Black Forest gâteau

Keerulise ja peene nime taga peidab ennast tuntud, mitte üleliia keerulise valmistusviisiga ja maitsev šokolaadikook.

Esimest korda valmistan ma sünnipäevakoogi, teades ette, et sünnipäevalapsel enesel ei ole kuidagi võimalik sellest muudmoodi osa saada kui lugeda seda postitust ja kujutleda, kuidas see võiks tegelikkuses maitsta. Abiks on ehk allpool olev juhend, kuidas seda kooki valmistada ja just sellisena, nagu mina selle tegin. Isegi maakera vastasküljel on saadaval kõik vajalikud komponendid selleks. Palju õnne Hanna!!

Black Forest gâteau on minumeelest üks nendest kookidest, mille päritolu ümber liigub mitmeid erinevaid versioone ja selle looja tiitlile pretendeerivad mitmed inimesed ja ka mitmed erinevad regioonid. Osad arvavad, et sellel on seos edela-Saksamaa suurte metsadega. Ilmselt on seos sealse regiooniga läbi Schwarzwälder Kirschwasseri, likööri, mis on pärit sellest regioonist ja mida pandi ajalooliselt erinevate kirsimagustoitude sisse. Selle koogi loomise algusajaks võib pidada ilmselt 19 sajandi teist poolt. Ilmselt on sellel koogil lähedane seos Schwarzwaldi koogiga, mis sai tuntuks 20 sajandi alguspoolel ja mida siiani pakutakse paljudes kohvikutes.

Siin postitatud koogi variant ei ole järginud klassikalisi tradistsioone. Ma ei kasutanud alkoholi koogitaignas ning samuti ei kasutanud šokolaadilaaste koogi kaunistamiseks. Lisaks sellele sisaldab tainas ka mandlijahu ja mahlasuse tõstmiseks ka toorjuustu. Kui veel rääkida erinevustest, siis valmistasin ma selle koogi kevadiste murelitega, mis ei ole ju midagi muud kui üks kirsi teisend.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 45 minutit küpsetamine, 30 min koogi kokkupanek kui koogipõhjad on jahtunud
Tase: keskmine
Kogus: üks 23 cm kook

Koostisosad:

Koogipõhjad:
190 g 82% võid
150 g tumedat šokolaadi
100 ml piima
Näputäis soola
100 g jahu
40 g mandlijahu
200 g suhkrut
3 muna
80 g toorjuustu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
150 ml vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Kate:
200 ml isevalmistatud kirsimoosi või poes saadaolevat
300 ml vahukoort
Peotäis värskeid kirsse või mureleid

Valmistamine:
1. Sulata või ja šokolaad madalal kuumusel, sega juurde piim, jahu, mandlijahu, suhkur, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur.
2. Lisa munad ja toorjuust ning sega ühtlaseks.
3. Kuumuta ahi 150 kraadi juurde, vooderda küpsetuspaberiga koogivorm või koogivormid. Võid küpsetada mitmes ~20 cm koogivormis, aga võid kasutada ka ühte vormi ja lõigata koogipõhjad ristipidi kihtideks.
4. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit.
5. Selleks, et valmistada kirsimoodi, lõika kirsid pooleks, lisa maitse järgi suhkrut ja keeda madalal kuumusel kuni tekkinud vedelik muutub paksuks. Kasuta moosi koogipõhjade immutamiseks.
6. Kui koogipõhjad on valmis ja jahtunud, siis vahusta 150 ml vahukoort ja sulata 50 g šokolaadi. Sega sulašokolaad vahukoorele hulka, nii saad šokolaadikreemi.
7. Vahusta 300 ml vahukoort teravate tippudega vahuks, ära suhkrut lisa.
8. Aseta ühs koogipõhi või koogipõhja kiht serveerimistaldrikule ja määri paari supilusikatäie kirsimoosiga. Kata moos paari supilusikatäie šokolaadikreemiga ning kata vahukoorega. Aseta selle peale järgmine koogipõhja kiht.
9. Kata järgmine kiht samamoodi kui eelmine. Viimasele kihile määri samuti kirsimoosi ja šokolaadikreemi, aga kaunista see paksema vahukoore kihiga. Kaunistuseks aseta koogi peale koos vartega värskeid kirsse. Soovi korral riivi peale šokolaadi.
10. Serveeri kohe või kook sobib hästi ka hiljem söömiseks.
Valmis!!!

Share this post: on Twitter on Facebook on Google+