Kevadrullid
Toit, mida valmistatakse erinevates variatsioonides paljudes erinevates maades, eelkõige Aasias. Hiinas, kust ilmselt selle toidu valmistamise kultuur alguse sai keerati õhuke pannkook ülber erinevate täidiste ja seda pakuti eelkõige siis kui käes oli kevad ja värske aedvili hakkas taas toidulauale jõudma. Kevadrulle valmistatakse riisipaberist, filotaignast, ühukesest pannkoogitaignast, neid küpsetatakse, frititakse, süüakse ilma küpsetamata. Võimalusi on […]
Orsotto puravike ja roheliste hernestega
Oder on ajalooline teravili, mida kasutati juba perioodil 10-12 tuhat aastat tagasi Lähis Idas. Hiljem levis see teravili laiemalt Egiptusse, Kaukaasiasse, Hindustani poolsaarele ja mujale. Otra on kasutatud klassikaliselt õllevalmistamisel, aga samuti ka putrude valmistamiseks. Vähem on otra kasutatud leiva valmistamiseks. Eestis on otra kasutatud toiduks esimese aastatuhande algusest alates olulise talutoiduna. Orsotto, mis on […]
Nachod juustu ja hakklihaga
Nachod, mis on kaetud liha, juustu ning muude lisanditega on klassikaline Mehhiko põhjapoolsete regioonide kõrvalroog või eelroog. Seda süüakse soojalt ja see toit on väga maitsev ja värviline, nagu ikka Mehhiko road. Nachode söömine on ajalooline, sedasi nachode serveerimine ei ole väga pika ajalooga, ulatudes 20 sajandi neljakümnendatesse aastatesse. Variant, mille mina valmistasin sisaldas klassikalisi […]
Mehhiko taco maitseainesegu
Mehhiko maitseainesegusid iseloomustab mitte niivõrd maitseaine teravus, aga pigem variatsioonirikkus ja maitsekus, mida toetavad toitudes avokaado, tomati, salati, kurgi või paprika värsked maitsed. Kindlasti mängivad peamiste maitsete loomisel rolli keskmise teravusega tšillipiprad, vürtsköömned ja paprika, mille puhul lisab oma erilise nüansi just suitsupaprika. Samuti kasutatakse Mehhiko köögis palju musta pipart, kaneeli, küüslauku, sibulat, oregano, koriandrit. […]
Hernesupp suitsusealihaga
Mul on kodus Jaan Koorti kokaraamatu teine trükk aastast 1896. Seal on kokku pühendatud neli retsepti hernesupile, kõikides retseptides kasutati supi valmistamiseks värskeid herneid. Võib olla ei olnud kombeks 19 sajandi lõpus, 20 sajandi alguses herneid kuivatada ja säilitada, aga üks on kindel – hernesupil on oluline osa Eesti toidukultuuris. Hernesuppi valmistati ja söödi ammu […]
Languages
Iiri hautis
January 15, 2025
Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis
January 5, 2025
Okonomiyaki – Kansai variant
December 31, 2024
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024