Makroonid
Otsustasime Kristaga valmistada küpsiseväljakutse raames ka makroone. Kuna minnul endal puudus tunnetus nende tegemiseks ja Krista oli neid valmistanid Ragne Värki suurepärase toidublogi juhendite järgi, siis me kasutasime alustuseks minimaalselt muudetuna neid juhendeid, mida sellest blogist leida võib.
Saime makroone teha kaks korda, esimene tegu oli proovimiseks ja sellest ei tasu väga palju ja pikalt rääkida, aga vaja oli vedelamat tainast, peenemat mandlijahu ja mis peamine – makroonid ei õnnestunud enamuses tänu sellele spetsiaalsele silikoonmatile.
Kui me kasutasime tavalist küpsetuspaberit, siis olukord muutus drastiliselt.
Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase: keskmisest keerukam
Kogus: Umbes 40-45 makrooni
Koostisosad:
240 g mandlijahu
220 g tuhksuhkrut
Lisaks 220 g tuhksuhkrut ja 80 g kristallsuhkrut
200 g munavalget (seda tasuks kindlasti makroonide puhul kaaluda, mitte arvestada munade arvu järgi)
Natuke toiduvärvi soovi korral
Maasikakreem:
200 g kõlmutatud maasikaid
2-3 spl suhkrut
100 g võid
100 g toorjuustu (Philadelphia näiteks)
Valmistamine:
- Vala mandlijahu koos 220 g tuhksuhkruga köögikombaini purustajasse ja purusta mandlijahu hästi peeneks. Mandlijahu ei saa purustada ilma tuhksuhkrut lisamata, sealt eraldub nii palju õli, et jahu on koheselt kleepunud ja tükkis. Lisa mandlijahule natuke toiduvärvi ja sega.
- Vahusta munavalge koos 220 g tuhksuhkru ja 80 g kristallsuhkruga pehmeks läikivaks vahuks. Vaht ei tohi olla liiga tugev, see peab kergelt voolama.
- Sõelu tiheda sõelaga munavalge segu hulka mandlijahu ja suhkru segu ning sega õrnalt spaatliga. Ära mikserda, sest see lisab taignasse õhku. Tainas peab tulema kergelt voolav.
- Tõsta tainas pritskotti, kasuta ümaraotsalist otsikut ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile umbe 3 kuni 3,5 cm läbimõõduga kettad. Tainas vajub hästi kergelt laiemaks, ei ole vaja teha liiga suuri makroone.
- Lase makroonidega ahjupannil sirgelt lauale kukkuda 4-5 korda, et taignasse jäänud õhumullid väljuksid.
- Lase makroonidel seista toatemperatuuril 15 minutit.
- Kuumuta praeahi koos pöördõhuga 125 kraadi juurde ja küpseta makroone 25 minutit.
Ilmselt tuleb iga praeahju jaoks küpsetusaega veidi timmida. - Peale küpsetamist lase makroonidel maha jahtuda. Õigesti väljatulnud makroonidel on tekkinud iseloomulik kohev „jalg“ ning smuti on need pealt siledad ning kui need paberilt ära võtta, siis ei ole alla tekkinud tühimikku, vaid makroonid on ka alt siledad.
- Samal ajal kui makroonid küpsevad valmista kreem. Selleks keeda maasikaid suhkruga kuni vesi hakkab ära aurustama. Purusta saumiksriga maasikad püreeks, jahuta.
- Sega omavahel kokku toorjuust, või ja masikapüree. Mikserda ühtlaseks.
- Kui makroonid on valmis ja jahtunud, siis kasutades pritskotti pritsi makrooni alumisele küljele umbes 5 mm paksuselt kreemi ja suru teine makroon kreemile vastu. Sedasi täida kõik makroonid.
- Aseta makroonid üleöö külmkappi, kus nende maitse muutub täielikumaks.
Valmis!!
