Piparkoogid
Millised jõulud on ilma piparkookideta? Soovin siinkohal jagada retsepti, mida mu ema kasutab piparkookide tegemiseks.
Taigna valmistamine : 1 tund
Tase: mitte liiga keerukas
Kogus: hea karbitäis piparkooke
Valmistamine:
Tainas:
- 400g hea kvaliteediga võid
- 2 suuremat muna
- 0,25tl soola
- 1-2 spl piparkoogi maitseainet (Santa Maria oma on ok), aga kes soovib katsetada, see võiks proovida segada valmis oma segu.
- 1,5tl soodat
- 1kg nisujahu
- 500g suhkrut
- 250ml vett
Valmistamine:
Tainas:
- Aja vesi keema.
- Sulatada paksupõhjalises suuremas potis pool suhkrukogusest ja karamellista keskmisel või kõrgemal kuumusel. Kui suhkur on mõnusalt pruun, lisa ettevaatlikult ja vähehaaval 250ml keeva vett. Alandada kuumus madalaks. Ettevaatust auruga, segada pidevalt.
- Lisa teine pool suhkrust, lahusta segades. Lase keema kuni segu hakkab pruunistuma. See on tunnetuslik protsess. Kes soovivad tumeadama ja kergelt isegi kõrbenud suhkru maitsega piparkooke, see võib lasta siirupi tumepruuniks, kes soovib heledamaid piparkooke, see pruunistagu siirup helepruuniks.
- Jahuta siirup toatemperatuurile. Sulata või, lisa munad, sool, maitseaine ja lõpuks soodaga segatud jahu.
- Sõtku tainas ühtlaseks, keera toidukilesse ja pane külmkappi seisma. Küpsetada võib järgmisel päeval, aga parimatulemuse saab kui tainast hoida paar nädalat külmkapis. Vahepeal võib seda maitsta ja lisada maitseaineid kui vaja.
- Enne küpsetamist tõsta taigen toasooja, kuumuta ahi 200 kraadi juurde, raputa tööpinnale jahu, rulli tainas umbes 3-4mm paksuseks, vormi soovitud kujundid ja küpseta umbes 8 min (aeg sõltub ahju eripäradest).
Glasuur:
- ¾ klaasi tuhksuhkrut
- 1 munavalge
- 1tl sidrunimahla
Valmistamine:
- Mikserdada munavalge ülikõvaks vahuks, lisada vähehaaval suhkur, mikserdada edasi, lisada sidruni mahl.
Valmistada glasuuri nii palju kui vaja piparkookide kaunistamiseks.
Glasuuri kandmiseks piparkookidele saab kasutada tugevaid kilekotte, millel nurk ära lõigatud, spetsiaalseid pritse, saab ka teha valgeid piparkooke pintseldades glasuuri piparkookidele.
Valmis!!
