Pissaladière
Lõuna Prantsusmaalt pärit õhuke pirukas, mida valmistatakse traditsiooniliselt pizzataignale sarnase taignaga, aga samuti mittemagusa liivataigna või lehttaignaga. Tainas kaetakse praetud sibulaga või sibulapüreega ning sinna lisatakse sagei ruudukujulise mustrina soolatud anšoovised ning mustad oliivid. Pirukat küpsetatakse praeahjus kuni see on kuldpruun ja krõbe. Küllaltki soolane amps, mida on mõnus süüa nii soojalt kui ka külmalt. Mina valmistasin selle piruka kasutades poes saadaolevat lehttainast.
Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
Üks pakk lehttainast
Umbes 100g soolatud anšooviseid
4 suuremat sibulat viilutatult
40 g võid sibulate praadimiseks
1 tl tüümiani
1 tl Dijoni sinepit või Inglise sinepit
Musta pipart maitsestamiseks
Veidi sulavõid taigna servade pintseldamiseks
Valmistamine:
- Koori sibulad, lõiks pooleks ja viiluta ning prae umbes 15 minutit võis kuni sibulad on pehmed ja muutuvad kuldpruuniks. Maitsesta musta pipra tüümiani ja sinepiga.
- Rulli lehttaigen jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi õhemaks ja laiemaks, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Kata taignapind praetud sibulatega nii, et umbes 2 cm taigna servadest jääks katmata.
- Lao sibulakihile ükshaaval ruudukujuliselt anšoovised. Ruudu külje pikkus võiks olla sama, mis anšoovise pikkus. Kata sedasi kogu taignapind.
- Aseta iga anšooniseruudu keskele üks oliiv. Ära toidule lisasoola pane, sest anšoovised on päris soolased ja pigem on see pirukas soolane kui mage.
- Keera taignaservad kergelt üles ja pintselda sulavõiga.
- Küpseta pirukat 180 kraadi juures umbes 25 minutit kuni lehttaigen on krõbe ja kuldpruun.
- Lõika terava noaga pirukas ruutudeks ja serveeri kohe või jahuta ja serveeri hiljem.
Valmis!!
