Labneh
Labneh on nõrutatud jogurt või jogurtijuust, mida valmistatakse paljudes paikades maailmas.
Väga tuntud on see Araabiamaades, Egiptuses, Armeenias ja Levanti riikides: Süürias, Liibanonis, Iisraelis jne. Erinevates maades on sellel roal erinev nimetus, aga tegemist on suhteliselt sarnaselt valmistatud roaga. Selle juustu valmistamine on väga lihtne, ainult ette tuleb planeerida selle tegemist. Jogurt nõrutatakse riide sees üleöö kuivaks, soovi korral segatakse maitseainetega ning serveeritakse ka kõrvalroana ürtide ja oliiviõliga või siis sellest tehakse toorjuustu palle, mida säilitatakse oliiviõlis.
Valmistamisaeg: Jogurti nõrgumise aeg üleöö
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 500 g jogurtijuustu
Koostisosad:
800 g kreeka jogurtit
Laiem tükk marlit või õhukest riiet
Meresoola maitsestamiseks. Kuivatatud ürdid ja oliiviõli serveerimiseks. Ürtidest sobib oregano, tüümian.
Valmistamine:
- Laota riie või marli taldrikule, vala jogurt riidele ja sõlmi nurgad kokku nii, et moodustub kinnine kott. Riputa kott kausi või kraanikausi kohale rippuma kuni vedelik eemaldub. Üleöö võiks jätta jogurti rippuma külmkappi +4 kraadi C juurde.
- Kui jogurt on üleöö nõrgunud, siis sega see kokku meresoolaga. Valmis labneh on klassikalise toorjuustu paksusega ja seda saab ka vormida näiteks pallideks.
- Labnehi kasutatakse kõrvalroana ja suupistelauale. Seda võib serveerida üle puistatuna kuivatatud ürtide, paprika ja musta pipraga. Säti labneh taldrikule sedasi, et sellele saa oliiviõli kenasti peale valada.
Sobilik söömiseks leivaga, aedviljadega või ka niisama lisanditeta. Valmista võileib näiteks sedasi: sulle meelepärasele leivale määri õhuke kiht labnehi, selle peale aseta juustuviil, tõmba koorijaga värskel kurgil osaliselt koor maha nii, et kurk jääks triibuline, lõika kurk õhukesteks viiludeks ning kata võileib kurgiviiludega. Maitsesta kergelt soola ja küüslaugupipraga.
Valmis!!

























