petersell

August 27 2022

Minestrone

andrestover Rahvustoidud, Supid basiilik, brokkoli, kapsas, cannellini oad, porgand, lillkapsas, varsseller, kirsstomatid, Itaalia, sibul, parmesan, petersell, kartul, suvikõrvits, carrot 0

See on üks kõige klassikalisemaid aedviljasuppe Itaalia köögis. Mingit kindlat retsepti selle valmistamiseks ei ole. Seal on paar tunnust, mida alati kasutatakse, näiteks Itaalia päraste maitseainete nagu basiiliku, tüümiani ja teiste ürtide kasutamine. Seda suppi võib valmistada liha ja singiga või ka ainult aedviljadega valmistatult. Aedviljad, mida võib näiteks kasutada selle supi valmistamiseks on väga varieeruvad. Põhimõtteliselt võib kõik need sellesse suppi korraga lisada. Selle supi valmistamiseks kasutatakse porgandeid, tomateid, kartuleid, vars-sellerit, aedube, sibulat, küüslauku, võiube, peterselli, herneid. Samuti lisatakse supile ka pastat või riisi ja sageli mõlemaid.
Minestrone suppe jagatakse ka värvi järgi, see võib olla roheline või punane või ka vahepealne. Punasesse minestronesse lisatakse rohkem tomatipüreed, rohelisse vähem.
Ajalooliselt on leitud minestrone sarnase supi valmistamise viiteid ka Vana-Rooma ajast.
2022 aasta Andresjärve perepäevade ametlik supp.

Valmistamisaeg: 1,5 tundi. Lisaks aeg puljongi valmistamiseks kui seda kasutad
Tase: lihtne
Kogus: umbes 5L suppi

Koostisosad:
1 keskmine sibul
2 varsselleri vart
1 keskmine suvikõrvits
200 g rohelisi herneid (võib kasutada ka külmunud herneid)
200 g aedube (võib kasutada ka külmunud herneid)
15-20 kirsstomatit
200 g broccolit
200 g lillkapsast
400 g konserveeritud võiube
400 g cannellini ube
2-3 keskmist kartulit
250 g porgandeid
200 g värsket kapsast
5-6 keskmist küüslauguküünt
50 g pastat vastavalt soovile
Peotäis peterselli koos vartega
Peotäis hakitud basiilikut
Peotäis värsket basiilikut serveerimiseks
Peotäis riivitud parmesani riivitult
kuivatatud basiilikut ja tüümiani, musta pipart ja soola maitsestamiseks
Juhul kui ei ole soovi keeta kanget aedviljapuljongit võib kasutada erinevaid aedviljapuljongi maitseaineid. Samuti võib kasutada puljongipulbreid või kuubikuid, kuid kahtlemata tuleb see supp parin värske, isekeedetud puljongiga.
4-5 spl toiduõli

Valmistamine:

Lõigu kartulid, porgandid, kapsas, suvikõrvits, sibul ja vars-seller, lillkapsas ning broccoli sobivateks tükkideks ja lisa koos õliga keedupotti.
Lisa herned ja aedoad. Lõika petersell koos vartega sobivateks tükkideks ja lisa supile. Kuumuta ja sega pidevalt ning lase, segul väga kergelt pruunistuda, et tuleks parem maitse
Lisa vett ning aedviljapuljongi maitseainet või lisa aedviljapuljongit. Lisa tomatid.
Purusta kergelt küüslauk ja lisa supile. Lase supp keema ja keeda kuni aedvili on poolpehme lisa oad ning pasta. Maitsesta suppi kuivatatud basiiliku ja soovi korral tüümianiga musta pipra ja soolaga
Keeda suppi kuni pasta on pehme ja maitsed ühtlustunud.
Serveerimisel lisa värsket basiilikut ja natuke riivitud parmesani ning natuke oliiviõli.
Supp maitsestub edasi seistes üleöö ning see muutub ajas paremaks.
Valmis!!!

May 6 2022

Pajaroog toorvorstidega

andrestover Uncategorized paprika, porgand, kirsstomatid, petersell, punane vein, vorst, carrot 0

Tegemist ei ole mingi eriliselt peene restoraniroaga, aga see toit on maitseterikas, värviline ja väga lihtsalt valmistatav. Tegelikkuses ei ole vaja jälgida ka retsepti vaid kasutada fantaasiat ja panna kokku need köögiviljad, mis on kõige meelepärasemad.

Valmistamisaeg: 1h 20 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
500 g neutraalse maitsega toorvorste
2 keskmist punast paprikat lõigatud ribadeks
Peotäis petersellivarsi lõigatud peeneks
2 küüslauku risti pooleks lõigatult
3 väikest porgandit lõigatud väikesteks tükkideks
1 keskmine sibul peeneks hakitult
8 kirstomatit pooleks lõigatult
100 ml punast veini
Üks 400 ml purustatud tomatite konserv
1 purk võiube
1 purk cannellini ube
3 spl oliiviõli
1 tl kuivatatud oreganot
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Värsket basiilikut ja peterselli kaunistamiseks

Valmistamine:
1. Lõika paprika ja porgand tükkideks, haki sibul, lõika küüslaugud risti pooleks, poolita kirsstomatid ning haki petersellivarred peeneks.
2. Vala kõik aedviljad ahjuvormi, lisa oad, purustatud tomatid ning punane vein, maitsesta soola ja musta pipraga, lisa oregano ja sega läbi.
3. Aseta selle segu pinnale toorvorstid, säti küüslaugud sedasi, et lõigatud pool jääks nähtavale, piserda üle oliiviõliga ning maitsesta veelkord kergelt.
4. Küpseta praeahjus 220 kraadi juures 1tund ja 10 minutit.
5. Serveeri kuumana, aga sobib hästi ka hiljem jahtununa.
Valmis!!

April 14 2022

Šoti munad

andrestover Kiirtoidud, Rahvustoidud, Kõrvalroad muna, petersell, vorst 0

Tegemist on Inglise klassikalise toiduga, kus keedetud muna ümber mähitakse toorvorsti sisust valmistatud kate, seda paneeritakse jahus ning riivsaias ja frititakse õlis. Esmakordsed selle roa mainimised on leitud 19 sajandi alguse kokaraamatutes, kuid arvatakse, et seda toitu valmistati juba 18 sajandi keskpaigas. Tänapäeval on tegemist tavalise piknikuroaga, mida võib süüa nii soojalt kui ka külmalt, samuti varieerivad tänapäeval ka täidised.

Valmistamisaeg: 30-45 min
Tase: keskmine
Kogus: kahele

Koostisosad:
400 g naturaalse maitsega toorvorste, kest eemaldatud
Peotäis hakitud peterselli
Natuke meresoola ja musta pipart
6 keskmise suurusega keedetud muna
Jahu, kaks muna ja riivsaia paneerimiseks
700 ml toiduõli friteerimiseks

Valmistamine:
1. Pigista vorstide täidis vorstinahast välja.
2. Haki petersell ja lisa vorstimassile, maitsesta natukese soola ja musta pipraga.
3. Sega vorstitäidis ühtlaseks ja vormi sellest 6 ühesuurust palli.
4. Keeda munad. Lase munad kiiresti keema, alanda temperatuuri ja keeda 5 min, et saada poolvedela rebuga mune või 7 min, et saada kõvakskeedetud muna.
5. Jahuta munad kiiresti jääkülma veega. Koori munad.
6. Vajuta kahe kile vahel vorstitäidisest 10×15 cm tükk ning mähi muna ettevaatlikult sellesse. Sulge kõik ühenduskohad ja vormi ühtlaseks. Mähi kõik munad lihakattesse.
7. Vala taldrikule jahu, teisele taldrikule klopi lahti kaks muna ning kolmandale taldrikule vala riivsai.
8. Vala toiduõli kastmepannile ning kuumuta keskmisele kuumusele.
9. Veereta vorstisegusse mähitud muna kõigepealt jahus, seejärel munas ja lõpuks riivsaias ning aseta ettevaatlikult toiduõlisse.
10. Friteeri mune 7 minutit, selle ajaga on munad kuldpruunid ja liha on küpsenud. Samas ei ole poolvedelad munad küpsenud kõvaks vaid need jäävad sellised nagu vaja.
11. Tõsta valmis Šoti munad majapidamispaberile ja seejärel vaagnale serveerimiseks.
Serveeri soojalt või külmalt.
Valmis!!

January 29 2022

Hmeli suneli maitseainesegu

andrestover Rahvustoidud, Vürtsisegud loorberileht, must pipar, till, lambläätse seemned, Gruusia, majoraan, petersell, estragon, chili 0

Klassikaline Gruusia maitseainesegu, mille koostis varieerub päris palju, aga selle põhiosad, koriander, petersell, lambläätse seemned, loorber ja till on peaaegu, et alati paigas. Seda segu kutsutakse mõnikord Gruusia Garam Masalaks ja seda kasutatakse väga paljudes Gruusia rahvuslikes toitudes sealhulgas Hartšo.

Koostisosad:
2 tl lambläätse seemneid
4 kuivatatud loorberilehte
1 tl tšillipulbrit
2 tl kuivatatud tilli
2 tl kuivatatud majoraani
2 spl kuivatatud peterselli
2 tl kuivatatud terragoni
1 tl koriandriseemneid
0,5 tl musta pipart
2 tl meresoola

Valmistamine:
Sega kõik komponendid kokku ja jahvatada kohvi- või vürtsiveskis 10-15 sekundit kuni segu on ühtlane. Kasuta segu Gruusia rahvuslike toitude maitsestamiseks.
Valmis!!

January 8 2022

Spagetid amatriciana kastmes

andrestover Rahvustoidud, Pasta pancetta, petersell, pecorino romano, spagetid, valge vein 0

Tegemist on täna ühe tuntuma pasta kastmega Itaalia köögist. Eesti toidukohtades ja kodudes ei ole see ehk veel sedavõrd levinud, kuid tegemist on tõepoolest maitsva ja omanäolise toiduga, mida tasub proovida. Selleks läheb pancetta sinki, kuid väga hästi sobib ka ilma suitsutamata peekon. Seda toitu valmistatakse sageli kasutades bucatini tüüpi pastat, kuid selle toidu sünnipaigas, Amatrice linnas Lazio regioonis valmistatakse seda traditsiooniliselt spagettidega. Retsepti algusajaks loetakse perioodi 19 ja 20 sajandi vahel.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
250 g spagette
150 g pancetta sinki või toorest, ilma suitsutamata peekonit
400 g purk purustatud tomateid
1 keskmine sibul peeneks hakituna
100 g pecorino romano juustu või parmesani
100 ml kuiva valget veini
peotäis värsket peterselli hakituna
oliiviõli praadimiseks
musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
igaks juhuks säilita kruusitäis pasta keeduvett

Valmistamine:
1. Keeda spagetid rihkes, soolaga maitsestatud vees vastavalt tootja poolt soovitatud juhendile
2. Lõika pancetta või peekon ribadeks ja prae oliiviõlis paar minutit keskmisel kuumusel
3. Lisa purustatud tomatite konserv, hakitud sibul ning valge vein, keeda paar minutit
4. Lisa petersell ja spagetid, riivi juust peeneks ja lisa toidule. Jäta natuke juustu serveerimise juurde toidu peale raputamiseks. Sega läbi ja keeda paar minutit. Maitsesta soola ja musta pipraga.
5. Kui vedelikku kipub väheks jääma, siis lisa natuke pasta keeduvett.
Serveerimisel lisa soovi korral musta pipart ning riivitud parmesani.
Valmis!!!

July 24 2021

Kahtemoodi valmistatud aedoad

andrestover Kõrvalroad, Taimetoidud riivsai, või, küüslauk, petersell, green peas 0

Suvel on aedoad suurepärane toit, mida võib nautida iseseisva- või kõrvalroana prae juurde. Päritolult Lõuna-Ameerika taim, kus seda on kasvatatud ja toiduks tarvitatud tuhandeid aastaid. Praegu on see üle maailma üks tavalistest toitudest, mida süüakse nii konserveerituna kui ka värskelt valmistatuna. Süüakse ube koos kauntega või ka ainult ubadest valmistatud toite nii praetuna, aurutatuna, keedetuna, hautistes. Nenedel ubadel on oluline koht paljudes rahvuroogades.
Valmistasin värskeid aedube kahte moodi, või ja riivsaia kattega ning küüslaugu ja peterselliga.

Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
1 kg värskeid aedube
2 küüslauguküünt
Peotäis värsket, hakitud peterselli
2 spl riivsaia
50 g võid
Maitsestamiseks meresoola ja musta pipart
Oliiviõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Eemalda aedubadel varre poolne ots, aja suures potis vesi keema, lisa pool supilusikatäit meresoola, lisa aedoad ja keeda 10-15 minutit kuni oad on poolpehmed
2. Samal ajal haki küüslauk ja petersell
3. Tõsta oad veest välja ja prae kõrgel kuumusel pannil kuni oad kergelt pruunistuvad. Maitsesta kergelt musta pipraga
4. Samal ajal sulata või ja sega hulka riivsai
5. Tõsta pooled oad kaussi ja vala üle või ja riivsaia seguga, pooled oad jäta pannile
6. Pannil olevatele ubadele sega hulka hakitud küüslauk ja petersell, sega ja prae 1-2 minutit. Tõsta kaussi ja serveeri.
Valmis!!

June 8 2021

Lõhe quesadilla cheddari ja sinihallitusjuustuga

andrestover Kiirtoidud, Kala, Rahvustoidud sinihallitusjuust, cheddar, Mehhiko, petersell, lõhe 0

Mehhikos ja ka Hispaanias valmistatakse quesadillasid mistahes täidisega. Hallitusjuustu ja cheddari teravus koos lõhega annavad kokku väga mõnusa maitsekoosluse. Tasub proovida.

Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 15-20 min valmistamine
Tase: keskmine
Kogus: neljale

Koostisosad:
300g lõhefileed, lõigatud väikesteks tükkideks
150g cheddari juustu
100g sihihallitusjuustu
Peotäis hakitud petersellilehti
4 tortillaplaati
Quesadilla maitseainesegu. Hästi sobib poes saadaolev Santa Maria Fajita original vürtsisegu. Samas võib selle ka ise selle õpetuse järgi:
Oliiviõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Lõika lõhe kuubikuteks, kuumuta õli pannil keskmisele kuumusele ja prae lõhet paari minuti jooksul.
2. Lisa umbes 2 spl maitseainesegu, sega ja prae veel paar minutit. Tõsta kõrvale
3. Riivi cheddar ja hallitusjuust, haki petersell ja sega riivitud juustuga
5. Kasuta hästi sissetöötatud malmpanni või mittenakkuva kattega panni ja kuumuta see keskmisele kuumusele
6. Aseta pannile tortillaplaat ning tõsta poole tortilla ulatuses sinna peale, praetud lõhet ning kata suure peotäie juustu ja peterselli seguga
7. Keera ilma täidiseta pool tortillaplaadist täidisega poolele peale ja kasutades pannilabidat suru korralikult vastu täidise kihti. Keera ettevaatlikult tortilla teisipidi ja prae umbes 1 min ka teiselt poolt.
8. Tõsta valmis quesadilla taldrikule. Korda protseduuri kuni kokku on valmistatid neli quesadillat.
Serveeri soojalt, aga ka külmalt ei ole see toit paha. Serveeri värske laimi ja hapukoorega.
Valmis!!

April 17 2021

Osso Bucco

andrestover Veiseliha, Rahvustoidud veiseliha, porgand, varsseller, Itaalia, petersell, tomat 0

2007 aastal kinnitati see Lombardia regiooni ametlikuks toiduks ja Milaano pretendeerib ametlikult linnaks, kus see toit esimest korda valmistati ilmselt kas 18 või 19 sajandil. Tegemist on ülimalt maitsva toiduga, mille tegemist tasub kindlasti ette võtta. Vasika koodist lõigatakse umbes 3 cm paksune viil. Läbi lõigatakse ka kont, millest tuleneb ka toidu nimi auguga kont või siis kondi auk. Kondis leiduv üdi on väga oluliseks osaks selle toidu juures. Pikalt hautades muutub üdi mõnusalt kergelt isegi karamelliseks ja seda on hea koos lihaga süüa. Itaalias on osso bucco harva saadaval ilma gremolata kastmeta, mis sisuliselt koosneb sidrunimahlast, õlist, petersellist ja küüslaugust.
Klassikaline viis osso buccot pakkuda on risotto milanesega, aga sagely serveeritakse seda ka näiteks värske polentaga.
Algselt valmistati nö. Valget osso buccot koos gremolata kastmega, tänapäeval on klassikaks saanud tomatine, porgandite ja vars-selleriga toit.
Seda rooga on lihtne valmistada, seda saab valmistada ka ahjupannil suuremates kogustes ehk siis on see sobilik ka külaliste üllatamiseks.

Valmistamisaeg: 15 – 20 min ettevalmistus, 1,5-2 tundi küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: kahele

Koostisosad:

2 osso bucco veiselihatükki
2-3 spl oliiviõli
25 g võid
2 spl jahu paneerimiseks
1 keskmine sibul peeneks hakitult
1 sellerivars lõigatud 0,5 cm juppideks
4-5 väikset porgandit, lõigatud ratasteks
400 ml purustatud tomatite konserv
0,25 tl riivitud sidrunikoort
3-4 küüslauguküünt peeneks hakitud
200 ml valget veini
200 ml puljongit või selle puudumisel lihtsalt vett
Gremolata kastme jaoks
Ühe sidruni peenelt riivitud koor
1 suurem küüslauguküüs väga peenelt hakitud
Peotäis siledalehelise peterselli lehti, peeneks hakitud
2 spl oliiviõli
Soola ja musta pipart maitsestamiseks

Valmistamine:
1. Paneeri lihatükke jahus, aja paksupõhjalsies huadepotis või kuumaks ja pruunista liha, tõsta kõrvale.
2. Haki sibul ja küüslauk, riivi sidrunikoor. Vala potti natuke oliiviõli ja prae sibulet, küüslauku ja sidrunikoort kergelt paar minutit.
3. Lisa lihatükid, lõika porgand ratasteks ja sellerivars tükkideks, lisa toidule. Vala juurde vein. Hauta umbes 10 minutit.
4. Lisa purustatud tomatid, maitsesta toitu soola ja pipraga. Aseta toit haudepotiga praeahju ja hauta umbes 1-1,5 tundi kuni liha on hästi pehme
5. Kuni liha haudub, valmista Gremolata kaste, selleks haki petersell, riivi sidrunikoor, sega komponendid kokku, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koos osso buccoga
6. Kõrvale võid serveerida kas kartulipüreed või polentat või lihtsalt salatit.
Valmis!!!

November 18 2020

Coq au vin

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud loorberileht, Prantsusmaa, petersell, punane vein, rosmariin, tüümian 0

Prantsuse klassikaline roog, mis tõlkes tähendab ei midagi muud kui „kukk veinis“. Roog, mis ilmus retseptiraamatutesse alles 20 sajandil on saanud tuntuks taas läbi Julia Child’i kokaraamatute. Selle toidu valmistamine ei ole keeruline, nõudes pisut aega, aga seda tasub teha, sest tulemus on tõeliselt maitsev.
Kana (kukk) marineeritakse heas punases veinis ning hautatakse koos kimbu maitseainete porgandite, sibula, küüslaugu ja seentega väga pehmeks ning serveeritakse koos kartulipüree, aedvilja või ka pärlsibulatega.

Valmistamisaeg: 2-3 tundi, lisaks marineerimisaeg 2-4 tundi või üleöö
Tase: keskmine
Kogus: neljale

Koostisosad:
1,5 kg kanatükke (kintsu või koiba)
150 g peekonit viilutatult
Umbes 10 šampinjone viilutatult
300 g peenikesi porgandeid ratasteks lõigatud
1 pudel head punast veini
1 suur sibul peeneks hakitud
4 keskmist küüslauguküünt peenestatult
1 spl jahu
50 ml konjakit
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
3 loorberilehte, paar oksa tüümiani ja rosmariini ning peterselli maitseainete kimbu jaoks
Serveerimiseks 1 purk pärlsibulaid ja 200 g väikesi šampinjone
50g võid garneeringu praadimiseks

Valmistamine:
1. Maitsesta kana musta pipra ja soolaga
2. Valmista maitseainekimp. Seo niidiga kokku loorberilehed, tüümian, rosmariin ja petersell
3. Aseta maitsestatud kana koos maitseainekimbuga suurde kaussi, vala üle pudelitäie punase veiniga ja marineeri 2-4 tundi või üleöö
3. Lõigu valmis peekon, viiluta porgandid ja šampinjonid, sibul ja küüslauk
4. Kui kana on marineeritud, siis aja paksupõhjalisel pannin paar spl õli väga kuumaks ja pruunista kanatükke kuni need on korralikult pruunid. Pruunista 4-5 kanatükki korraga, siis ei jahtu pannil olev õli liiga ära.
5. Pruunista peekon krõbedaks ja tõsta kõrvale
6. Pruunista porgandeid, seeni, sibulaid ja küüslauku kuni need on kuldpruunid, lisa jahu ja pruunista kergelt. Seejärel lisa konjak ja sega potipõhjast korralikult lahti. Vala üle kana marineerimise marinaadiga, sega läbi, lisa peekon ja ka maitseainekimp.
7. Aseta kana kastmesse ja hauta madalal kuumusel pliidil või praeahjus 150 kraadi juures umbes 1,5 tundi.
8. Garneeringu valmistamiseks kuumuta või pannil, lisa pärlsibulad ja šampinjonid, Prae kergelt paari minuti jooksul.
9. Serveeri kana koos kastme ja garneeringuga.
Valmis!!

September 30 2020

Burgundia pada (Boeuf Bourguignon)

andrestover Veiseliha, Rahvustoidud veiseliha, šampinjonid, Prantsusmaa, küüslauk, sibul, pune, petersell, rosmariin, tüümian, carrot 0

Prantsuse köögi üks maitsvamaid pajaroogi, mille valmistamine ei olegi nii keeruline kui see ükskord ette võtta. Selle toidu traditsioonid ullatuvad kõigest 19 sajandisse. 20 sajandil hakati seda serveerima Pariisi bistroodes. Julia Child on selle toidu valmistamise lihvinud täiuslikkuseni.
Tegemist on veiselihahautisega, mida valmistatakse pnase veini kastmes koos porgandite, sibula, küüslaugu, seente ja vahel ka peekoniga.
Ma ise ei järginud täielikult ühtegi konkreetset retsepti, aga võtsin aluseks nii Julia Childi, Anne Willani ja teiste Prantsuse kokkade märkmetest parima.
Selle toidu valmistamine on pikk protsess, aga tulemus väärib seda vaeva.

Valmistamisaeg: 3-4 tundi kui liha on marineeritud
Tase: keskmine
Kogus: kuuele kuni kaheksale

Koostisosad:
Umbse 1-1,5 kg kondita veiseliha
Paar spl toiduõli liha pruunistamiseks
2 spl jahu
Soola ja pipart maitsestamiseks
150g peekonit
300g väikesi šampinjone
2 keskmist sibulat, sektoriteks lõigatuna
2 küüslauguküünt
2 keskmist porgandit

Marinaad
1 keskmine sibul viilutatult
1 selleri vars viilutatud
1 kskmine küüslauguküüs
Punt värskeid ürte (punet, tüümiani, rosmariini)
0,5 tl Musta pipart ja soola
1 pudel punast veini
2 spl õli

Valmistamine:
1. Valmista marinaad. Vala kaussi punane vein, haki sibul, varssseller, küüslauk, seo värsked ürdid punti, raputa juurde musta pipart, maitsesta soolaga, lisa õli
2. Lõika liha parajateks 3-4 cm suurusteks uubikuteks ja lisa marinaadi. Marineeri üleöö.
3. Tõsta liha marinaadist välja ja nõruta sõela peal korralikult kuivaks. Pruunista liha paksupõhjalises ahjupotis paaris spl õlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks
4. Sõelu marinaadist ürdid välja ja vala marinaad pruunistunud lihale peale, kata kaanega ja aseta praeahju 160 kraadi juurde vähemalt 3 tunniks. Maitsesta musta pipra ja soolaga. Ole soolaga ettevaatlik, toidule lisandub peekon, mis annab lisasoolasust.
5. Lõika peekon ribadeks ja pruunista ning tõsta kõrvale
6. Pruunista väheses õlis porgand, küüslauk ja seened
7. Kui liha on kaks tundi haudunud, siis lisa peekon, porgand koos küüslauguga ning seened. Koori sibulad, lõika sektoriteks ja lisa hautisele. Lisa väheses hulgas külmas vees ühtlaseks pastaks segatud jahu ning sega toidu hulka. Hauta veel umbes 1 tunni jooksul kuni liha on väga pehme.
8. Serveeri toitu keedetud kartulite või kartulipudruga. Garneeri soovi korral värske peterselliga.
Valmis!!