Suvikõrvitsa-feta juustu pallid (Kolokithokeftedes)
Populaarne Kreeka köögi eelroog, mille valmistamine on lihtne ja mis maitseb hästi. Feta tüüpi juustu valmistatakse Kreekas alates antiikajast, kuigi ei ole teada selle juustu valmistamise täpne algus. Alates 2002 aastast on feta juust kaitstud päritolumaa toodang. Klassikaliselt valmistatakse seda juustu lamba- ja kitsepiima segust. Juust on kompaktne ja seda säilitatakse ja see valmib seistes soolvees.
Seda rooga saab valmistada kas friteerides või praadides pannil. Praadida on kindlasti parem kui pallid vajutada lamedamateks kotlettideks.
Suvikõrvitsa-feta pallid sobivad eelroaks ning samuti eraldi toiduna põhiroaks. Serveerida võib seda toitu jogurti-sinihallitusjuustu kastmega, jogurti-piparmündi kastmega, kreeka tzatziki või mingi muu dipikastmega.
Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 15 min praadimine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
Umbes 1 kg suvikõrvitsaid
1 väike sibul
200 g feta juustu
2 muna
Peotäis hakitud piparmünti
125 g jahu
Toiduõli friteerimiseks või praadimiseks
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
2-3 spl riivsaia paneerimiseks
Valmistamine:
1. Riivi suvikõrvits ja vajuta käte vahel kuivemaks. Liigne vedelik ei lase hästi palle vormida
2. Haki sibul ja piparmündi lehed, murenda juust tükkideks ja lisa riivitud suvikõrvitsale
3. Lisa jahu ja munad ninga maitsesta soola ja musta pipraga. Soola panemisel ole ettevaatlik, feta juust on ise parajalt soolane
4. Sega ühtlaseks taignaks ja hoia umbes tunni ülmkapis, et segu muutuks paremini vormitavaks
5. Tee käed märjaks ja vormi käte vahel sobiva suurusega pallid, mida veereta riivsaias
6. Aja toiduõli paksupõhjalises potis kuumaks ja vista ettevaatlikult valmis ükshaaval pallid õlisse. Aita ettevaatlikult lusikaga pallid potipõhjast lahti juhul kui nad kipuvad kinni jääma. Valmis pallid tõusevad õli pinnale ja muutuvad kuldpruuniks.
Juhul kui ei ole soovi nii palju õli kasutada, siis võib pallid vajutada lamedamaks ja praadida pannil väiksemas hulgas toiduõlis mõlemilt küljelt
7. Mina serveerisin seda toitu jogurti-piparmündi kastmega. Selleka haki peotäis piparmündilehti peeneks ja sega jogurtiga, vajadusel maitsesta soola ja pipraga
Valmis!!!
