Sibulaklops
Tuletasin meelde vanu Eesti nostalgiatoite. Üheks neist on kindlasti sibulaklops, mis on pannil pruunistatud ja hästi pehmeks hautatud veise steik kooreses kastmes, mille juurde serveeritakse korralik kogus praetud sibulaid. Seda toitu võib valmistada ja sea või kanalihast, aga originaalis valmistati seda veiselihast.
Valmistamise aeg: koos liha hautamisega 2-3 tundi
Tase:keskmine
Kogus: Neljale
Koostisosad:
1 kg veise ilma pekita välisfileed või antrekooti
Umbes 1 kg mugulsibulaid
25 g võid pruunistamiseks
2-3 spl toiduüli sibulate praadimiseks
100 ml vahukoort
1-2 spl jahu
1 tl sojakastet
2 rl Worchesteri kastet
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Valmistamine:
- Lõika liha ristikiudu umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks.
- Tambi liha kergelt pehmemaks ning lihatükid laiemaks. Maitsesta liha musta pipra ja meresoolaga.
- Kuumuta paksupõhjalisel pannil või kõrgele kuumusele ning pruunista lihatükke mõlemilt küljelt umbes 3-5 minutit kuni need on kenasti pruunid.
- Lisa vett nii, et lihatükid on kaetud, alanda kuumus madalaks ning hauta lihatükke kaane all umbes 2 kuni 2,5 tundi. Hautamise pikkus sõltub kasutatava liha tüübist. Lisa vahepeal vett kui vedelik kipub ära aurustuma.
- Koori sibulad ja lõika ratasteks. Prae sibulaid toiduõliga pannil kuni need on klaasjad või päris pehmed. Sibulate pehmusaste sõltub toiduvalmistaja valikust ja eelistustest.
- Kui liha on pehme, siis tõsta lihatükid ettevaatlikult pannilt taldrikule ja jäta ootama.
- Valmista kaste. Selleks lahusta jahu külmas vees, vala lihahautamise vedeliku hulka ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Lisa vahukoor sojakaste ja Worchesteri kaste, sega ja lase kastmel kergelt pakseneda. Selle toidu jaoks ei pea kaste olema väga paks. Juhul kui kaste saab liiga paks, siis lisa vett, juhul kui paksust on vaja juurde, siis lisa veel lahustatud jahu.
Maitsesta kastet soovi järgi musta pipra ja meresoolaga. - Kui kaste on valmis, siis tõsta lihatükid ettevaatlikult kastmesse tagasi. Kastet võiks olla pannil umbes nii palju, et see kataks lihatükid poolenisti.
- Tõsta igale lihaviilule rohkesti praetud sibularattaid. Serveeri soojalt koos keedetud kartuli või ahjukartuliga.
Valmis!!
