kookoshelbed

May 10 2023

Polüneesia võikaramelli küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised karamell, kookoshelbed, maisihelbed, kaerahelbed 0

Kui ma otsisin küpsiseid, mis võiksid olla levinud nendel Vaikse Ookeani võrratutel saartel, siis üha enam kohtasin retsepte, mille jästi sain valmistada krõbedaid ja karamelliseid küpsiseid. Panin nendest leitud allikatest kokku ühe küpsise variandi, mis on karamelline, krõbe ja üsna maitsev. Neid küpsiseid valmistatakse karamelli variandiga, mida kutsutakse butterscotch. Sisuliselt on see pruuni suhkruga valmistatud võikaramell, mida Eesti oludes asendab kenasti tavaline lehmakomm, mida on saada igas toidupoes.

Valmistamise aeg: 30 minutit taigna va,mistamine, umbes 1 tund küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 80 küpsist

Koostisosad:
340 g toasooja võid
200 suhkrut
200 pruuni suhkrut
2 muna
4 tl vaniljet
360 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g karamellitükke
80 g kaerahelbeid
80 g maisihelbeid
80 g kookoshelbeid

Valmistamine:

Vahusta või suhkru ja vaniljesuhkruga vahule.
Lisa munad ja vahusta
Lisa jahu, küpsetuspulber, maisihelbed, kaerahelbed ning kookoshelbed.
Lõika lehmakommid väikesteks tükkideks ja sega taigna hulka.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile umbes 3 cm läbimüüduga taignapallid ning küpseta neid 180 kraadi C juures umbes 10 minutit kuni küpsised on helepruunid.
Kuna karamell sulab ja pruunistub, siis võib olla keeruline küpsiseid paberilt kätte saada. Lase küpsistel jahtuda ning aita tordilabidaga küpsised paberilt lahti.
Säilita jahedas, kuivas õhukindlas anumas.
Valmis!!

April 25 2023

Anzaci küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised, Rahvustoidud Austraalia, kookoshelbed, Uus Meremaa, kaerahelbed 0

Anzac küpsised on pärit Austraaliast ja Uus-Meremaalt. Nnede küpsiste nimetus tuleneb Esimese maailmasõja päevil loodud Austraalia ja Uus Meremaa armeekorpuse (Australia and New Zealand Army Corps, ANZAC) nimetusest ja ühe versiooni alusel valmistati selliseid küpsiseid rindele minevatele sõduritele, sest need säilusid hästi. Nende küpsiste nimetus on Austraalias ja Uus-Meremaal lubatud vaid ministeeriumi loaga ning müügiloa saavad need küpsised vaid siis kui nende retsept on autentne ning neid müüakse vaid Anzac küpsiste nime all. Alates 20. sajandi kahekümnendatest aastatest on Anzac küpsiste retsept umbes sellisena ka püsinud. Siinkohal püüdsin jääda nii autentseks kui võimalik, varieerides minimaalselt koostisosade hulkasid. Need küpsised võiksid sobida kõigile neile, kellele meeldib kookosküpsiste maitse.

Valmistamisaeg: 10 minutit taigna segamine, 40-50 minutit küpsiste valmistamine
Tase: Lihtne
Kogus: umbes 80 küpsist

Koostisosad:
250 g võid sulatatud
180 g suuri kaerahelbeid
200 g kookoshelbeid
250 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
4 spl kuldset suhkrusiirupit
220 g suhkrut
100 g pruuni suhkrut

Valmistamine:

Sulata või, kaalu kaussi suhkur, jahu, kaerahelbed, kookoshelbed, suhkur, pruun suhkur, vaniljesuhkur, kuldne siirup ning küpsetuspulber.
Lisa sulatatud või taigna segule juurde ja sega segamini.
Kui tainas on liiga pude ja ei kleepu kokku, sii slisa natuke vett, aga tainas ei tohi olla märg.
Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile väikesed taignapallid ning vajuta need kergelt lapikuks.
Küpseta 180 kraadi C juures umbes 10 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.
Tõsta küpsised ahjust välja ning jäta ahjuplaadile seisma, et need muutuksid veidi tugevamaks, et neid saaks tõsta.
Tõsta küpsised restile ja lase jahtuda, säilita õhukindlas anumas.
Valmis!!