Peekoni-kodujuustu quiche
Postitan siia ühe mahlase ja maitsva lahtise piruka, mis erineb klassikalistest Prantsuse köögi quichedest selle poolest, et ma kasutasin selle valmistamiseks lisaks teistele komponentidele ka kodujuustu. Olen seda pirukat valmistanud kaks korda, esimene kord kaasa võtmiseks väikesele rabamatkale ja teisel korral meenutades 23. Aprilli 2025. Seda pirukat võib valmistada nii suure pirukana kui ka mini-variandina.

Valmistamise aeg: Umbes 90 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: 8-12 pirukalõiku
Koostisosad:
Tainas:
150 g külma võid tükkideks hakitult
170 g jahu
2 munarebu
0,25 tl meresoola
Täidis:
250 g suitsupeekonit
2 keskmist sibulat hakitult
Üks keskmine porrulauk pikuti pooleks lõigatult ja viilutatult
250 g kodujuustu
Peotäis värsket, hakitud peterselli (soovi korral)
100-120 g Cheddari juustu peenelt riivitult
100 g mahedama maitsega sinihallitusjuustu
230 g vahukoort
3 muna
1 tl sinepit
0,5 tl tüümiani
0,5 tl oreganot
Jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Valmistamine:
- Valmista tainas. Selleks haki külm või, lisa jahu ja sool ning murenda näppude vahel või ja jahu ühtlaseks pudiks. Selleks võib kasutada ka köögipurustajat.
- Lisa munarebud ja sega valmis ühtlane tainas. Rulli tainad jahuga kaetud tööpinnal õhukeseks ja vooderda sellega pirukavorm. Aseta vorm külmkappi või isegi sügavkülma, siis ei vaju küpsetades tainas alla. Jäta taignaga kaetud vorm külmkappi vähemalt 20 minutiks.
- Valmista täidis, selleks haki peekon, sibul, porru. Prae peekon koos sibulaga pruuniks ning lisa porrulauk ning prae veel mõned minutid. Maitsesta musta pipra ja vajadusel meresoolaga, aga soola ei ole tingimata vaja, sest pirukas on isegi soolane.
- Küpseta taignapõhi valmis. Kata tainas õrnalt küpsetuspaberiga ja vala kogu pirukavorm täis herneid või riisi, mida saab kasutada väga palju kordi pirukate valmistamisel. See ei lase pirukataignal alla vajuda.
- Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit kuni taigna servad on muutunud tugevaks. Eemalda küpsetuspaber herneste või riisiga ja aseta pirukapõhi veel umbes 5 minutiks ahju, et see küpseks üleni.
- Kui täidis on praetud ja kergelt jahtunud, siis sega hulka kodujuust.
- Riivi valmis cheddar ning sega kokku pirukakatte vedel osa. Selleks sega vahukoor ja munad ning sinep. Maitsesta kergelt meresoolaga ja musta pipraga ning lisa tüümian.
- Tõsta täidis pirukapõhjale ja aja ühtlaseks laiali, raputa üle poole cheddari juustuga, lisa hakitud petersell. Vala kõige peale vahukoore ja muna segu ning raputa piruka pinnale enne ahju asetamist ülejäänud cheddar.
- Raputa peale veel musta pipart ning aseta praeahju 180 kraadi C juurde ning küpseta umbes 30-40 minutit kuni pirukas pealt kergelt pruunistub.
- Tõsta pirukas ahjust välja, lase jahtuda ning tõsta külmkappi, kus pirukas lõpuni taheneb ja seda saab kenasti lõigata.
Serveeri pirukat kas soojendatult või külmalt.
Valmis!!


























