Cantucci küpsised mandlite ja šokolaadiga (Cantucci con mandorle e cioccolato)
Itaalia, Toskaana regiooni traditsioonilised küpsised. Neid küpsiseid müüakse Toscanas igas poes ja kohvikus. Firenzes ei olnud maiustuste poodi, kus neid poleks leidunud. Enamasti on need valmistatud lihtsalt, kasutades täidiseks koorimata mandleid, aga leidus ka mandlite ja šokolaadiga variante, pistaatsiapähklitega variante.
Need küpsised on erilised seetõttu, et neid küpsetatakse kaks korda, algul pätsis ja seejärel lõigatakse päts lahti ning küpsetatakse küpsised üks kord veel üle.
Väga mõnusad küpsised hommikukohvi kõrvale. Toskaanas pakutakse neid küpsiseid Vin Santo dessertveiniga. Need küpsised on head ka niisama krõbistamiseks.
Valmistamise aeg: Umbes 1,5 tundi koos küpsetamisega
Tase: keskmine
Kogus: Umbes 60 küpsist
Koostisosad:
120 g võid
600 g jahu
300 g suhkrut
200 g koorimata mandleid
200 g tumedat šokolaadi tükeldatult
4 muna
Kahe sidruni riivitud koor
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
Natuke meresoola
Valmistamine:
- Kaalu suurde kaussi kokku või, suhkur, muna, vaniljesuhkur, sool, jahu ja küpsetuspulber.
- Sõtku see segu ühtlaseks taignaks, lisa mandlid ja šokolaad ja sõtku taignasse.
- Vormi taignast neli või viis piklikku pätsi, mille läbimõõt on umbes 4 cm ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta 180 kraadi C juures 20 minutit kuni taignapätsid muutuvad kergelt kuldpruuni värvi.
- Tõsta taignapäts ettevaatlikult lõikelauale seni kui see on veel soe ning lõika väga terava noaga umbes 2 cm paksused viilud, aseta viilus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta veel 10-15 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.
- Säilita õhutihedas karbis.
Valmis!!