Koolibri kook
Kook, mille ajalugu ei ole just väga pikk, ulatudes 20 sajandi 60-ndate aastate lõppu. Retsept liikus turistide kaudu oma sünnikohast Jamaikalt Ameerika Ühendriikide lõunaossa, kus see praegusel ajal tundub olevat võrdlemisi populaarne. Nagu ma aru sain, siis on seda võimalik osta isegi Austraalia linnade kohvikutest. Eestis on see kook võrdlemisi tundmatu, aga mingil põhjusel valisin selle Krista sünnipäevakoogiks.
Klassikaliselt on sellel koogil kaks kuni kolm kihti ja selle koostises on banaani, ananassi, pekaanipähkleid, ning eksootilisi maitseid, vürtsi, vaniljet, kaneeli. Millegipärast Eestis seostatakse vürtsi ja kaneeli segumaitset alati jõuludega. Olgu siis jõulukook, aga serveeritud südasuvise sünnipäeva puhuks.
Valmistamise aeg: 45 min küpsetamine. Taigna kokkusegamine ja kreemi valmistamine 30 min. Kook peab enne lõplikku kokkupanekut täielikult jahtuma
Tase: lihtne
Kogus: 16 koogiviilu
Koostisosad:
Kook
350g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud vürtsi
250 g purustatud pekaanipähkleid. Osa pähkleid jäta terveks ja kaunista sellega kook
0,5 tl meresoola
4 küpset banaani purustatult
Umbes 250 g purk ananassitükke
2 tl vaniljesuhkrut
300 g pruni roosuhkrut, võib asendada ka valge suhkruga
3 suurt muna
150 ml rapsiõli või rafineeritud päevalilleõli (oliiviõli on liiga tugeva maitsega ja ei sobi)
Kreem
400-600g toorjuustu (kahekihilisele koogile 400g)
150 g taluvõid
300 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Näpuotsaga meresoola
Valmistamine:
1. Purusta kahvliga banaanid, sega ananassitükkidega
2. Purusta võrdlemisi jämedalt pekaanipähklid. Umbes 20-25 pähklit jäta koogi kaunistamiseks
3. Sega kokku õli, suhkur, vanilje, purustatud vürts, kaneel ning umbes ¾ pekaanipähklite kogusest, ülejäänu jäta koogi kaunistamiseks. Sega hulka jahu ja küpsetuspulber
4. Lisa banaanid ja ananass ning minad. Sega ühtlaseks taignaks
5. Jaga tainas kahte 24 cm või kolme väiksemasse, põhjast küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormi ning küpseta 150 kraadi juures 40-45 minutit
6. Jahuta koogipõhjad täielikult maha, sel ajal sega kokku kreem.
7. Sega kokku kreemi komponendid ja sega ühtlaseks.
8. Määri kreem ühele koogipõhjale umbes 1 cm paksuse kihina, aseta sellele teine koogipõhi, määri kreemiga jne. Viimane koogikiht kata kreemiga ja määri kreemi ja koogi külgedele. Kaunista kook pekaanipähklite ja ülejäänud pähklipuruga.
9. Ideaalne oleks koogil lasta +4 kraadi juures seista üleöö, siis maitsed ühtlustuvad
Valmis!!!
