Õunakook
Ajalooline Inglise päritolu kook, mis koosneb kahest taignakihist ja õunatäidisest nende vahel. 17-18 sajandil toodi õunakook Põhja Ameerika kolooniatesse ning tänasest on sellest koogist saanud üks Ameerika Ühendriikide sümboleid. Kook ise on leidnud mainimist juba 13 sajandi Inglise üleskirjutustes. Enam-vähem tänapäevase vormi saavutas see kook 16 sajandil, kus seda mainiti Taani tolleaegses kokaraamatus.
Taani õunakoogi stiili, kus taignakihid on krõbedad, püüdsin ka mina saavutada. Koogi juures kasutatakse maitseainetena kaneeli, muskaatpähklit, sidrunit.
Kooki serveeritakse kas soojalt või külmalt koos vaniljejäätise või vahukoorega.
Valmistamisaeg: 2 tundi
Tase: keskmine
Kogus: üks kook, 12 lõiku
Koostisosad:
Tainas
300 g külma võid
400 g jahu
3 munarebu
3 spl suhkrut
Paar spl külma vett
Täidis
8-9 hapumat õuna (nt Granny Smith)
1 sidrun
150 g pruuni suhkrut
2 tl kaneeli
3 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit
0.25 tl riivitud muskaatpähklit
1 lisamuna kooki määrimiseks
Valmistamine:
1. Valmista tainas. Haki või ja jahu segamini kuni tekib ühtlane poolkuiv pudi. Lisa munakollased, suhkur ja vesi. Sõtku kogu mass taignaks. Ei ole vaja väga tugevalt sõtkuda, peamine, et tainas on ühtlane.
2. Kuumuta ahi 170 kraadi juurde, rulli poolest taignahulgast ketas paksusega 0,5 cm, mis on natuke suurem kui koogivorm. Ülejäänud tainas säilita +4 kraadi juures.
3. Aseta tainas vormi, suru vastu vormi põhja ja külgi, lõika ülejäänud tainas ära ja hoia alles.
4. Vooderda vormis olev tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivi herneid või herne ja riisi segu, mis hoiab tainast vormis. Küpseta 20 minutit. Eemalda herned, torgi taigna põhja noaga augud ja küpseta veel 20 minutit kuni taignapõhi on krõbe.
5. Küpsetamise ajal koori õunad, lõika sektoriteks, eemalda õunasüda ning lõika paari cm paksusteks tükkideks. Sega kausis pruuni suhkru, vanilje, muskaatpähkli ja ingveriga.
6. Vala õunad krõbedale põhjale. Rulli ülejäänud tainas umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika umbes 2-3 cm laiusteks ribadeks. Puni õunte pinnale taignaribadest võrgustik. Klopi muna ühtlaseks ja pintselda koogi pinda.
7. Küpseta 170 kraadi juures umbes 1h kuni õunad on pehmed ja tainas pruun.
8. Serveeri soojalt või külmalt vahukoore või vaniljejäätisega.
Valmis!!!
