Salisbury steik
Üks väga lihtne ja maitsev toit, mille juured on Ameerika Ühendriikides. Toit meenutab kindlasti klassikalist pubirooga, aga see on hästi toitev ja ka maitsev. Tavaliselt serveeritakse seda pruunis kastmes seentega ning kas kartulipudru või aedviljadega. Toit on nimetatud Ameerika arsti ja toitumisspetsialisti James Salisbury järgi ja seda toitu nimetatakse sedasi 19 sajandi lõpust alates. Seda toitu ei pea tingimata valmistama puhtast veisehakklihast. Ameerika retseptide järgi kasutatakse kas puhast veise hakkliha või siis segu, kus on vähesel määral sea hakkliha juures.
Valmistamisaeg: 45 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
Kotletid:
500 g veisehakkliha
1 keskmine sibul peeneks hakitud
1 keskmine küüslauguküüs peeneks hakitud
1 muna
2 spl tomatipastat
1 spl worchesteri kastet
meresoola ja jahvatatud musta pipart maitsestamiseks
5-6 spl riivsaia
1 spl dijoni sinepit
toiduõli praadimiseks
Kaste:
25 g võid
2 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
1 keskmine sibul peeneks hakitult
200 g šampinjone viilutatult
2-3 tl jahu
umbes 500 ml veisepuljongit. Sobib ka vesi
1 spl dijoni sinepit
2 spl Worchesteri kastet
soola ja jahvatatud musta pipart maitsestamiseks
vajadusel lisa kastmele vett
Valmistamine:
1. Haki sibul ja küüslauk peeneks, vala kaussi, lisa hakkliha, riivsai, muna, Worchesteri kaste, sinep, sool ja pipar. Sega valmis kotletitainas.
2. Vormi suhteliselt suured, 5-7 cm läbimõõduga pallid, vajuta umbes 2-2,5 cm paksuseks kotletiks.
3. Prae neid kotlette toiduõlis korralikult pruuniks ja tõsta kõrvale taldrikule
4. kastme jaoks haki sibul ja küüslauk, prae võis kergelt pruuniks, viiluta šampinjonid ja lisa pannile, sega ja prae kuni seened muutuvad pehmemaks. Vajadusel lisa veel võid.
5. Kui seened on praetud, siis lisa 2 tl jahu ja sega korralikult läbi, pruunista kergelt, sellest tuleb kastmele kena pruun värvus.
6. Lisa 500 ml veisepuljongit või vett, lisa Worchesteri kaste ja sinep. Lase keema ja keda madalal kuumusel kuni kaste muutub paksemaks. Kui kaste tundub liiga vedel, siis lahusta natuke jahu väheses külmas vees ja lisa kastmele vähehaaval. Sega ja lase keema.
7. Toidu lõpetamiseks tõsta kotletid kastmesse ja lase madalal kuumusel natuke aega haududa. Võid tõsta kuuma kastet lusikaga kotlettidele peale siis nad soojenevad kiiremini.
8. Serveeri kartulipudru või ahjuaedviljaga.
Valmis!!!
