green peas – Toidublogi

August 10 2025

Herne-piparmündi püreesupp koore ja juustuga

andrestover Supid peekon, vahukoor, creamy cheese, green peas 0

Suvised, värsked herned, sibul, küüslauk, varsseller koos rohke piparmündiga annab võiga hea ja värske maitsekombinatsiooni, mida pehmendab sulatatud juust ning vahukoor. Supp, mille juurde sobivad mitmed krõbedad lisandid, mis muudavad supi veelgi paremaks.

Valmistamisaeg: 45 minutit
Tase: lihtne
Kogus: Kahele

Koostisosad:
Umbes 600 g värskeid herneid
1 varsselleri vars
3 küüslauguküünt
1 keskmine mugulsibul lõigatud neljaks
Umbes 15 piparmündi lehte
200 g sulatatud juustu
200 ml bahukoort
Meresoola ja musta pipart maitsetamiseks

Garneeringuks:
3-4 viilu saia, rebitud väikesteks tükkideks, krutoonide tegemiseks
Peotäis päevalille ja kõrvitsaseemneid
1 pakk suitsupeekonit
Väike peotäis värskeid idusid
Maitserohelist
Oliiviõli saiakrutoonide tegemiseks ja supile piserdamiseks

Valmistamine:

Pane keedupotti herned, varsselleri vars, sibul, küüslauk ja piparmündilehed. Vala vett nii palju, et kõik on veega kaetud ja vesi ulatub paar cm üle aedviljade. Keeda aedvilju umbes 20 minutit keskmisel kuumusel.
Peekoni krõbediku tegemiseks kata pann restiga ja aseta restile peekon ning aseta pann praeahju nii, et peekoni rasv tilguks pannile ja peekon jääks väherasvane. Küpreta peekonit 180 kraadi C juures kuni see on krõbe ja kuiv. Jahuta peekonit kergelt ja haki terava noaga peeneks.
Saiakrutoonide tegemiseks rebi sai meelepärasteks tükkideks, piserda üle oliiviõliga, sega, vala krutoonid pannile ja küpseta praeahjus 180 kraadi C juures kruptoone aegajalt segades kuni sai on krõbe ja pruunistunud.
Röstitud kõrvitsa- ja päevalille seemnete tegemiseks vala seemned kuivale praepannile ning prae keskmisel kuumusel seemneid sagedasti segades, et need praeksid ühtlaselt. Kui seemned on hakanud praksuma ja pruunistuvad, siis on need valmis.
Supi valmistamiseks püreesta keedetud aedviljad saumiksriga, lisa vahukoor ja sulatatud juust. Maitsesta suppi meresoola ja musta pipraga.
Tõsta valmis supp taldrikusse ning lisa supile krõbe peekonipuru, saiakrutoonid, röstitud seemned, värsked idud ja hakitud till ja petersell. Piserda supile peale natuke oliiviõli ning raputa üle musta pipraga.
Valmis!!

July 24 2021

Kahtemoodi valmistatud aedoad

andrestover Kõrvalroad, Taimetoidud riivsai, või, küüslauk, petersell, green peas 0

Suvel on aedoad suurepärane toit, mida võib nautida iseseisva- või kõrvalroana prae juurde. Päritolult Lõuna-Ameerika taim, kus seda on kasvatatud ja toiduks tarvitatud tuhandeid aastaid. Praegu on see üle maailma üks tavalistest toitudest, mida süüakse nii konserveerituna kui ka värskelt valmistatuna. Süüakse ube koos kauntega või ka ainult ubadest valmistatud toite nii praetuna, aurutatuna, keedetuna, hautistes. Nenedel ubadel on oluline koht paljudes rahvuroogades.
Valmistasin värskeid aedube kahte moodi, või ja riivsaia kattega ning küüslaugu ja peterselliga.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
1 kg värskeid aedube
2 küüslauguküünt
Peotäis värsket, hakitud peterselli
2 spl riivsaia
50 g võid
Maitsestamiseks meresoola ja musta pipart
Oliiviõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Eemalda aedubadel varre poolne ots, aja suures potis vesi keema, lisa pool supilusikatäit meresoola, lisa aedoad ja keeda 10-15 minutit kuni oad on poolpehmed
2. Samal ajal haki küüslauk ja petersell
3. Tõsta oad veest välja ja prae kõrgel kuumusel pannil kuni oad kergelt pruunistuvad. Maitsesta kergelt musta pipraga
4. Samal ajal sulata või ja sega hulka riivsai
5. Tõsta pooled oad kaussi ja vala üle või ja riivsaia seguga, pooled oad jäta pannile
6. Pannil olevatele ubadele sega hulka hakitud küüslauk ja petersell, sega ja prae 1-2 minutit. Tõsta kaussi ja serveeri.
Valmis!!

May 23 2020

Yangzhou praetud riis

andrestover Rahvustoidud, Kõrvalroad basmati riis, Hiina, krevetid, green peas 0

Praetud riis (fried rice) on lihtne Hiina kiiresti valmiv toit, mille jaoks on võimalik ära kasutada eelmise toidukorra riisi ülejääke. Kogu toit praetakse kiiresti, kõrgel kuumusel wokkpannil. Juhul kui riis on varasemalt keedetud, siis see toit valmib mõne minutiga.
Koostisosadeks peale riisi on muna, mille kogus on võrdlemisi suur. Kasutatakse erinevaid aevilju, porgandit, bambusvõrseid, herneid. Osa retsepte kasutab sealiha, hiina sealiha vorste, osa krevette, sageli on see toit ka taimne.
Yangzhou riisi valmistati alates 18 sajandi lõpust, praetud riis toiduna üldiselt on tuntud juba umbes 1500 aastat. Postitan selle siia, et aidata tekitada ideid, mida teha allesjäänud riisiga.

Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 5 minutit küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: kahele või neljale

Koostisosad:
Kausike keedetud riisi. Basmatiriis on ideaalne. Sobib ka igasugune muu mittekleepuv riis.
2 muna
Peotäis rohelisi herneid
1 väike sibul, peeneks hakituna
1-2 väikest küüskaluguküünt, peeneks hakituna
Peotäis külmutatud krevette
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
1 spl sojakastet
2-3 spl toiduõli
1 tl seesamiõli (soovi korral)

Valmistamine:
1. Haki sibul ja küüslauk, aja wokkpann kuumaks ja prae mõned sekundid, lisa herned ja krevetid. Prae umbes 30 sek
2. Klopi munad omletiks, vala segule juurde, sega, kuni muna hakkab kergelt hüübima. Lisa riis, sega, maitsesta soola ja musta pipraga. Soovi korral lisa 1 tl seesamiõli. See annab toidule eksootilise, aga spetsiifilise maitse.
Serveerimisel võid lisada rohelist sibulat. Hiina toitude juurde lõigatakse sageli rohelist sibulat põiki 4-5 cm jupid.
Valmis!!

April 11 2020

Kanamaks nuudlitega

andrestover Linnuliha, Pasta kanamaks, küüslauk, sibul, green peas 0

Ühe vana perekonnaretsepti modifitseeritud variant. Ema valmistas sarnast pastarooga palju aastaid tagasi ajal kui igasugust liha oli keeruline kätte saada, aga kanamaksa millegipärast võis siit-sealt saada. Seda pastat võib valmistada nii tavaliste nuudlite kui ka näiteks tervislikuma variandina erinevate riisinuudlitega. Selle toidu aluseks on kanamaks ning kõik muud komponendid toetavad ja toovad esile just kanamaksa maitset.
Toit, mida on lihtne valmistada ja mis valmib tõepoolest kiirelt.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
400-500 g kanamaksa, jämedalt hakitud
1 keskmine porgand lõigatud ribadeks
1 väiks sibul
1 küüslauguküüs
250g nisujahu nuudleid või riisinuudleid
Peotäis külmutatud rohelisi herneid
1 spl sojakastet
2 spl konjakit (võib ära jätta)
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Petersellilehti kaunistamiseks
Oliiviõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Keeda nuudlid poolpehmeks. Riisinuudlid vala üle keeva veega ja jäta seisma
2. Haki kanamaks jämedalt, lõika porgand ribadeks, haki sibul ja küüslauk
3. Prae sibulat ja küüslauku kergelt kuumal pannil, lisa maks, rohelised herned ja porgandiribad
4. Prae 5-7 minutit kõrgel kuumusel pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga
5. Kui maksast eralduv vedelik väheneb ja muutub paksemaks lisa konjak ja sojakaste, prae veel paar minutit. Ära maksa liiga kaua prae, see muutub puiseks.
6. Lisa nuudlid ja sega toit läbi.
Serveerimisel raputa üle värskelt jahvatatud musta pipra ja petersellilehtedega.
Valmis!!!

December 7 2017

Risotto krevettide ja roheliste hernestega

andrestover Rahvustoidud, Mereannid krevetid, green peas 0

Itaalia põhjapoolsete regioonide absoluutne klassika alates 19 sajandi algusest. Risoto valmistamise põhitõdedeks on spetsiaalse riisi kasutamine, puljong, või, juust. Neid kombinatsioone kasutades saab väga hea risotto, aga siinne retsept on muudetud päris mitmes osas, aga lõpptulemus on täpselt sama maitsev ja kreemine risoto. Risoto on toit, mida on ülilihtne valmistada, aga ka väga lihtne ära rikkuda. Soovitan retsepti täpselt jälgida, olla hoolikas ja tulemus on alati suurepärane.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: keskmiselt lihtne
Kogus: nejale

Koostisosad
1. Umbes 250-300g hea kvaliteediga risotoriisi (arborio või carnaoli). Carnaoliga on lihtsam teha ja see annab hea kreemise, aga tervete riisiteradega risotto. Arborio annab kergelt pudrusema risotto ja seda on kergem üle keeta. Üldiselt on klassika see, et risotto võiks olla natuke al dente, poolkõva, aga see sõltub sööjate eelistustest.
2. 1 keskmine sibul peeneks hakitud
3. 3-4 suurt küüslauguküünt peeneks hakitud
4. Valget kuiva veini, haput šampanjat või proseccot 2-3 klaasitäit
5. 100-200g parmesani peenelt riivitud, 50g parmesani söömise ajal peale raputamiseks
6. 100ml head oliiviõli
7. Kuuma vett paar-kolm klaasitäit
8. 200g kooritud krevette
9. 250g külmutatud või värskeid rohelisi herneid
10. meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Soolaga tuleb olla ettevaatlik, kuna parmesanid on kõikuva soolasusega ja soola võiks lisada lõpus kui vaja.

Valmistamine:
1. Ajada 2-3 spl õli paksupõhjalises potis kuumaks, lisada sibul ja küüslauk ning praadida kiiresti kergelt (mitte pruunistada!)
2. Lisada riis ja segada praetud sibula ja küüslaugu hulka. Pidevalt segades kergelt praadida umbes 1 min (mitte pruunistada).
3. Alandada kuumus poolevõrra, lisada klaasitäis veini ja segada.
NB! Edaspidi tuleb risottot peaaegu kogu aeg segada, mitte kloppida. Segamisega tuleb tärklis riisist välja ja risotto muutub kreemjaks. Põhja ei tohi tekkida kihti, mis ei segune pärast hästi.
4. Kui vedelik aurustub ja riis muutub kuivemaks, siis lisada klaasikaupa kuuma vett, ikka segada pidevalt. Protsessi korrata 4-5 korda.
5. Kergelt soolaga maitsestada ja selleks, et pipra maitse leviks lisada ka natuke musta pipart.
6. Kui riis on peaaegu valmis, aga veel riisitera keskelt kergelt krõmpsuv, lisada 1-2 klaasitäit veini
7. Lisada rohelised herned ja krevetid. Lisada värskelt jahvatatud must pipar.
8. Segada kuni riis hakkab kergelt kuivaks muutuma, seejärel segada sisse 100-200g parmesani (ülejäänud parmesani võib jätta eraldi peale serveerimist peale raputamiseks)
9. Kui parmesan on sisse segatud, lisada kohe umbes 80 ml õli, segada korralikult sisse ja lasta kaane all umbes 1-2 minutit „puhata“.
10. Vajadusel maitsestada sooja ja musta pipraga ning serveerida koheselt.