rooskapsas

Meeleolukas ja maitsev inspiratsiooniroog. Värvide poolest sobib jõuluaega.

Valmistamise aeg: umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
Hakkliha-peedipallid:
600 g kõrge kvaliteedilist hakkliha
500 g riivitud keedupeeti
1 muna
4 spl riivsaia
0,25 tl kuivatatud oreganot
0,25 tl kuivatatud tüümiani
Meresoola ja musta pipart
Toiduõli praadimiseks

Rooskapsad ja kaste:
1 kg rooskapsaid
200 g vahukoort
50 g riivitud parmesani
Meresoola ja musta pipart

Peale puistamiseks peotäis panko riivsaia

Valmistamine:

1. Puhasta rooskapsad, lõika ära natuke varreosa, eemalda pealmised, koledad lehed.
2. Keeda rooskapsaid 15 minutit kergelt soolases vees. Jahuta kapsad kiiresti külmas vees.
3. Pigista riivitud peet kuivemaks. Sega kokku hakkliha, riivitud peet, riivsai, muna, maitseained. Sega ühtlaseks taignaks. Vormi umbes 3 cm suurused pallid ning prae toiduõlis umbes 20 minuti jooksul kuni pallid on pruunistunud. Need ei pea olema kindlasti seest küpsed, sest toit läbib ka praeahju tsükli.
4. Valmista kaste, kuumuta koor keemiseni, jahuta kergelt, lisa parmesan ja maitseained, sega ja kasuta toidu valmistamisel.
5. Lao ahjuvormi kapsad, vala kapsaste hulka kaste ja sega kapsad kastmega läbi. Lao kapsaste vahele hakkliha-peedipallid, raputa toit üle pipra ja soolaga ning raputa peale peotäis panko riivsaia.
6. Küpseta 200 kraadi C juures praeahjus umbes 20 minutit kuni panko kergelt pruunistub ning kaste mullitab.
   Serveerimisel raputa peale värsket, hakitud peterselli.
   Valmis!!