mustikad – Toidublogi

May 28 2022

Pirni, mustikate ja hallitusjuustu kook

andrestover Küpsetised, Koogid, Magusad pirukad sinihallitusjuust, mustikad, pirn 0

Pirn sobib imeliselt sinihallitusjuustuga. Samuti sobivad need kokku ka koogis. Lisasin sellesse kombinatsiooni ka mahlased kultuurmustikad. Tulemuseks oli hea ja ootamatute maitsenüanssidega küpsetis.

Valmistamisaeg: 1h 20 min
Tase: lihtne
Kogus: 16 koogilõiku

Koostisosad:
Tainas:
190 g võid
200 g jahu
2 munarebu
1 spl suhkrut

Täidis:
6-7 Conference pirni, pooleks lõigatud ja süda eemaldatud
200 g kultuurmustikaid
260 ml vahukoort
100 g sinihallitusjuustu
3 spl suhkrut
5 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Valmistamine:
1. Valmista tainas. Haki või ja jahu segamini kuni tekib ühtlane poolkuiv pudi. Lisa munakollased ja suhkur. Sõtku kogu mass taignaks.
2. Kuumuta ahi 180 kraadi juurde, rulli taignast ketas paksusega 0,5 cm, mis on natuke suurem kui koogivorm.
3. Aseta tainas vormi, suru vastu vormi põhja ja külgi, lõika ülejäänud tainas ära.
4. Vooderda vormis olev tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivi herneid või herne ja riisi segu, mis hoiab tainast vormis. Küpseta umbes 20 minutit.
5. Kuni tainas küpseb, poolita pirnid, eemalda süda ja lõika pirnidesse paari mm tagant sügavad sälgud. Jälgi, et pirne päris läbi ei lõika. Kui see juhtub, siis ei ole ka hullu, koogivormi saab need ikka kokku panna.
6. Lao pirnipoolitud tihedalt koogivormi.
7. Murenda hallitusjuust tükkideks ja laota üle koogi pirnilõikude vahele.
8. Sega vahukoor munade ja munarebude ning suhkru ja vaniljega ühtlaseks.
8. Vala kook täidisega üle nii, et pirnipoolikud täidisest välja ulatuvad
9. Küpseta 180 kraadi juures umbes 1 tund.
Serveerida jahtunult.
Valmis!!

February 5 2022

Mustikamuffinid

andrestover Küpsetised mustikad 0

Muffinid muutusid populaarseks 20 sajandi lõpupoole, kus neid hakati propageerima paljudes kohvikutes ja kohvikukettides. Starbucksi mustikamuffinite vastu ei ole mul kindlasti midagi.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: 16-18 muffinit, 50 mm vormiga

Koostisosad:

Muffinid:
120 g võid
300 g jahu
0.5 tl meresoola
2 tl küpsetuspulbrit
250 ml piima või rõõska koort
60 ml hapukoort
180 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl peeneks riivitud sidrunikoort
2 suurt muna
Ühe sidruni mahl
200 g värskeid mustikaid

Purukate:
50 g jahu
100 g suhkrut
50 g võid

Valmistamine:
1. Sulata madalal kuumusel või, lisa jahu, sool, küpsetuspulber, munad, vaniljesuhkur, piim, sool
2. Riivi ühe sidruni koor ning mahl ning lisa taignale ning sega tainas ühtlaseks.
3. Aseta paberist muffinivormid metallist muffinivormidesse, kuumuta ahi 180 kraadini.
4. Tee mustikad kergelt veega niiskeks ning puista üle jahuga. See ei lase mustikatel muffinite põhja vajuda
5. Kui soovid teha muffinitele purukatet nagu seda pakutakse nt Starbucksis, siis sega külm või, jahu ja suhkur kokku nii, et tekiksid purud. Puista muffinid selle puruga üle.
6. Tõsta tainas muffinivormidesse kuni ülemise servani. Puista muffinitele puru või jäta nad ilma. Tõsta peale mõned mustikad.
7. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit kuni muffinid on küpsed ja proovitikk jääb puhtaks.
Maiusta koos hea kohvi või teega.
Valmis!!!

January 25 2021

Mandli-šokolaadikook

andrestover Küpsetised, Koogid mandlijahu, mustikad, Vaarikas, chocolate 0

Šokolaadikook, millel on pigem järgitud Prantsuse koogivalmistamise ideid. Rikkalik, mandli ja vaniljemaitseline kook, mille ma valmistasin Paulele sünnipäevaks. Valmistasin selle koogi võrdlemisi kõrge ja neljakihilisena, aga seda võib valmistada ka tavamõõtu. Värsked marjad sobivad sellele koogile hästi.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 45 min küpsetamine, 30 min kreemi valmistamine ja koogi kokkupanemine.
Tase: keskmine
Kogus: üks kõrge 21 cm kook, valmistatud kahe koogipõhjana, 24-26 cm koogi jaoks kasuta 1/3 väiksemat koostisosade kogust.

Koostisosad:
Koogipõhjad:
220g toasooja võid
140g jahu
2 triiki teelusikatäit küpsetuspulbrit
200g pooltumedat küpsetusšokolaadi
260g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
6 suurt muna
0,25 tl meresoola
150g mandlijahu
Paar tilka mandliekstrakti (võimalusel)
50-70g mandlilaaste kaunistamiseks

Kreem:
250 g pooltumedat šokolaadi
150 g maitsestamata toorjuustu
200 g toasooja võid
150 g suhkrut

Valmistamine:
1. Vahusta või, suhkur ning vaniljesuhkur valgeks vahuks
2. Lisa ükshaaval vahustades juurde munad
3. Lisa jahu, küpsetuspulber ning madlijahu
4. Sulata madalal kuumusel šokolaad ja lisa koogile, mikserda ühtlaseks ja kohevaks taignaks
5. Sea praeahi 170 kraadi juurde, vooderda koogivorm põhjast küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi või kahte vormi kasutades vala pooleks võrdne kogus kummagisse vormi
6. Küpseta koogipõhjasid umbes 45 minutit kuni proovitikk jääb puhtaks. Jahuta täielikult
7. Sega kokku kreemikomponandid. Šokolaad sulata madalal kuumusel ja lisa kreemile, sega ühtlaseks ja läikivaks kreemiks
8. Lõika jahtunud koogipõhi või koogipõhjad kaheks pooleks, aseta üks pool suurele taldrikule ja kata paari spl kreemiga. Kata teise koogipõhja poolega. Korda tegevust samamoodi kõikide põhjadega. Viimasele kihile vala ülejäänud kreem, määri rikkalikult kokku koogi pind ja küljed.
9. Kaunista koogi küljed mandlilaastudega. Kasutades küpsetuspaberit, kleebi mandlilaastud koogi külgedele.
10. Kata koogi pind vaarikate ja mustikatega, kaunista melissi või piparmündi oksaga. Lase koogil jahedas seista üleöö, selle ajaga maitsed ühtlustuvad.
Serveeri kooki toredatele inimestele.
Valmis!!

July 19 2020

Sidruni-mustikakook

andrestover Küpsetised mustikad, sidrun 0

Mahlane, puhaste maitsetega hele kook. Ega palju muud selle kohta öelda ei olegi. Mustikad sobivad sidruniga. Kokku tuleb mõnusa maitse ja tekstuuriga kook.

Valmistamisaeg: 1,5 kuni 2 tundi
Tase: keskmine
Kogus: üks kook, 12-16 viilu

Koostisosad:
Koogipõhi
220 g toasooja võid
320 g suhkrut
5 suurt muna
1,5 tl vaniljesuhkrut või 1 spl vaniljeekstrakti
1,5 tl küpsetuspulbrit
250 ml võipiima
2 spl riivitud sidrunikoort
250-300 g mustikaid
345 g nisujahu
2-3 sidruni mahl
0,5 tl soola
Kreem
300 g toorjuustu
100 g toasooja võid
400 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Näputäis soola

Kaunistamiseks peotäis mustikaid ja sidruniviile.

Valmistamine:
1. Vahusta või, suhkur, sool ja vanilje, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja võipiim.
2. Vahusta taignasse ükshaaval munad, sidrunikoor ja mahl. Vahusta ühtlaseks.
3. Sega lusikaga taignasse mustikad.
4. Kuumuta ahi 150 kraadi juurde, vala tainas vormi või vormidesse ja küpseta umbes 45 minutit
5. Lase koogipõhjal jahtuda. Juhul kui küpsetasid ühe põhja, lõika koogipõhi kolmeks kihiks.
6. Sega kokku kreemikomponendid, vahusta ühtlaseks
7. Määri esimesele koogipõhja kihile kreemi ja aseta sellele teine kiht. Korda toimingut. Kolmanda kihi asetamisel kata kogu kook kreemiga ja kaunista mustikate ning sidruniviiludega.
8. Lase koogil enne serveerimist külmkapis seista üleöö, siis muutub kook hästi mahlaseks.
Valmis!!!