Lorraine Quiche
Üks tuntumaid lahtiseid pirukaid, mis on päris Prantsusmaalt, Lorraine regioonist. Originaalis valmistati Lorraine Quiche täidist munadest, rõõsast koorest ja sea kõhurasvast. Tänapäeval on lisatud sellesse pirukasse juust ning rasv on asendunud hea pekoniga. Klassikaliselt valmistatakse neid pirukaid suures, ümmarguses vormis, aga otsustasin proovida miniquiche variante, valmistades neid portselanist fondantivormides. Klassikaline reegel quiche jaoks on 2 […]
Leib (II) juurestisega nisujahu leib
Paljudes Euroopa riikides on levinud nisujahust, krõbeda koorikuga juuretise baasil valmistatav leib. Postitan siia ühe sellise leiva lihtsa valmistamise õpetuse. Mõned mõtted, mida tähele panna. 1. Juuretis peab olema hea „tervise“ juures ja korralikult töötama. 2. Jahust olemeb palju. Valmistasin kahe erineva jahuga leiba ja tulemus ol võrdlemisi erinev. Esimesed leivad valmistasin Molino Grassi Tipo […]
Leib (I) – juuretis
Kindlasti on tegemist raskeima postitusega, mida olen siiani kirjutanud. Kuidas kirjeldada midagi, mis on olnud suurele osale inimkonnast põhitoiduks juba viimased 10 000 aastat? Selleks, et mitte korrata ajaloolisi fakte, mida võib leida igast ajalooraamatust, püüan sellele teemale läheneda tehnoloogiliselt poolelt ja tsiteerin Harold McGeed, kes kirjutas oma raamatus „On Food and Cooking, the science […]
Limoncello
Lõuna Itaalia, Naapoli lahe regioonist ja kogu Sorrentine poolsaarel levinud ja seal alguse saanud liköör, millest on tänapäeval saanud üks Itaalia sümboleid. Leiutatud sajand või rohkem tagasi, olles tänapäeval paljude erinevate variatsioonidega, rohkesti toodetud ja ka kodudes valmistatud jook. Minu jaoks on see mingil määral Itaalia külalislahkuse sümboliks – lõpetades õhtusöögi hubases pererestoranis toodi koos […]
Kohupiima-manna keeks
Minu vanaema esimese vabariigi aegne retsept, mille põhiolemuse olen jätnud paika, aga muutnud pisut koguseid ja valmistamisviisi. Seda keeksi saab teha vähemalt kahtemoodi, kasutades nisumannat või maisimannat. Maisimannat kasutades on tulemuseks hoopis teistsugune keeks, aga maitsev tuleb ikka. Maisimannat kasutades on soovitatav valmissegatud tainast hoida tunnikese toatemperatuuril, et manna saaks paisuda. Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, […]
Languages
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024
Sibulatega täidetud karpkala
December 16, 2024
Kartuli-tomati panniroog mustade oliividega
December 8, 2024
Kõrvitsa pannkoogid
October 31, 2024
Parmesani kana
October 27, 2024