Kindral Tso kana
Üks väga maitsev ja vürtsikas Hiina toit, millel on ilmselt Hiinaga seos ainult tänu sellele, et ilmselt leiutasid selle Ameerika Ühendriikdesse ja Suurbritanniasse emigreerunud hiinlased. See toit on populaarne Ameerika Ühendriikide Hiina toidukohtades. Taiwani päritolu kokka Peng Chang-kuei peetakse selle toidu leiutajaks 1950-ndatel aastatel. Igal juhul on tegemist maitsva, magushapu ja vürtsika toiduga, mida tasub kodus valmistada.
Valmistamisaeg: umbes 45 min
Tase: keskmine
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
300 g kanafileed, lõigatud ampsu suurusteks tükkideks
Umbes 100 g maisitärklist
150 ml vett või kanapuljongit
50 ml Hiina toiduvalmistamise veini, kuiva cherrit või saket
2 spl Hoisini kastet
2 spl austrikastet
25 ml sojakastet
1 liiter friteerimisõli
2 munavalget
50 g suhkrut
30 ml valget veiniäädikat
valget pipart ja meresoola maitsestamiseks
2 punast tšillit lõigatud diagnaalseteks tükkideks
Paar oksa rohelist sibulat serveerimiseks
Valmistamine:
1. Lõika kanafilee umbes 2×2 või 3×3 cm suurusteks tükkideks, lisa umbes ⅘ maisitärklise kogusest ning lisa sojakaste ja toiduvalmistamise vein või sake, maitsesta soola ja jahvatatud valge pipraga. Lisa natuke toiduõli
2. Sega kana korralikult taignaga läbi ja jäta seisma
3. Kastme valmistamiseks sega kokku 150 ml kanapuljongit või vett, 25 ml sojakastet, 2 spl austrikastet, umbes 50 g suhkrut, 30 ml valget veiniäädikat, 2 spl toiduvalmistamise veini või saket, 2 tl maisitärklist ja lõika kastmele juurde üks kuivatatud tšilli tükkideks
4. Aja potis õli keskmisele kuumusele ning tõsta ükshaaval õlisse marineeritud kanatükid. Sega tükke samal ajal, et need ei kleepuks poti põhja. Kui kanatükid õli pinnale tõusevad, siis tõsta sõelaga kanatükid õlist välja ja laota majapidamispaberile
5. Aja õli kõrgele kuumusele ja vala kanatükid teist korda õlisse. Selle tulemusena muutuvad need kuldseks ja kokkuvõttes ei tule ka kana liiga õline. Kui kanatükid on kuldpruunid, siis tõsta need sõelaga kõrvale.
6. Selleks, et toitu kokku panna kuumuta pannil kastet kuni see muutub kastmes oleva tärklise tõttu paksemaks. Lisa kastmesse kanatükid ja sega kastmega kokku. Juhul kui kaste on veel liiga vedel, siis keeda seda paar minutit koos kanatükkidega.
7. Serveeri toitu basmatiriisi või kleepuva riisiga. Serveerimisel raputa liha üle hakitud rohelise sibulaga, soovi korral võib kasutada ka seesamiseemneid ja nendega liha üle raputada.
Valmis!!
