maapähklivõi – Toidublogi

August 23 2023

Magusad maapähklivõi küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised, Rahvustoidud maapähklivõi, USA 0

Ameerika ühendriikide päritolu küpsised. Arvatakse, et neid küpsiseid hakati valmistama 20 sajandi esimesel või teisel aastakümnel. Nende küpsiste retsepte on palju erinevaid, ühiseks nimetakaks on see, et küpsised sisaldavad ühe peamise komponendina maapähklivõid. Neid küpsiseid saab valmistada nii soolaste kui magusatena. Magusate küpsiste minu variant on siis selline.

Valmistamise aeg: 15-20 minutit
Tase: lihtne
Kogus: umbes 250 väikest küpsist

Koostisosad:
200 g toasooja võid
400 g jahu
300 g maapähklivõid
100 g valget kristall suhkrut
100 g pruuni suhkrut
3 muna
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.25 tl meresoola
1.5 tl vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Sega kokku või, jahu, maapähklivõi, nii pruun- kui ka valge suhkur, munad, sool, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur.
Sega käega ühtlaseks taignaks.
Raputa tööpinnale natuke jahu ja rulli ¼ taignast umbes 2-4 mm paksuseks ning vormi ümmarguse vormiga (kasutasin 3 cm vormi) taignast küpsised.
Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kahvliga küpsistesse triibud või kahes suunas moodustades risti.
Küpseta 180 kraadi juures 9 minutit.
Tõsta küpsised ettevaatlikult restile, jahuta ja tõsta säilituskonteinerisse.
Valmis!!

July 5 2023

Koeraküpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised banaan, kanamaks, muna, maapähklivõi, kaerahelbed, banana 0

See on minu esimene katsetus teha sobivaid maiustusi koerale. Inspireeris mind neid tegema minu sõber-koer Bruno, kes tuli minu juurde oma suvepuhkust veetma. Mõtisklesin, mis asjad võiksid koerale olla meelepärased ja maitsvad. Mõtlesin ka Bruno maitse eelistustele. Valik langes maksale, mis on kerale alati meeltmööda, sedasi said küpsised tehtud nii, et kandev maitseosa on kanamaksal, maitset aitavad tugevdada ja annavad oma nüansi maapähklivõi ning banaan. Selleks, et küpsised koos püsiks on teraviljana kasutatud kaerahelbeid ning muna.
Brunole maitses.

Valmistamise aeg: Umbes 30 minutit
Tase: lihtne
Kogus: 40 küpsist

Koostisosad:
100 g kanamaksa
100 g või natuke rohkem kaerahelbeid
Pool banaani
1 muna
1 kuhjaga spl maapähklivõid

Valmistamine:

Purusta kanamaks koos maapähklivõi, banaani ja munaga toiduprotsessoris ühtlaseks.
Sega juurde kaerrahelbed. Sega tainas ühtlaseks
Tõsta lusikaga väikesed pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
Küpseta 180 kraadi C juures 6 minutit.
Lase küpsistel jahtuda ning säilita õhutihedas nõus.
Anna maiustusena oma lemmikule.
Valmis!!

October 31 2020

Kana maapähklivõi-tomati kastmes

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud kana, koriander, Kongo, võrtsköömned, maapähklivõi, maapähkel, Sahhaaratagune Aafrika, Tomatipasta, kurkum 0

Retsept, mis pärineb Sahara-tagusest Aafrikast. Seda retsepti olen leidnud nii Kongo, Etioopia, Nigeeria ja Senegali toite ja reise kirjeldavatelt internetilehekülgedelt ja seda on listitud kui Kongo ühte rahvustoitu.
Alati tekib küsimus, kas need maitsed on ka autentsed ja omased antud piirkonnale. Vastus sellele küsimusele on ilmselt nii jah kui ka ei. Kindlasti on kohalikes söögikohtades mingid nüansid, mis annavad täiesti teise ja eripärase variatsiooni. Ka maitseained on kasvatatud teistsugustes regioonides ja maitsevad teistmoodi. Samas ei ole ma naljalt kohanud ka kahte kokka, kes suudaks sama retsepti järgi väga sarnase toidu valmistada.
Retseptides olen kasutanud võimalikult tõepäraseid allikaid ja püüdnud leida kohalikke trükiseid, millest inspiratsiooni leida. Samuti olen ma kasutanud võimalikult autentseid maitseaineid. Seega jah, need retseptid peegeldavad kohalikke maitseid ja ei, nendes on nüansse, mis muudab selle toidu eripäraseks kõikide sama retsepti järgi valmistatud toitude hulgas.

Valmistamisaeg: 15 minutit ettevalmistus, 45 minutit hautamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
1 kg kondita kana kintsuliha
2 keskmist punast paprikat jämedalt hakituna
1 suur sibul jämedalt hakituna
6-7 keskmist küüslauguküünt hakituna
250-300 g maapähklivõid
3 spl tomatipastat
2 punast tšillit peeneks hakituna
2 tl koriandripulbrit
1 tl kurkumipulbrit
2 tl vürtsköömne pulbrit
1 tl magusa paprika pulbrit
1 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
3-4 spl taimeõli pruunistamiseks

Valmistamine:
1. Sega maitseained ja sool kanatükkidega kokku nii, et maitseained kleepuksid kana tükkidele
2. Pruunista maitsestatud kanatükke tugevamal kuumusel paar minutit ja vala paksemapõhjalisse potti
3. Haki sibul ja küüslauk ja pruunista pannil paar minutit tugevamal kuumusel ning lisa kanatükkidele
4. Haki jämedalt punane paprika ja lisa kanatükkidele
5. Haki peenelt tšilli ja lisa kanale
6. Vala kanale umbes 200 ml vett, lisa 250-300 g maapähklivõid ja 3 spl tomatipastat
7. Hauta toitu ilma kaaneta umbes 45 minutit või kuni kana on pehme ja kaste paksenenud.
Toitu süüakse kas lameleiva, riisi või aedviljadega.
Valmis!!

December 2 2017

Maguskartuli-maapähklivõi püreesupp krõbedate kikerhernestega

andrestover Supid, Taimetoidud maapähklivõi, supp, maguskartul, Lääne-Aafrika 0

Lääne-Aafrika regiooni supi 100% taimetoidu adaptatsioon. Mõnusalt kreemjas, kergelt vürtsikas, maitseainetega, mida kasutatakse nii Maroko kui ka India köögis, aga mille kombinatsioon annab kokku meeldejääva maitseelamuse.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad
2 suuremat maguskartulit (bataati) või umbes 1kg
150g maapähklivõid
1 purk konservtomateid
1 suurem sibul
3 keskmist küüslauguküünt
1 purk kikerherneid
1,5 tl Jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
1,5 tl jahvatatud koriandrit
Näputäis Cayenne pipart
Soola maitse järgi.
Toiduõli vürtside praadimiseks
Soovi korral natuke värsket koriandrit supile peale raputamiseks

Valmistamine
1. Bataadid koorida ja lõigata tükkideks
2. Sibul ja küüslauguküüned hakkida (ei ole oluline, et oleks väga peeneks)
3. Ajada õli potis kuumaks, praadida sibulat ja küüslauku umbes 1 min jooksul, lisada kõik maitseained, praadida veel umbes 1 minuti
4. Lisada 2-3 kruusi vett ja bataadilõigud. Lisada vajadusel veel vett nii, et bataadilõigud oleksid napilt veega kaetud.
5. Keeta 10 min, lisada tomatikonserv ja keeta kuni bataaditükid on pehmed.

6. Lisada pähklivõi, võtta supp pliidilt ja mikserdada saumiksriga täiesti ühtlaseks
7. Samal ajal kui supp keeb valmistada krõbedad kikerherned. Selleks ajada natuke õli pannil kuumaks keskmisele kuumusele, lisada kuivaks nõristatud kikerherned ja praadida kuni need muutuvad krõbedaks. Paar minutit enne praadimise lõppu lisada 0,5 tl vürtsköömneid ja musta pipart. Praadida pidevalt segades.
8. Supp peab olema suhteliselt paks. Vajadusel lisada keedetud vett. Serveerida suppi nii, et peale raputada krõbedaid kikerherneid ja hakitud koriandrilehti.
Valmis!!