Vaarikas

Šokolaadikook, millel on pigem järgitud Prantsuse koogivalmistamise ideid. Rikkalik, mandli ja vaniljemaitseline kook, mille ma valmistasin Paulele sünnipäevaks. Valmistasin selle koogi võrdlemisi kõrge ja neljakihilisena, aga seda võib valmistada ka tavamõõtu. Värsked marjad sobivad sellele koogile hästi.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 45 min küpsetamine, 30 min kreemi valmistamine ja koogi kokkupanemine.
Tase: keskmine
Kogus: üks kõrge 21 cm kook, valmistatud kahe koogipõhjana, 24-26 cm koogi jaoks kasuta 1/3 väiksemat koostisosade kogust.

Koostisosad:
Koogipõhjad:
220g toasooja võid
140g jahu
2 triiki teelusikatäit küpsetuspulbrit
200g pooltumedat küpsetusšokolaadi
260g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
6 suurt muna
0,25 tl meresoola
150g mandlijahu
Paar tilka mandliekstrakti (võimalusel)
50-70g mandlilaaste kaunistamiseks

Kreem:
250 g pooltumedat šokolaadi
150 g maitsestamata toorjuustu
200 g toasooja võid
150 g suhkrut

Valmistamine:
1. Vahusta või, suhkur ning vaniljesuhkur valgeks vahuks
2. Lisa ükshaaval vahustades juurde munad
3. Lisa jahu, küpsetuspulber ning madlijahu
4. Sulata madalal kuumusel šokolaad ja lisa koogile, mikserda ühtlaseks ja kohevaks taignaks
5. Sea praeahi 170 kraadi juurde, vooderda koogivorm põhjast küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi või kahte vormi kasutades vala pooleks võrdne kogus kummagisse vormi
6. Küpseta koogipõhjasid umbes 45 minutit kuni proovitikk jääb puhtaks. Jahuta täielikult
7. Sega kokku kreemikomponandid. Šokolaad sulata madalal kuumusel ja lisa kreemile, sega ühtlaseks ja läikivaks kreemiks
8. Lõika jahtunud koogipõhi või koogipõhjad kaheks pooleks, aseta üks pool suurele taldrikule ja kata paari spl kreemiga. Kata teise koogipõhja poolega. Korda tegevust samamoodi kõikide põhjadega. Viimasele kihile vala ülejäänud kreem, määri rikkalikult kokku koogi pind ja küljed.
9. Kaunista koogi küljed mandlilaastudega. Kasutades küpsetuspaberit, kleebi mandlilaastud koogi külgedele.
10. Kata koogi pind vaarikate ja mustikatega, kaunista melissi või piparmündi oksaga. Lase koogil jahedas seista üleöö, selle ajaga maitsed ühtlustuvad.
Serveeri kooki toredatele inimestele.
Valmis!!