mandlijahu

August 1 2020

Mandli-meekook maasikakreemiga

andrestover Küpsetised, Rahvustoidud mandlijahu, maasikad, vahukoor, honey 0

Inglise stiilis meekook, mida serveeritakse värskete maasikate ja vahukoore ning hapukoore seguna valmistatud kreemiga. Üks neist kookidest, mille originaalretsepte võib leida Briti kokaraamatutest. Retsepti on muudetud, et kook oleks mahlasem ja vähem magus. Kuna kooki immutatakse ohtralt meega, siis sisaldab koogitainas ise veidi vähem suhkrut. Valmistasin selle 2020 aasta Augusti lõpus heale kolleegile Helianile. Palju õnne, jõudu ja edu Sulle!!

Valmistamisaeg: 1,5 kuni 2 tundi
Tase: keskmine
Kogus: üks kook, 12-16 viilu

Koostisosad:
Koogipõhi
330 g võid
50 g suhkrut
170 g mett
2 tl sidrunikoort
1,5 tl vaniljeekstrakti
3 muna
250 g jahu
100 g mandlijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
Näpuotsatäis meresoola
120 ml mandlipiima

Kreem:
150 ml vahukoort
100 ml hapukoort
1 tl vaniljeekstrakti
Suur peotäis tükeldatud maasikaid

Paarkümmend maasikat koogi kaunistamiseks
Paar supilusikatäit mandlilaaste kaunsituseks (soovi korral)

Valmistamine:
1. Vahusta või, suhkru ja poole koguse meega vahuks, lisa sool, vanilje. Vaniljeekstrakti asemel võid kasutada vaniljesuhkrut.
2. Vahusta taignasse ükshaaval munad, sidrunikoor. Vahusta ühtlaseks.
3. Lisa nisujahu, mandlijahu ja küpsetuspulber ning mandlipiim. Vahusta ühtlaseks.
4. Kuumuta ahi 150 kraadi juurde, vala tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit.
5. Kui kook ahjust välja tuleb siis kasta seda ülejäänud meega. Mesi imbub koogisse ja magustab seda. Lase koogipõhjal jahtuda.
6. Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor, sega juurde hapukoor ning vanilje, vahusta ühtlaseks.
7. Jahtunud koogile puista peale mandlilaaste, kata ülejäänud kook paari sentimeetri paksuselt kreemiga ja kata kaunistuseks maasikatega.
Valmis!!!

April 18 2020

Torta Caprese, šokolaadikook mandlijahust

andrestover Küpsetised, Rahvustoidud mandlijahu, šokolaad 0

Torta Caprese on traditsiooniline Itaalia šokolaadikook, mida valmistatakse kas kreeka pähkli või mandlijahust. Nii nagu paljud Itaalia retseptid on see lihtne, aga väga maitsev ja selda ei ole raske valmistada. Nagu paljud teised retseptid on ka see väidetavalt sündinud läbi küpsetusvea, kus jahu ununes koogi sisse panna ja tulemuseks oli see kook, mida 1920-ndatest alates, saja aasta jooksul pakutakse Capri saarel ja Napoli regioonis. Selle koogi valmistamiseks kulub kõiki koostisosi välja arvatud muna võrdsetes hulkades, seega on seda eriti lihtne muuta vajadusel suuremaks või väiksemaks.

Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 40 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: 1 kook, umbes 16 lõiku

Koostisosad:
200 g võid
200 g mandlijahu
200 g tumedat šokolaadi
200 g suhkrut
Selle koguse kohta 5 muna
Tuhksuhkrut ja marju serveerimiseks, soovi korral võib marjade alla tekitada šokolaadikihi, selleks on vaja lisa 50 g tumedat šokolaadi.

Valmistamine:
1. Sulata või ja šokolaad, sega juurde suhkur ja mandlijahu. Kui segu on piisavalt jahe, siis eralda munad, et teha munavalgest vahtu. Lisa munarebud ja sega.
2. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja sega lusikaga taignale juurde
3. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta 160 kraadi juures umbes 40 minutit
4. Lase koogil jahtuda, juhul kui on soovi marjade alla tekitada šokolaadikohti, siis sulata madalal kuumusel šokolaad, määri koogile vastavalt soovile ning kata šokolaad marjadega.
5. Raputa üle tuhksuhkruga ja serveeri maitsva Itaalia kohviga.
Valmis!!