Quesadilla
Tegemist on võib olla kõige lihtsamini ja kiiremini valmistatava Mehhiko toiduga.
Quesadillade ajalugu ulatub 16 sajandisse, mil seda arvatavasti valmistati kasutades vaid lameleiba ja juustu. Hiljem on lisandunud erinevad teistsugused täidised nagu liha, kala, avokaado, tomatid jne. Tegemist on nii tänava kui ka restoranitoiduga, kus kahe tortillaplaadi vahele pannakse täidis. Juust, mis sulab hoiab tortillaplaate koos. Üks praeguse aja klassikalisemaid quesadillatäidiseid on kana ja kergesti sulav juust. Varasemalt kasutati maisitortillasid, kuid praegusel ajal on levinud ka nisujahu variandid, mida on ka lihtsam käsitseda.
Kuna Mehhiko Oaxaca juustu on keeruline kätte saada, siis sobib täidiseks ka mozzarella ja ka teised juustud. Mulle meeldib cheddari juustu tugev maitse ja ma valmistasin quesadillad kasutades seda juustu.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 15-20 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
500g kanafileed, lõigatud väikesteks tükkideks
200g cheddari juustu
1 keskmine sibul
Peotäis hakitud petersellilehti
4 tortillaplaati
Quesadilla maitseainesegu. Hästi sobib pose sadaolev Santa Maria Fajita original vürtsisegu. Samas võib selle ka ise valmistada allpoololeva õpetuse järgi.
Oliiviõli praadimiseks.
Valmistamine:
1. Haki kanafilee väikesteks tükkideks ja sega 2 spl maitseaineseguga.
Maitseainesegu saab valmistada segades kokku:
4 tl paprikapulbrit
4 tl vürtsköömne pulbrit
0,5 tl sibulapulbrit
0,5 tl soola
0,5 tl kuivatatud oreganot
0,25 tl jahvatatud musta pipart
Jäta maitsestatud kanafilee natukeseks seisma seni kui teised asjad ette valmistad
2. Lõika sibul pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks, haki petersellilehed
3. Riivi cheddar, jaga mõtteliselt 4 osaks.
4. Kuumuta pann kõrgele kuumusele, prae kiiresti 1-1,5 minuti jooksul kana ja sibul. Jaga täidis mõtteliselt neljaks osaks.
5. Kasuta hästi sissetöötatud malmpanni või mittenakkuva kattega panni ja kuumuta see keskmisele kuumusele
6. Aseta pannile tortillaplaat ning tõsta poole tortilla ulatuses sinna peale pool ¼ juustukogusest, kiht kanatäidist, puista peale peterselli ja tõsta peale ülejäänud juustukogus.
7. Keera ilma täidiseta pool tortillaplaadist täidisega poolele peale ja kasutades pannilabidat suru korralikult vastu täidise kihti. Keera ettevaatlikult tortilla teisipidi ja prae korraks veel ka teiseltpoolt.
8. Tõsta valmis quesadilla taldrikule. Korda protseduuri kuni kokku on valmistatid neli quesadillat.
Serveeri soojalt, aga ka külmalt ei ole see toit paha. Serveerimiseks võib kasutada nt. kastet, mille valmistamiseks on vaja peeneks hakitud värsket magusat paprikat, hapukoort ja 1 tl quesadilla maitseainesegu.
Valmis!!
