Jamaika härjasaba hautis
Härjasaba hautist valmistatakse maailmas väga paljudes köökides ja kõikidel kontinentidel. Igas maailma osas valmistatakse seda hautist veidi erinevalt, ühiseks nimetajaks on see, et seda toitu on lihtne valmistada, aga selle valmimine nõuab kannatust. Eriti maitsev on roog siis kui see on mitmeid tunde madala kuumuse juures haudunud. Jamaika härjasaba hautis on rikkaliku maitsega, hästi natuke terav. Teravus saavutatakse tavaliselt Habanero tšilli kasutamisega, mis lisaks teravusele on ka aromaatne ja maitsev. Lisaks klassikalised Kariibimere äärsete maade maitsed, kerge magusus, vürts, loorber. Tulemuseks oli rikkalik ja maitsev pajaroog, mis sobis ideaalselt pühapäeva lõunasöögilauale.
Tartu turul on viimasel ajal sageli müügil lihaveise saba, mida lihunik on juba sobivateks juppideks lõiganud. Sabas on liha tegelikult päris palju ja pikalt hautades tuleb liha kontide küljest puhtalt lahti ja seda rooga on lihtne süüa.
Valmistamisaeg: umbes 5-6 tundi
Tase: Keskmine
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
2.5 kg veise saba, lõigatud lülide vahelt sobivateks tükkideks.
5 keskmist porgandit juppideks lõigatult
2 keskmist paprikat tükkideks lõigatult
1 Habanero tšilli, kasutatud kas toorelt või kuivatatult
2 keskmist sibulat viilutatult
6 keskmist küüslauguküünt hakitult
1 tl vürtsi marjadena
5 loorberilehte
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
200 ml tomatipüreed
Üks 400 ml purk võiube
3 spl pruuni suhkrut
3 spl Worchesteri kastet
1 tl jahu
1 spl oliiviõli pruunistamiseks
Valmistamine:
- Vala sabatükid kaussi, raputa peale pruuni suhkrut, 0.5 tl musta pipart ja 1 tl meresoola. Vala juurde Worchesteri kaste ja sega liha korralikult maitseainetega läbi. Lase lihal seni maitsestuda kuni lõikad sibluat, küüslauku ja paprikat.
- Viiluta sibul, haki küüslauk ja lõika paprikad sobivateks tükkideks.
- Kuumuta paksupõhjalises ahjupotis oliiviõli kõrgele kuumusele ning vala liha koos marinaadiga ahjupotti.
- Sega ja pruunista kõrgel kuumusel paar minutit. Lisa sibul, küüslauk ja papriks ja pruunista veel mõned minutid.
- Lõiks porgandid sobivateks tükkideks ja lisa lihale, sega ja pruunista kergelt. Lisa vürts, loorberilehed ja 200 ml purustatud tomatipüreed.
- Sega umbes 1 triiki tl jahu väheses vees, lisa veel umbes 100 ml vett ja vala lihale juurde ning aseta praeahju 150 kraadi C juurde.
- Hauta, vahel paar korda ettevaatlikult segades umbes 5 tundi. Maitsesta küpsetamise ajal lihaleent ja lisa vajadusel vähehaaval soola.
- Kui liha on umbes 4h haudunud, siis lisa võioad ja sega hästi ettevaatlikult.
- Kui liha on valmis, siis tõsta sabatükid hästi ettevaatlikult taldrikule, lisa aedvili ja kaste ning serveeri Jamaika riisi või praetud jahubanaanidega.
Valmis!!
