Hakklihaga täidetud baklazaan – Karnıyarık
Imeliselt maitsev ja lihtne toit Türgi mitmekesisest köögist. Sain seda toitu proovida õhtusöögil Istanbulis. Ma arvan, et ma suutsin omavalmistatud variandis tabada neid maitseid, mis selle roa nii eriliseks muutsid. Tegemist on maitsestatud ja tomatikastmes küpsetatud hakklihaga täidetud ja ahjus küpsetatud baklazaaniga, mida süüakse kas kõrval- või pearoana.
Valmistamisaeg: 1 tund 30 minutit kuni 2 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
2 keskmist baklazaani
300 g kvaliteetset veisehakkliha
400 g purk purustatud tomateid
1 keskmine sibul peeneks hakitult
4 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
Peotäis petersellilehti peeneks hakitult
1 tl kuivatatud piparmünti peeneks jahvatatult või kimbule värsket
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl jahvatatud magusat paprikat
0.5 tl jahvatatud musta pipart
Meresoola hakkliha ja baklazaani maitsestamiseks
Peotäis kirsstomateid
Pool värsket paprikat viilutatult
1 spl balsamiäädikat
2 spl oliiviõli praadimiseks
Valmistamine:
- Kuumuta ahi 200 kraadi C-ni. Aseta baklazaanid ahjuvormiga praeahju ja küpseta 1 tunni jooksul kuni baklazaanid on pehmed.
- Kuni baklazaanid küpsevad, haki sibul, küüslauk ja petersell ning pruunista pannil oliiviõlis koos hakklihaga umbes 15 minutit.
- Kui hakkliha on pruunistunud, siis lisa pool purustatud tomatite kogusest, maitsesta vürtsköömnete, pipra, balsamiäädika ja paprikaga, sega ja hauta paar minutit. Maitsesta meresoolaga.
- Kui baklazaan on pehme, siis lõika selle ülemine pool terava noaga pikuti lahti. Ära lõika baklazaani päris pooleks.
- Vajuta tekkinud avaus suuremaks, maitsesta soolaga ja täida see hakkliha seguga. Vala ümber baklazaanide teine pool purustatud tomatite konservist. Aseta hakkliha pinnale paprika ribad ning kirsstomatid. Ülejäämnud kirsstomatid puista purustatud tomatite kihile.
- Küpseta 30 kuni 60 minutit 200 kraadi C juures kuni baklazaan on päris pehme ja hakkliha väga kergelt pruunistunud. Ära pruunista hakkliha üle, see muutub kuivaks.
- Serveerimisel piserda toidule hea kvaliteediga oliiviõli.
Serveeri kohe, aga see toit on ka jahtunult väga maitsev.
Valmis!!
