Pannkoogid
Pannkoogid, mille valmistamise idee ulatub minu vanaema aegadesse, mille retsepti ma olen aga väga palju aegade jooksul modifitseerinud. Tema õpetas tegema pannkooke hapupiima ja munavahuga. Nii tulevad need paksud ja kohevad. Samuti õpetas ta panema taignasse õhukesi antoonofka õunaviilakaid, mis andsid lapsepõlve pannkookidele kergelt hapuka maitse nii, et ei olnud vaja ei moosi, mett ega […]
Kartulikotletid
Retsept, mille väljatöötamiseks ma ei kasutanud migeid allikaid. Seekord ma ei tea, kes ja kus on sarnast retsepti veel välja pakkunud ja valmistanud. Radi tuli külla ja mul oli külmkapis suhteliselt hõre seis. Nähes kolme viimast kartulit teadsin ma, et pean neist tegema kartulikotlette. Tehtud need said. Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 10-20 min praadimine Tase: […]
Tarka Dhal
Tarka on Punjabi keelne väljend ja mistahes keeles seda ka ei öelda, Indias ja India naaberriikides tähendab see vürtside küpsetamist, et lõhnad ja maitsed muutuksid tugevamaks ja aroomid välja pääseks. Vürtside küpsetamine on minumeelest India köögi alus ja seda tehakse peaaegu alati India roogade valmistamisel. Dal või Dhal tähistab üldisemas mõttes kaunvilja, kas läätsi, ube […]
Chimichurri kaste
Chimichurri on Kesk ja Lõuna Ameerikas levinud kaste grillitud liha ja aedvilja juurde. Chimichurri kaste on toodud Lõuna Amerikasse Baski sisserändajate poolt, kes asusid elama Argentiinasse 19 sajandil. Kaste ise on värske, täis ürte ja värsket tšillit. Seda kastet tehakse kahte sorti, rohelist ja punast chimichurrit. Siin postitatud kaste on roheline variant, mille me valmistasime […]
Apelsinikook mandlijahuga
Itaalias ja Kreekas valmistatakse pidulike sündmuste puhul apelsinikooke, mis on mahlased ja maitsvad. Siinne retsept erineb nendest kookidest selle poolest, et selle valmistamisel ei kasutata ei piima, võid, õli ega ka gluteeni sisaldavat jahu. Koogi tegemisel on kasutatud mandlijahu, Umamuna maitsvaid kanamune ja Maroko magusaid apelsine. Kuna koogi sisse käib ka apelsinikoor, siis pese apelsinid […]