muudab vürtsiseks tšilli ja hapukaks sidruni või laimimahl. Valmistasin selle supi Aadi sünnipäevaks Varnjas. Originaalis tehakse seda suppi kasutades galangalit ja kaffrilaimi lehti. Kuna mul neid käepärast ei olnud, siis ma kasutasin värsket ingverit ja sidrunilehti. Supp on võrtsikas, kergelt hapukas ja väga mõnusalt sobiv palavasse suvepäeva.

Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 30 min keetmine
Tase: lihtne
Kogus: kuuele või kaheksale

Koostisosad
500-600 g kanafileed
300g seeni (šampinjonid ja austerservikud sobivad hästi)
4 punast tšillit
3 spl Tai kalakastet
2 keskmist küpset tomatit
1 spl sidrunheina
3 laimi
4 sidrunilehte
1 tl suhkrut
2 keskmist mugulsibulat
3-4 cm jupp värsket ingverit (või galangait)
1 spl õli
800 ml kookospiima
800 ml vett
Soola
Peterselli või koriandrit

Valmistamine
1. Viiluta sivul sektoriteks, haki ingver või galangal
2. Kuumuta potis õli, prae kergelt sibulat ja inbverit
3. Lõika kanafilee parajateks ampsusuurusteks tükkideks, viiluta seened, lisa potti ja sega
4. Lisa vett ja maitseained (sidrunhein, laimil või sidrunilehed, samuti kalakaste lase keema
5. Lõika tomatid tõkkideks ja lisa supile. Viiluta tšillikaunad ja lisa supile.
6. Pigista supi sisse laimimahl. Keeda suppi kuni kana on pehme.
7. Serveerimiseks lõiks juurde soovi korral laimisektoreid, et inimesed saaksid mahla supile peale pigistada, haki petersell või koriander ja kasuta seda serveerimisel.
Valmis!