Praetud kohafilee brokkoli-selleripüreega
Koha on üks parimaid mageveekalu, mida Eestis saada on. Sellel kalal on puhas ja meeldiv maitse ja see sobib paljudesse toitudesse. Üks lihtsamaid viise valmistada koha on seda praadida. Osta tükk nahaga kohafileed, lõika see meelepärasteks tükkideks ja prae algul maha poolt, seejärel ka teiselt küljelt. Kiirelt ja lihtsalt valmiv roog, mida sobib hästi pakkuda rohelise brokkoli-selleripüreega.
Valmistamise aeg: 30 minutit
Tase: lihtne
Kogus: Kahele
Koostisosad:
Üks nahaga kohafilee, lõigatuna neljaks kuni kuueks sarnase suurusega tükiks.
200 g brokkolit
150 g porrulauku
200 g juursellerit
Värsket peterselli või peterselli varsi, millel on lehtedest tugevam maitse
Msuta pipart ja meresoola maitsestamiseks
0,5 tl kuivatatud oreganot
200 g šampinjone
1 spl heledat sojakastet
0,5 tl Worchesteri kastet
Värsket tilli toidule peale raputamiseks
Valmistamine:
- Lõika brokkoli tükkideks, koori juurseller ja lõika tükkideks, tükelda porrulauk. Aseta juurde kimbuke peterselli. Asta aedvili keedupotti, vala juurde vett nii, et aedvili on kaetud, lase keema ja keeda umbes 15 minutit.
- Vala vett vähemaks nii, et vesi ulatub umbes 1/3 aedvilja kõrgusest. Hoia keeduvett igaks juhuks alles. Kui püree tuleb liiga tugev, siis on hea seda vett juurde lisada.
- Kasutades saumiksrit, purusta aedvili ühtlaseks. Lisa 2-3 spl oliiviõli ja maitsesta soola, musta pipra ja oreganoga.
- Lõika kohafilee neljaks kuni kuueks tükiks, maitsesta kergelt meresoola ja musta pipraga.
- Kuumuta pannil oliiviõli keskmisele kuumusele ja aseta pannile kohafilee tükid nahaga pool allpool. Prae umbes 3 minutit ning keera kalatükkidel külge ja prae veel 3 minutit.
- Šampinjonide praadimiseks lõika seened pooleks, kuumuta pannil veidi tiduõli, aseta seened pannile, lisa sojakaste ja Worchesteri kaste ja prae umbes 3-5 minutit kuni vedelik aurustub ja seened muutuvad kenasti pruuniks. Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Serveeri toitu nii, et tõsta taldrikule püreed, aseta püreele praetud kala tükid ja selle kõrvale praetud šampinjonid.
Raputa üle hakitud värske tilliga.
Valmis!!
