vahtrasiirup

November 2 2023

Kõrvitsa-vahtrasiirupi küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised vahtrasiirup, kõrvits 0

Novembrikuus peab valmistama vähemalt ühe küpsetise, mis sisaldab kõrvitsat. Kõrvits, vahtrasiirup, vanilje ja kaneel on kombinatsioon, mis lihtsalt peab meeldima.

Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase:lihtne
Kogus: Umbes 150 küpsist

Koostisosad:
220 g toasooja võid
250 g kõrvitsapüreed
340 g nisujahu
240 g pruuni suhkrut
180 g vahtrasiirupit
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl meresoola
0,25 tl jahvatatud kaneeli
2 muna
1,5 tl vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Sega kokku või, pruun suhkur, vaniljesuhkur ja vahtrasiirup. Sega ühtlaseks
Lisa nisujahu, küpsetuspulber, kaneel, meresool ning munad ja kõrvitsapüree. Kõrvitsapüreed on ise lihtne valmistada. Aseta kõrvitsa lõik ahju ja küpseta 200 kraadi C juures umbes tund aega. Kraabi lusikaga kõrvitsa mass kaussi, vajadusel purusta saumiksriga ning kasuta kas küpsetiste või püreesuppide valmistamiseks.
Sega kõik kokku ühtlaseks taignaks. Tainas saab poolvedel. Kasuta pritskokki ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3 cm suurused küpsised. Jäta küpsiste vahele piisavalt ruumi, need vajuvad õhemaks ja laiemaks.
Küpseta 180 kraadi C juures 11 minutit kuni küpsiste servad on helepruunid ja eskmine osa on jäänud veel pehmeks.
Jahuta küpsiseid pannil umbes 5 minutit, seejärel tõsta restile ja jahuta täielikult enne kui säilitad õhukindlalt suletud karbis.
Valmis!!

October 6 2022

Prantsuse crepid peekoni, vahtrasiirupi ja mustikatega

andrestover Küpsetised, Rahvustoidud peekon, Prantsusmaa, vahtrasiirup, blackberries 0

Crepid (crêpe) on ajalooline Prantuse toit, mille algus arvatakse olevat 13 sajandil Lääne-Prantsusmaal Bretagne’s. Jämedalt jagatakse crepid kahte varianti, soolased galetid ja magusad crepid. Crepp kujutab endast väga õhukest pannkooki, mille serveerimisel kasutatakse lugematul hulgal erinevaid täidiseid alates šokolaadist, mitmesugustest kreemidest kuni värskete marjadeni. Postitan siia ühe veidi ebatüüpilise crepi idee, mis on üllatavalt maitsev. Krõbe, soolane peekon sobib imeliselt hästi magusa vahtrasiirupi ning värskete mustikatega. Taigna osas levib hulgaliselt erinevaid retsepte, kuidas seda valmistada, aga ma usaldasin tõelist klassikat ja valmistasin crepitaigna Prantsuse toidupiibli Larousse Gastronomique soovituste järgi.
Ja loomulikult kannab nimetust Crepp ka meie kohvik Tartus, Rüütli tn 16. Olete alati oodatud! Alates 2022 aasta sügisest võib ka kohvikus Crepp proovida peekoni-vahtrasiirupi maitselist pannkooki.

Valmistamisaeg: 15 minutit taigna valmistamine. Ideaaljuhul võiks taignal lasta tunni-paar seista enne praadimist, aga see ei ole ka niivõrd oluline. 20 minutit praadimine.
Tase: lihtne
Kogus: 25 pannkooki

Koostisosad:
Tainas:
500 g nisujahu
1 spl vaniljesuhkrut
5-6 suuremat muna, lahti löödud
Näputäis meresoola
750 ml piima
250 ml vett
40 g sulavõid
Soovi korral 30 ml konjakit või calvadost
Toiduõli praadimiseks

Täidis:
400 g suitsupeekonit
100-150 ml vahtrasiirupit
200 g mustikaid

Valmistamine:

Sega jahu vaniljesuhkru ning lahtiklopitud munadega, lisa järk järgult piima, sega vispliga, nii, et taignasse ei jääks klimpe.
Sega taignasse kogu piim ja vesi, sulata või ja lisa samuti taignasse ning jäta tainas ideaaljuhul tunniks-paariks toatemperatuurile seisma. Selle etapi võib ka ära jätta.
Enne praadimist sega tainas korralikult läbi. Kuumuta pannil umbes 0.5 tl toiduõli, vala tainas pannile, aja panni kallutades tainas õhukese kihina laiali.
Küpseta keskmisel kuumusel creppe 1.5 minutit ühelt küljelt, keera crepp ettevaatlikult ümber ja küpseta umbes 1.5 minutit teiselt küljelt. Lao valmis crepid taldrikule hunnikusse.
Täidise valmistamiseks prae peekon krõbedaks, aseta crepile, nõrista peale umbes 5-7 ml vahtrasiirupit ja murra crepp pooleks nii, et täidis jääb crepi vahele.
Serveeri värskete mustikatega.
Valmis!!