Montenegro

See on Balkanimaade kalasupp. Arvatakse, et see võiks pärineda Montenegro linnast Kotorist, mis on pisike ajalooline linnake Kotori lahe ääres, mida nimetatakse ka kõige lõunapoolsemaks fjordiks. Ma ise, Kotori külastades ei saanud seda kalasuppi proovida, selleks, et selle supini jõuda oli vaja, et mu sõber Marina oma perega seda regiooni külastaks ja selle roa idee mulle tooks.
Algselt valmistati seda toitu ebakvaliteetsest kalast, mida mingil teisel kujul ei söödud. Tänapäevaks on see muutunud restoranitoiduks, mida võib saad nii Montenegros kui ka mitmetes teistes paikades Balkanimaadel. Tõlkes tähendab see loomulikult kalasuppi ja seda horvaadi keeles.
Ma arvan, et see supp väärib vamistamist kui juba Peipsiääre asukad, kelle jaoks hea kala ja hästi valmistatud uhhaa on tavaline, selle supi maitsvaks tunnistasid. Praegusel ajal valmistatakse seda enamasti mitmest erinevast kalast, mis annavad supile nüansirikkust.

Valmistamise aeg: Mitte rohkem kui 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Umbes 5L kalasuppi

Koostisosad:
300 g kohafileed
500 g tursafileed
400 g lõhefileed
1 suurem sibul peeneks hakitult
2 suuremat paprikat peeneks hakitult
4 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
3 spl oliiviõli pruunistamiseks
3 varsselleri vart pikuti pooleks lõigatult ja õhukeselt viilutatult
4 keskmist kartulit tükeladatult umbes 1-2 cm suurusteks tükkideks
15 noort porgandit viilutatult või 3 suuremat porgandit, pikuti pooleks lõigatult ja viilutatult
2 keskmist tomatit tükeldatult
3 spl tomatipastat
0,5 tl kuivatatud tüümiani
2 tl magusa paprika pulbrit
0,25 tl Cayenne pipart
2 loorberilehte
1 tl jahvatatud musta pipart
Soovi korral supisoola või aedvilja puljongi pulbrit
Meresoola maitsestamiseks
Peotäis hakitud peterselli
1 spl balsamiäädikat

Värsket peterselli ja tilli garneerimiseks

Valmistamine:

1. Haki sibul ja küüslauk. Vala õli paksupõhjalisse keedupotti. Pruunista kesmisel kuumusel paar minutit.
2. Tükelda paprika ja lisa sibula ja küüslaugu juurde.
3. Viiluta porgandid, tükelda kartulid, varsseller ja tomat ning lisa toidule. Sega ja lase paar minutit haududa.
4. Lisa tüümian, paprika pulber, cayenne pipar, must pipar, 1 spl aedvilja puljongi pulbrit (soovi korral), loorberilehed ning tomatipasta. Sega ja lase paar minutit haududa.
5. Vala hautatud aedviljadele 2-3 kruusitäit vett ja lase keema. Keeda umbes 10 minutit.
6. Tükelda kalafileed mitte liiga väikesteks tükkideks. 3-5 cm tükid sobivad hästi. Lisa supile ja keeda 10-15 minutit.
7. Lisa hakitud petersell ja balsamiäädikas, sega ja hauta kuni aedvili on pehme, aga porgandid veel kergelt krõmpsuvad.
8. Serveeri röstitud hapusaiaga, garneeri värske tilli ja peterselli oksaga.
   Valmis!!