Nankhatai küpsised
Põhja India, Pakistani ja Bangladeshi köögis tuntud küpsised. Arvatakse, et need küpsised on jäänud selle regiooni kööki alates 16 sajandist. Eksootilisemat liiki shortbread tüüpi küpsised, mida maitsestatakse sageli muskaatpähkli ja rohelise kardemoniga. Nende küpsiste maitse teeb huvitavaks kikerhernejahu kasutamine koos nisujahuga.
Valmistamisaeg: umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: umbes 40 küpsist
Koostisosad:
500 g nisujahu
160 g kikerhernejahu
400 g tuhksuhkrut
4 tl küpsetuspulbrit
Umbes ¼ riivitud muskaatpähklit
4 tl rohelise kardemoni pulbrit
6 spl joguriti
6 spl piima
300 g selitatud võid (ghee)
Terveid mandleid küpsiste peale panekuks
Soovi korral kuivatatud ja purustatud roosi õielehti küpsiste peale panekuks
Valmistamine:
- Sega või, nisujahu, kikerhernejahu, jahvatatud muskaatpähkel ja roheline kardemon, jogurt ja piim kokku ning sõtku kergelt taignaks.
- Oluline on mitte tainast kaua sõtkuda, et see ei muutuks sitkeks. Kui tainas on ühtlane, siis piisab.
- Vormi taignast natuke väiksemad pallid kui seda on golfipall ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Vajuta sõrmega pallide tippu lohk ja aseta sinna mandel. Samuti võid lõigata noaga palli tippu risti ja puistata sinna purustatud roosiõie pulbrit.
- Küpseta 180 kraadi C juures 15-20 minutit kuni küpsised pragunevad ja on kuldpruunid.
- Jahuta ja säilita õhukindlas purgis.
Valmis!!
