Võiküpsised
Imeliselt krõbedad, maitsvad, vähe suhkrut sisaldavad küpsised. Algsed retseptid on pärit Šotimaalt, arvatakse, et nendel küpsistel võib olla tugav Prantsuse köögi mõju. Igal juhul on sarnaseis retsepte ja neid küpsiseid – shortbread mainitud alates 13 sajandist, sealhulgas ka W. Shakespeare teostes. Wikipedia andmetel ilmus selliste küpsiste retsept esimest korda Šotimaa kokaraamatutesse 1736.
Vähese suhkrusisalduse tõttu on see maiustus sobilik ka neile, kes soovivad piirata suhkru tarbimist. Valge suhkru võib ka asendada pruuni suhkruga. Klassikaliselt ei kasutata nende küpsiste valmstamisel vaniljesuhkrut ega teisi maitseid, aga mina lisasin oma küpsistesse vanilje ning sidrunikoore.
Valmistamisaeg: umbes 60 minutit
Tase: lihtne
Kogus: umbes 450 grammi küpsiseid
Koostisosad:
250 g jahu
225 g toasooja võid
0.5 tl meresoola
1 tl vaniljesuhkrut
40 g suhkrut
Natuke suhkrut küpsistele peale raputamiseks
Valmistamine:
- Sega jahu, või, suhkur ja sool kokku ning sõtku pehmeks, ühtlaseks taignaks. Mingit eraldi või vahustamist ei ole vajalik teostada.
- Tainas on päris pehme ja seda võib olla keerukas rullida, seetõttu võid asetada taigna külmkapi, et see taheneks. Tainast saab +4 kraadi C juures säilitada ja küpsetada siis kui selleks on aega.
- Küpseta küpsiseid 150 kraadi juures 25 minutit. Selle ajaga hakkavad küpsised ainult väga kergelt pruunikamaks tõmbuma. Küpsised ei pea olema pruunid, pigem vastupidi.
- Vormi küpsised meelepärase kujuga vormidega, taignakihi paksus sõltub tegija soovist, mina tegin 3-4 mm paksuse taigna, aga tehakse kindlasti ka paksemaid küpsiseid.
- Aseta vormitud küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, raputa üle suhkruga ja küpseta 25 minutit 150 kraadi C juures.
- Säilita küpsiseid õhukindlalt metall- või klaaspurgis.
Valmis!!
