falaffel

Liibanoni falaffelid valmistatakse kikerhernestest või kikerherneste ja põldubade segust. Ei ube ega kikerherneid ei keedeta vaid falaffelid valmistatakse kuivatatud „toorest“ materjalist, mida enne purustamist leotatakse umbes ööpäeva. Maitsed annab falaffelitele värske petersell, koriander ning jahvatatud vürtsköömned ja koriandriseemned.

Valmistamise aeg: Kui kikerherned on leotatud, siis kulub falaffelite valmistamiseks umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: neljale kuni kuuele

Koostisosad:
300-400 g kikerherneid
Suur peotäis värsket koriandrit
Suur peotäis värsket peterselli
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud koriandriseemneid
0,5 tl musta pipart
0,5-1 tl meresoola
4 spl jahu
2 keskmist sibulat
10 keskmist küüslauguküünt
1 tl küpsetuspulbrit

Toiduõli praadimiseks

Salati valmistamiseks erinevaid salatilehti, rukolat, lehtsalatit, rooma salatit
3-4 kirsstomatit
Peotäis värsket kurki tükeldatuna meelepärasteks tükkideks
Väike peotäis granaatõinaseemneid
Feta juustu.

Kastmeks purusta saumiksriga väiksem peotäis peterselli, ühe sidruni mahl ning 4-5 spl oliiviõli. Maitsesta kergelt meresoolaga.

Valmistamine:

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees.
2. Vala kikerherned köögipurustajasse ning purusta jämedaks, teraliseks massiks. Mass ei pea olema võga ühtlane.
3. Purusta petersell, koriander, sibul ning küüslauk.
4. Sega kõik komponendid kokku, lisa jahu ja küpsetus pulber ning jahvatatud koriandriseemned ja vürtsköömned, meresool ning must pipar.
5. Sega kõik kokku ühtlaseks massiks.
6. Vala praepannile umbes 2-1,5 cm jagu toiduõli ning kuumuta keskmisele kuumusele. Ära keeda õli kõrgel kuumusel, siis lähevad falaffelid praadimise ajal katki.
7. Vormi taignast umbes 2,5 cm läbimõõduga pallid, suru pallid korralikult kokku.
8. Libista pallid ettevaatlikult kuuma õlisse ja prae falaffeleid kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks. Keera praadimise ajal lusikaga falaffeleid, et need praeksid ühtlaselt.
9. Kui falaffelid on valmis, siis rebi salat meelepärase suurusega tükkideks ja aseta taldrikule. Aseta taldrikule pooleks lõigatud kirsstomatid ja kurgiviilud.
10. Puista salatile granaatõuna seemneid ja murenda feta juust.
11. Purusta küügipurustaja või saumiksriga ühtlaseks seguks petersellilehed, sidrunimahl ning maitsesta kastet meresoolaga. Vala kaste salatile.
    Säti salatile falaffelid ja serveeri.
    Valmis!