Mehhiko taco maitseainesegu
Mehhiko maitseainesegusid iseloomustab mitte niivõrd maitseaine teravus, aga pigem variatsioonirikkus ja maitsekus, mida toetavad toitudes avokaado, tomati, salati, kurgi või paprika värsked maitsed. Kindlasti mängivad peamiste maitsete loomisel rolli keskmise teravusega tšillipiprad, vürtsköömned ja paprika, mille puhul lisab oma erilise nüansi just suitsupaprika. Samuti kasutatakse Mehhiko köögis palju musta pipart, kaneeli, küüslauku, sibulat, oregano, koriandrit. […]
Hernesupp suitsusealihaga
Mul on kodus Jaan Koorti kokaraamatu teine trükk aastast 1896. Seal on kokku pühendatud neli retsepti hernesupile, kõikides retseptides kasutati supi valmistamiseks värskeid herneid. Võib olla ei olnud kombeks 19 sajandi lõpus, 20 sajandi alguses herneid kuivatada ja säilitada, aga üks on kindel – hernesupil on oluline osa Eesti toidukultuuris. Hernesuppi valmistati ja söödi ammu […]
Sitsiilia terve apelsini kook
Talvel on poodides saadaval lai valik erineivaid, väga maitsvaid apelsine. Selles koogis kasutatud apelsinid ei ole näinud küll kunagi Sitsiiliat ega Itaaliat, vaid need on kasvatatud Egiptuses, kuid koogi valmistamiseks sobisid ka need suurepäraselt. Selle koogi erinevaid retsepte leiab kõikjalt, nii internetis kui ka Itaalia kokaraamatutest. Panin mitmetest retseptidest kokku oma variatsiooni, mis põhiolemuselt ühendab […]
Lõuna Aafrika Kuldne Riis
Lõuna Aafrika Malai köögis tuntud magus kollane riis, mille valmistamisel kasutatakse võid, kaneeli, rosinaid ja kurkumit. Maitsev riis, mis sobib Aafrika karritüüpi toitude juurde või niisama söömiseks. Valmistamisaeg: 20 min Tase: lihtne Kogus: neljale Koostisosad: 1,5 tassitäit pikateralist riisi 2 tassitäit vett 0,5 tassitäit musti rosinaid 50 g magedat võid 1 spl pruuni suhkrut 0,25 […]
Bobotie
Lõuna Aafrika köögis tuntud roog, mis on sisuliselt hästi maitsestatud hakkliha, mis on valmistatud munakattega. Selle toidu retsepte on võimalik leida sadu erinevaid. Püüdsin järgida enimlevinud variante nii valmistamisviisi kui ka maitsestamise poolest. Maitseaineid ja ka maitseid, mida selle roa tegemiseks kasutatakse on arvukalt, lisaks maitsestab seda toitu aprikoos ning rosinad. Selle toidu juured ulatuvad […]
Languages
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024
Sibulatega täidetud karpkala
December 16, 2024
Kartuli-tomati panniroog mustade oliividega
December 8, 2024