Huevos Rancheros – farmeri munaroog
Mehhiko põhjaosas levinud hommikusöök, mille valmistamiseks kasutatakse värskeid tomateid, sibulat ja küüslauku, mis praetakse natukeses oliiviõlis ning mille valmistamisel süvendatakse tomati-sibula segusse süvendid, kuhu lastakse härjasilm, mis küpsetatakse sööjale sobiva valmidusastmeni. Seda munarooga serveeritakse koos värske tortillaplaadiga lisades toidule juustu, avokaadot ja maitsestades värske koriandriga.
Toit, mille valmistamist tasub kindlasti ette võtta.
Valmistamisaeg: 20 minutit
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
200 g küpset tomatit hakituna
1 suurem sibul peeneks hakitult
4 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
4 keskmise suurusega või väiksemat muna
1 väiksem punane tšilli
Oliiviõli praadimiseks
Tortillade valmistamiseks kulub 100 g maisijahu, 100 g nisujahu ja näputäis meresoola ning umbes 75 ml vett, aga seda võiks lisada jaokaupa, et tainas ei tuleks liiga pehme.
Serveerimiseks 1 avokaado, cheddari juustu, Cotija või Fresco juustu või nende puudumisel feta juustu. Peotäis värsket koriandrit.
Valmistamine:
- Haki tomatid, sibul, tšilli ja küüslauk peeneks, vala pannile natuke oliiviõli ja prae seda segu keskmisel kuumusel aegajalt segades umbes 10 minutit.
- Samal ajal valmista tortillaplaadid. Valmista tainas. Sega kokku nisu- ja maisijahu, meresool, lisa jaokaupa vett ja sega taignaks, sõtku umbes minuti. Tainas peab olema pehme ja vormitav.
- Vormi taignast neli võrdse suurusega palli. Kasutades tortillapressi, suru pallid lapikuks. Kui sul ei ole tortillapressi, siis saab seda teha taignarulliga. Raputa tööpinnale natuke jahu ja rulli taignapallid paari mm paksusteks tortilladeks.
- Prae tortillasid väga vähese õliga määritud pannil kuni tortillad kergelt pruumistuvad
- Kui tomatisegu on valmis, uurista segusse supilusikaga umbes 4-5 cm suurused süvendi ja löö nendesse lahti munad. Kasuta keskmise suurusega või väiksemaid mune.
- Kata kaanega ja prae kuni munad hüübivad sulle sobiva tasemeni. Mulle meeldivad munad, mille rebu on vedel ja nende praadimine võttis aega umbes 4 minutit.
- Aseta taldrikule torillaplaat, selle peale tõsta munaga küpsenud tomat ning aseta kõrvale avokaadoviilud. Raputa üle cheddari ja/või kergelt murendatava toore juustuga nt. Cotija või ja Feta juustuga.
- Raputa toit üle hakitud värske koriandriga ning serveeri kohe.
Valmis!!
