pekaanipähkel – Toidublogi

October 19 2023

Või-pekaanipähkli küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised, Rahvustoidud või, pekaanipähkel, USA 0

Või-pekaanipähkli maitsekombinatsioon on tuntud eelkõige Ameerika Ühendriikides, kus seda maitsekombinatsiooni kasutatakse pudingites, jäätistes, kookides, aga muidugi ka küpsistes.
Erlise maitsenüandi annab see, et küpsistes kasutatud või pruunistatakse ja sellel on magus karamellilõhn.

Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase:lihtne
Kogus: Umbes 60 küpsist

Koostisosad:
300 g võid
300 g pekaanipähkleid jämedalt hakituna
450 g suhkrut. Võib kasutada ka pruuni suhkrut, et küpsistele veel tugevamat karamellinüanssi anda
2 muna ja üks munakollane
3 tl vaniljesuhkrut
500 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola

Valmistamine:

Sulata või ja lase sellel keskmisel kuumusel keema tõusta. Keeda 7-10 minutit kuni või hakkab kergelt pruunistuma ja lõhnab magusalt.
Samal ajal sega kokku suhkur, vaniljesuhkur, muna, jahu, küpsetuspulber, meresool.
Haki pekaanipähklid jämedalt ja vala teiste komponentide hulka.
Sega tainas ühtlaseks. Tainas saab veidi pudeda kontsistentsiga.
Vormi taignast umbes 3 cm suurused pallid ja vajuta lamedaks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
Küpseta 180 kraadi C juures 15 minutit.
Lase küpsistel jahtuda ning säilita õhukindlas anumas.
Valmis!!

June 28 2023

Pekaanipähkli kattega martsipaniküpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised mandlijahu, martsipan, pekaanipähkel 0

Küpsised, mis on seest pehmed ja kleepuvad, pealt kergelt krõbedad ja pähklised.
Küpsised, mille valmistamisel ei ole midagi keerulist, ainult tainas on väga kleepuv ja veidi raskemini käsitletav.

Valmistamise aeg: 15 minutit taigna valmistamine, umbes 45 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: Umbes 50 küpsist

Koostisosad:
400 g mandlimartsipani
200 g mandlijahu
4 munavalget
150 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
200 g suhkrut
Umbes 150 g pekaanipähkleid jämedalt purustatult

Valmistamine:

Tükelda martsipan, pane miksrikannu, lisa munavalged ja mikserda madalal kiirusel kuni martsipan muutub ühtlaseks pastaks
Lisa segule suhkur, küpsetuspulber, mandli- ja nisujahu ning sega ühtlaseks. Juhul kui tainas on tõmbunud liiga paksuks ja kikser ei jõua enam teha oma tööd, siis sega tainast veidi lusikaga
Purusta pekaanipähklid jämedalt, vala kaussi.
Kuumuta ahi 180 kraadi C juurde.
Tee käed kergelt niiskeks ja vormi taignast umbes 2 cm läbimõõduga pall, veereta seda purustatud pekaanipähkli purus ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 13 kuni 15 minutit. Jahuta küpsised enne kaussi panekut täielikult maha.
Säilita õhukindlas nõus.
Valmis!!

August 23 2020

Koolibri kook

andrestover Küpsetised, Koogid, Rahvustoidud vürts, kaneel, Jamaika, pekaanipähkel, ananass, vanilje, banana 0

Kook, mille ajalugu ei ole just väga pikk, ulatudes 20 sajandi 60-ndate aastate lõppu. Retsept liikus turistide kaudu oma sünnikohast Jamaikalt Ameerika Ühendriikide lõunaossa, kus see praegusel ajal tundub olevat võrdlemisi populaarne. Nagu ma aru sain, siis on seda võimalik osta isegi Austraalia linnade kohvikutest. Eestis on see kook võrdlemisi tundmatu, aga mingil põhjusel valisin selle Krista sünnipäevakoogiks.
Klassikaliselt on sellel koogil kaks kuni kolm kihti ja selle koostises on banaani, ananassi, pekaanipähkleid, ning eksootilisi maitseid, vürtsi, vaniljet, kaneeli. Millegipärast Eestis seostatakse vürtsi ja kaneeli segumaitset alati jõuludega. Olgu siis jõulukook, aga serveeritud südasuvise sünnipäeva puhuks.

Valmistamise aeg: 45 min küpsetamine. Taigna kokkusegamine ja kreemi valmistamine 30 min. Kook peab enne lõplikku kokkupanekut täielikult jahtuma
Tase: lihtne
Kogus: 16 koogiviilu

Koostisosad:
Kook
350g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud vürtsi
250 g purustatud pekaanipähkleid. Osa pähkleid jäta terveks ja kaunista sellega kook
0,5 tl meresoola
4 küpset banaani purustatult
Umbes 250 g purk ananassitükke
2 tl vaniljesuhkrut
300 g pruni roosuhkrut, võib asendada ka valge suhkruga
3 suurt muna
150 ml rapsiõli või rafineeritud päevalilleõli (oliiviõli on liiga tugeva maitsega ja ei sobi)

Kreem
400-600g toorjuustu (kahekihilisele koogile 400g)
150 g taluvõid
300 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Näpuotsaga meresoola

Valmistamine:
1. Purusta kahvliga banaanid, sega ananassitükkidega
2. Purusta võrdlemisi jämedalt pekaanipähklid. Umbes 20-25 pähklit jäta koogi kaunistamiseks
3. Sega kokku õli, suhkur, vanilje, purustatud vürts, kaneel ning umbes ¾ pekaanipähklite kogusest, ülejäänu jäta koogi kaunistamiseks. Sega hulka jahu ja küpsetuspulber
4. Lisa banaanid ja ananass ning minad. Sega ühtlaseks taignaks
5. Jaga tainas kahte 24 cm või kolme väiksemasse, põhjast küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormi ning küpseta 150 kraadi juures 40-45 minutit
6. Jahuta koogipõhjad täielikult maha, sel ajal sega kokku kreem.
7. Sega kokku kreemi komponendid ja sega ühtlaseks.
8. Määri kreem ühele koogipõhjale umbes 1 cm paksuse kihina, aseta sellele teine koogipõhi, määri kreemiga jne. Viimane koogikiht kata kreemiga ja määri kreemi ja koogi külgedele. Kaunista kook pekaanipähklite ja ülejäänud pähklipuruga.
9. Ideaalne oleks koogil lasta +4 kraadi juures seista üleöö, siis maitsed ühtlustuvad
Valmis!!!

January 30 2020

Marmelaadi teekook pekaanipähklitega

andrestover Küpsetised marmelaad, pekaanipähkel 0

Üks rikkalik, kleepuv raske ja pähkline teekook. Lisa marmelaadiga antakse teekoogi pinnale läige. Ideaalne hommikukohvi juurde.

Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 1 tund küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: üks kook, 12-15 viilu

Koostisosad:
140 g marmelaadi (kasutasin aprikoosimarmelaadi)
225 g jahu
175g võid
175g heledat muscovado suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl jahvatatud ingverit
1 tl vürtsisegu
3 muna
100g pekaanipähkleid

Valmistamine:
1. Kuumuta ahi 180 kraadi juurde
2. Haki pooled pekaanipähklid jämedalt, jäta pooled pähklid koogi peale panekuks
2. Mikserda vahule või ja suhkus
3. Sega juurde ülejäänud komponendid, tõsta paar spl marmelaadi kõrvale, et tekitada glasuuri
3. Mikserda ühtlaseks, vala õliga määritud vormi (mina kasutasin pikergusi silikoonvorme), silu ühtlaseks ja kata pekaanipähkli pooltega.
4. Küpseta 1h 180 kraadi juures või kuni proovipulk on puhas.
5. Lase teekoogil natuke jahtuda. Kumuta pannil paar spl marmelaadi ning vala soojale koogile tekitades läikiva glasuuri
Valmis!